Как приготовить марципан дома

Не знаем как вы, а мы очень любим сладенькое. На вашем пути, вероятно, случалось уже множество различных десертов, но сегодня мы познакомим вас с десертом итальянского происхождения — марципаном. Также расскажем о том, как приготовить такое кондитерское изделие.

О марципане

Марципан — это разновидность кондитерского изделия, которое изготавливается из миндаля и сахара. Настоящий марципан представляет собой смесь смолотого до состояния муки миндаля и сахарного сиропа или сахарной пудры. Иногда марципаном также называют массу изготовленную из других орехов (арахиса, ореха кешью), патоки и сахара.

Марципан используется для:

• Лепки фигурок;
• Изготовления конфет;
• Декорирования тортов и пирогов;
• Приготовления марципанового хлеба;
• Добавления к начинке для пирогов и рулетов.

Марципан производят во всей Европе, часто в виде декоративных фигурок и украшений на тортах. К марципану можно добавить пищевые красители, чтобы сделать его разноцветным. Также к нему добавляют измельченные орехи, сухофрукты или цукаты. Еще из марципана можно сделать цукаты, обваляв его в сахарной пудре.

Ингредиенты

Для приготовления марципана в домашних условиях нам понадобится:

• Миндаль — 200 г;
• Сахар — 200 г;
• Вода — 50 мл;
• Миндальный экстракт — 1 ч. ложка (по желанию).

Способ приготовления

Подготовка миндаля

1. Залейте миндаль кипятком на 10 минут.
2. После этого снимите кожуру с миндаля.
3. Измельчите миндаль в блендере или кухонном комбайне до состояния мелкой крошки.

Приготовление сахарного сиропа

1. В кастрюлю с толстым дном насыпьте сахар и влейте воду.
2. Доведите до кипения на среднем огне.
3. Уменьшите огонь и варите сироп, не помешивая, до температуры 118°C. Проведите пробу на мягкий шарик (капнуть кипяченый сироп в холодную воду).

Соединение ингредиентов

1. Добавьте измельченный миндаль к горячему сахарному сиропу.
2. Перемешайте смесь до однородности.
3. По желанию добавьте миндальный экстракт.
4. Продолжайте варить смесь на медленном огне, постоянно помешивая, в течение 5-7 минут.

Охлаждение и хранение

1. Снимите марципан с огня и дайте ему остыть до комнатной температуры.
2. Заверните марципан в пищевую пленку или фольгу и отправьте в холодильник.
3. Ваш марципан готов! Можно хранить в холодильнике до 2 недель.

Примечания

• Чтобы марципан имел более насыщенный вкус вы можете предварительно обжарить миндаль на сухой сковороде в течение 5 минут.
• Вместо измельченного миндаля можно воспользоваться миндальной мукой.
• Вместо миндального экстракта можете использовать миндальную эссенцию или миндальное масло.

Питательная ценность

Мы понимаем, как важно для вас следить за своим здоровьем и питанием, поэтому предлагаем просмотреть информацию о пищевой ценности такого продукта как марципан.

Питательное вещество	Количество на 100 г
Калории	523 ккал
Жиры	25,5 г
Булки	12,5 г
Углеводы	57,5 г
Клетчатка	7,5 г
Витамины	E, B1, B2, B3
Минералы	Магний, калий, кальций, железо

Наличие в его составе некоторых ферментов делает его достаточно полезным для здоровья. Витамин Е в составе является антиоксидантом, который должен защищать клетки от повреждений. Магний полезен для сердца, мышц и нервов, тогда как калий является важной составляющей для регулирования артериального давления. А клетчатка в составе способствует улучшению пищеварения.

Однако существуют некоторые риски при употреблении марципана. При употреблении в больших количествах его калорийность может привести к набору веса. Значительное количество сахара может быть вредным для зубов и способствовать развитию сахарного диабета. Также может вызвать реакцию у людей с аллергией на орехи. 

Теперь вы знаете больше о таком продукте как марципан, поэтому готовьте и наслаждайтесь!

Вопросы/Ответы