Що краще телятина чи яловичина? Та в чому різниця?

Що краще телятина чи яловичина? Та в чому різниця?
Зміст:

Багато для кого м’ясо є незамінним елементом раціону. Ми полюбляємо смакувати курятину, свинину або ж телятину чи яловичину. Якщо з першими двома і так все зрозуміло, то щодо останніх двох можуть виникнути запитання. Тож телятина чи яловичина, що обрати та в чому ж різниця?

Яка ж різниця між телятиною та яловичиною?

Якщо ви завжди думали, що яловичина і телятина це м’ясо з корови, то вітаю! Ви не помилилися! Дійсно, що один, що інший вид м’яса отримують з цих тварин. Проте, різниця все ж є і криється вона, як завжди, в деталях.

Вік тварини

Першою і основною відмінністю, на яку натякає навіть сама назва продукту є вік тварини, з якою робиться м’ясо. Телятина – м’ясо молодої корови віком від одного місяця до одного року, тоді як яловичина – м‘ясо дорослої тварини віком від року до семи років.

Колір та текстура

Яловичина на відміну від телятини має темніший колір та грубішу текстуру. Це зумовлено тим, що телятина має меншу кількість м‘язових волокон.

Смакові якості

Телятина має ніжний та більш молочний смак, на відміну від яскраво вираженого смаку яловичини.

Поживна цінність

Як не дивно, яловичина і телятина мають дещо різний вміст поживних речовин. Для зручності ми оформили дані в таблицю.

НутрієнтТелятина (на 100 г)Яловичина (на 100 г)
Енергетична цінність105 ккал250 ккал
Білки20 г26 г
Жири2 г17 г
Насичені жири0.7 г7 г
Холестерин55 мг88 мг
Натрій58 мг64 мг
Залізо1.3 мг2.7 мг
Кальцій8 мг13 мг

Вартість

Вартість теж є доволі яскравим показником відмінності. Оскільки телятина є більш рідкісним товаром, то ціна на неї більша, ніж на яловичину.

Що краще: яловичина чи телятина?

На це питання навряд чи знайдеться однозначна відповідь, що влаштовувала б кожного, адже це залежить суто від вас та ваших потреб. Проте яловичина все ж виявиться кращою, якщо:

  • Вам потрібне дієтичне м’ясо з низьким вмістом жиру.
  • Ви маєте проблеми з травленням.
  • Вам потрібне м’ясо для тушкування чи приготування в духовці або грилі.

Та якщо ж вам потрібен більш дешевий варіант з високим вмістом заліза – то яловичина стане відмінним вибором.

Але якщо ви не маєте конкретних харчових обмежень, то” спробувати обидва та обрати те, що подобається більше” все ще є найкращим способом вирішити, яке м’ясо краще саме для вас!

Страви з телятини

Якщо ви вперше зіштовхуєтесь із даним видом м’яса і не знаєте, що можна приготувати, то ось вам кілька способів смачно приготувати телятину:

  1. Телячі котлети. Смажені чи печені завжди стануть гарним варіантом приготування м’яса.
  2. Рагу з телятини. Будь-яке м’ясо завжди добре поєднується із овочами. Тож протушкуйте його, до прикладу, з томатами, додайте спецій та подавайте до столу.
  3. Телячі медальйони. Тоненькі шматочки телятини можна запекти разом із кільцями ананасу та отримати смачну страву.
  4. Шашлик з телятини. Якщо замаринувати телятину у суміші з олії, спецій та соєвого соусу а потім посмажити на грилі чи на вугіллі, то вийде смачний шашлик.

Насправді ж існують сотні, а то й тисячі способів приготування м’яса. тож оберіть найкращий для вас та порадуйте себе смачненьким.

