Что лучше телятина или говядина? В чем разница?

Содержание:

Для многих мясо является незаменимым элементом рациона. Мы любим смаковать курятину, свинину или телятину или говядину. Если с первыми двумя и так все понятно, то относительно последних двух могут возникнуть вопросы. Поэтому телятина или говядина, что выбрать и в чем же разница?

Какая же разница между телятиной и говядиной?

Если вы всегда думали, что говядина и телятина это мясо с коровы, то поздравляю! Вы не ошиблись! Действительно, что один, что другой вид мяса получают из этих животных. Тем не менее, разница все же есть и кроется она, как всегда, в деталях.

Возраст животного

Первым и основным отличием, на которое намекает даже само название продукта является возраст животного, из которого делается мясо. Телятина — мясо молодой коровы в возрасте от одного месяца до одного года, тогда как говядина — мясо взрослого животного в возрасте от года до семи лет.

Цвет и текстура

Говядина, в отличие от телятины, имеет более темный цвет и более грубую текстуру. Это обусловлено тем, что телятина имеет меньшее количество мышечных волокон.

Вкусовые качества

Телятина имеет нежный и более молочный вкус, в отличие от ярко выраженного вкуса говядины.

Питательная ценность

Как ни странно, говядина и телятина имеют несколько разное содержание питательных веществ. Для удобства мы оформили данные в таблицу.

Нутриент	Телятина (на 100 г)	Говядина (на 100 г)
Энергетическая ценность	105 ккал	250 ккал
Белки	20 г	26 г
Жиры	2 г	17 г
Насыщенные жиры	0.7 г	7 г
Холестерин	55 мг	88 мг
Натрий	58 мг	64 мг
Железо	1.3 мг	2.7 мг
Кальций	8 мг	13 мг

Стоимость

Стоимость тоже является довольно ярким показателем различия. Поскольку телятина является более редким товаром, то цена на нее больше, чем на говядину.

Что лучше: говядина или телятина?

На этот вопрос вряд ли найдется однозначный ответ, который устраивал бы каждого, ведь это зависит сугубо от вас и ваших потребностей. Однако говядина все же окажется лучше, если:

Вам нужно диетическое мясо с низким содержанием жира.
Вы имеете проблемы с пищеварением.
Вам нужно мясо для тушения или приготовления в духовке или гриле.

И если же вам нужен более дешевый вариант с высоким содержанием железа — то говядина станет отличным выбором.

Но если вы не имеете конкретных пищевых ограничений, то «попробовать оба и выбрать то, что нравится больше» все еще является лучшим способом решить, какое мясо лучше именно для вас!

Блюда из телятины

Если вы впервые сталкиваетесь с данным видом мяса и не знаете, что можно приготовить, то вот вам несколько способов вкусно приготовить телятину:

Телячьи котлеты. Жареные или печеные всегда станут хорошим вариантом приготовления мяса.
Рагу из телятины. Любое мясо всегда хорошо сочетается с овощами. Поэтому протушите его, к примеру, с томатами, добавьте специй и подавайте к столу.
Медальоны из телятины. Тоненькие кусочки телятины можно запечь вместе с кольцами ананаса и получить вкусное блюдо.
Шашлык из телятины. Если замариновать телятину в смеси из масла, специй и соевого соуса, а затем пожарить на гриле или на углях, то получится вкусный шашлык.

На самом деле существуют сотни, а то и тысячи способов приготовления мяса. поэтому выберите лучший для вас и порадуйте себя вкусненьким.

Блюда из говядины

Как и с телятиной, можно попробовать приготовить котлеты или шашлыки, но если вы хотите чего-то более интересного то советую обратить внимание на такие блюда:

Бифштекс. К рубленой говядине добавьте лук, обжарьте и подавайте с соусом.
Стейк. Едва ли не самое известное блюдо из говядины. Rare, Medium или Well done — выбирайте лучшую степень и наслаждайтесь.
Бигос. Традиционное польское блюдо с тушеной говядиной и капустой.
Говядина в красном вине. Сочетание мяса и вина всегда имеет несколько баллов в свою пользу. Поэтому добавляйте вина, любимых специй и тушите мясо до получения неповторимого вкуса.

Также к вашим услугам говяжий суп, шницель, мясные рулеты, запеканки и многое другое. Вперед, вас ждет мир, полный кулинарных открытий!