Корица или кассия: как отличить?

Корица или кассия: как отличить?
Содержание:

В украинских магазинах чаще можно встретить не настоящую корицу, а ее более дешевую «сестру» — кассию. Их названия очень схожи, но вкус, аромат и свойства значительно отличаются. Чтобы не ошибиться и купить именно ту специю, которую ищете, важно знать, как их различить.

Общие определения корицы и кассии

Для начала следует детально разобрать, что такое корица и кассия, какие есть виды и происхождение.

Что такое корица

Корица — это ароматная специя, получаемая из высушенной внутренней коры нескольких видов вечнозеленых деревьев из рода Cinnamomum, принадлежащих к семейству лавровых (Lauraceae). Наиболее ценится цейлонская корица, которая имеет тонкие палочки светло-коричневого цвета, нежный сладковатый аромат и мягкий, сладковатый вкус.

Кроме приятного вкуса и аромата, корица обладает и полезными свойствами: она обладает антиоксидантными, противовоспалительными, антимикробными и антигрибковыми свойствами. Ее употребление может помочь улучшить работу пищеварительной системы, снизить уровень сахара в крови и холестерина, а также облегчить симптомы простуды и гриппа. Корица широко используется в кулинарии, добавляясь к выпечке, десертам, мясным блюдам, соусам, напиткам и даже в косметические средства.

Что такое кассия

Кассия, или Cassia cinnamon, – это специя, полученная из коры нескольких видов деревьев рода Cinnamomum, принадлежащих к семейству лавровых (Lauraceae). Ее часто продают как «корицу», но она является более дешевой и менее качественной альтернативой настоящей корице (цейлонской).

Самой распространенной является кассия vera (Cinnamomum cassia), которая родом из Юго-Восточной Азии. Ее характеризуют толстые палочки темно-коричневого цвета, резкий, горьковатый аромат и острый, горьковатый вкус.

Кассия значительно дешевле настоящей корицы (цейлонской), но имеет худшие вкусовые качества и может содержать больше кумарина, который вреден для здоровья в больших количествах.

Подводя итог, кассия — это дешевая альтернатива корице, но с худшими вкусовыми качествами и потенциальным вредом для здоровья при чрезмерном употреблении.

Сравнительная характеристика корицы и кассии

Корица и кассия – две популярные специи, которые часто используются в кулинарии. Хотя они имеют схожие названия и внешний вид, на самом деле это два разных продукта с отличными характеристиками. В этом разделе мы сравним корицу и кассию.

ХарактеристикаКорицаКассия
Внешний видТонкие, ломкие палочки светло-коричневого цвета, закрученные с одного концаТолстые, твердые палочки более темного, красновато-коричневого цвета
АроматТеплый, сладкий, немного древесныйРезкий, острый, с нотками гвоздики
ВкусМягкий, сладковатый, с едва заметной горчинкойТерпкий, острый, с четко выраженной горчинкой
Реакция с йодом Немного синеетСтает темно-синей
ЦенаПодороже Дешевле
ПроисхождениеШри-ЛанкаВьетнам, Китай, Индонезия
Химический составБольше кумаринаБольше кассии
Влияние на здоровье Может снижать уровень сахара в крови, холестерин, риск сердечно-сосудистых заболеваний. Может вызвать аллергические реакции, желудочно-кишечные расстройства.Не рекомендуется для десертов, лучше подходит для мясных блюд, рагу, маринадов

Настоящая корица имеет более изысканный аромат и вкус, но и стоит дороже. Кассия дешевле, но и менее ароматна и может иметь горький привкус.

Выбор специи зависит от ваших личных предпочтений и бюджета.

Как не ошибиться и купить настоящую корицу

Вот несколько советов, которые понадобятся при выборе настоящей корицы.

  • Покупайте корицу в палочках. Так вы сможете лучше рассмотреть ее внешний вид и почувствовать аромат.
  • Обратите внимание на цену. Натуральная корица не может быть дешевой.
  • Ищите проверенных производителей. Предпочитайте известные бренды, которые беспокоятся о своей репутации.
  • Не бойтесь спрашивать. Продавцы обязаны предоставить вам информацию о товаре.

Помните, что настоящая корица – это не только ароматная специя, но и источник полезных веществ. Она обладает антибактериальными, противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Поэтому, покупая корицу, не экономьте, ведь вы инвестируете не только во вкус своих блюд, но и в собственное здоровье.

Автор
Анастасия Можаровская
Обновлено
10.05.2024
Добавлено
10.05.2024
Просмотров
286
Время на чтение
мин
Поделиться

Комментарии

Ваша оценка:

Другие записи

Перейти в блог
Что такое капуоранж + рецепт
Ищете новый и освежающий кофейный напиток, который порадует ваши вкусовые рецепторы? Тогда вам понрави...
22.05.2024
214
Таблица продуктов, богатых железом
Железо - это важный микроэлемент, который играет жизненно важную роль во многих функциях организма, вк...
15.05.2024
260
Физалис: польза и как правильно есть
Физалис, также известный как мексиканская вишня - это экзотическая ягода, которая становится все более...
14.05.2024
277