Страви з яловичини

Як і з телятиною, можна спробувати приготувати котлети чи шашлики, та якщо ви хочете чогось цікавішого то раджу звернути увагу на такі страви:

  1. Біфштекс. До рубленої яловичини додайте цибульку, обсмажте та подавайте із соусом.
  2. Стейк. Чи не найвідоміша страва з яловичини. Rare, Medium чи Well done – обирайте найкращий ступінь та смакуйте.
  3. Бігос. Традиційна польська страва з тушкованою яловичиною та капустою.
  4. Яловичина в червоному вині. Поєднання м’яса та вина завжди має декілька балів на свою користь. Тож додавайте вина, улюблених спецій та тушкуйте м’ясо до отримання неповторного смаку.

Також до ваших послуг яловичий суп, шніцель, м’ясні рулети, запіканки та багато іншого. Вперед, на вас чекає світ, сповнений кулінарних відкриттів!

Тож не баріться обирайте та готуйте!

Питання/Відповіді

Чи буде яловичина менш калорійна за свинину?

Так! Навіть найжирніша яловичина залишатиметься менш калорійною в порівнянні зі свининою.

Чи є телятина найбільш дієтичним м’ясом?

Так, вона входить в перелік разом з курятиною, індичкою та іншим.

Чи можна готувати холодець з яловичини?

Так, але треба обирати частину нижче коліна – гомілку. В ній міститься найбільше колагену за рахунок якого холодець і застигає.

Автор
Ольга Джоган
Редактор
Софія Потятиник
Оновлено
09.01.2024
Додано
09.01.2024
Переглядів
1208
Час читання
хв
Поширити

Коментарі

Ваша оцінка:

Подібні записи

Перейти до блогу
Піцерія MonoПіца – мистецтво приготування піци
У Києві шукають піцу, як у Венеції - з хрумкою скоринкою і без несподіванок у складі. Піцерія MonoПіца...
27.06.2025
240
Як обрати розбірну дошку для професійної кухні
У світі високої кулінарії, де точність та ефективність є ключовими, вибір правильного інструменту має ...
17.06.2025
239
Які переваги кейтерингу для весілля на відкритому повітрі?
Уявіть: зелена галявина або затишний сад, замість стін банкетного залу; приємний вітерець замість конд...
12.06.2025
238

Зараз читають

Що таке саркома: симптоми та стадії
Саркома – це різновид злоякісної пухлини, яка розвивається в результаті мутації клітин сполучної ткани...
16.03.2023
765
Організація незабутнього дитячого свята у Leoland
Кожен батько прагне, щоб дитяче свято стало для малюка справжньою казкою, сповненою радості, сміху та ...
30.06.2025
244
Міжкімнатні двері Secret Doors – поєднання стилю та інновацій
Коли хочеться прибрати з інтер’єру зайві акценти, найкраще встановлювати двері прихованого монтажу. Мі...
21.06.2025
255
Тепловізори AGM: Ваш шлях до нового рівня бачення тепла
AGM (Applied Global Technologies) визначається як виробник передових тепловізорів, які ведуть до новог...
03.12.2023
615
Що таке SPF і кому він потрібен?
Сонцезахисний крем призначений для того, аби убезпечити вашу шкіру від негативного впливу ультрафіолет...
25.03.2024
624
Шафа у вітальню: стильне та практичне рішення інтер’єру
У кожній вітальні необхідно мати функціональне та естетично приємне рішення для зберігання речей - шаф...
04.10.2023
591
Де купити смачний сир
Їжа має дуже великий вплив на стан здоров'я і, як наслідок, на якість життя взагалі. Деякі молочні про...
14.01.2023
763
Smeg – Італійське диво техніки
У кулінарному світі елегантність, функціональність та вишуканий дизайн зустрічаються унікальним способ...
27.11.2023
690
Ніжність у кожній пелюстці: рожеві троянди у букетах Flowers.ua
Рожеві троянди — це символ делікатності, романтики й теплих емоцій. Якщо червоні троянди говорять про ...
02.06.2025
267