Маринованные огурцы с горчицей в зернах: пошаговый рецепт

Когда наступает сезон свежих огурчиков, хозяйки берутся их консервировать. По мнению многих, самые вкусные получаются по рецепту маринованных огурцов с горчицей в зернах. Почему горчица в зернах? Она придаст огурцам пикантности и хрусткости. Поэтому подготовили самые вкусные варианты рецептов.

Рецепт огурцов с горчицей в зернах с уксусом

По этому рецепту вы быстро приготовите огурцы с горчицей в зернах на зиму.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• соль – 110 г;
• сахар – 70 г;
• сухая горчица (в зернах) – 20 г;
• уксус (9%) – 90 мл;
• жгучий перец – 0,5 стручка;
• черный перец – 10 г;
• растительное масло – 90 мл.

Приготовление

1. Промойте хорошо все огурцы и разрежьте вдоль на четыре части. Сложите в большую миску, чтобы осталось место для сока, который выделится впоследствии.
2. Отвесьте сахар и присыпьте огурцы. Смешайте уксус с маслом, вылейте на огурцы. Добавьте специи (соль, перец). Высыпьте туда же сухую горчицу в зернах. Жгучий перец порежьте мелко и добавьте ко всей массе. Размешайте, чтобы все равномерно распределилось.
3. Оставьте огурцы в миске на 7 часов (лучше делать это на ночь).
4. Подготовьте банки 0,5л. Их будет удобно заполнять. Плотно вложите четвертинки огурцов в банки. Залейте их соком, оставшимся после маринации.
5. Поставьте банки с огурцами в кастрюлю, наполненную холодной водой. После того как вода закипит, убавьте огонь до среднего и пусть банки стерилизуются еще 15 минут.
6. Доставайте из воды и закатайте крышкой.

Огурцы дольками с горчицей готовы! Прекрасный вариант к картофельному пюре с котлеткой.

Огурцы с горчицей в зернах без уксуса: холодный способ консервации

Рассмотрите еще такой альтернативный вариант рецепта огурцов с горчицей в зернах без уксуса, если не употребляете его.

Ингредиенты

на 1 литр:

• огурцы (средние) – 1,5 кг;
• сухая горчица (в зернах) – 1 ст. л.;
• листья смородины, щирицы и вишни – по 4-6 шт.;
• корень хрена – 1 шт (средний);
• зонтики укропа и зелень петрушки – по несколько веточек;
• перец душистый и черный горошком – по 5-6 зерен;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.

Приготовление

1. Собранные огурцы, нужно вымыть и замочить на пару часов (можно больше). Срезайте жопки огурцов. Вымойте 0,5 л банки, в них будет удобно консервировать и простерилизуйте их.
2. На дно банки выложите зеленые листики, часть хрена и разрезанные на 2-4 части зубчики чеснока. Добавьте несколько горошин перца.
3. Совет – выбирайте маленькие огурчики, их можно будет плотно уложить хоть горизонтально, хоть вертикально. Вкладывайте любым удобным для вас способом.
4. Приготовьте маринад – к воде добавьте сахар и соль по рецепту. Вода для маринада должна быть предварительно кипяченной и охлажденной. Размешивайте до полного растворения соли и сахара.
5. Залейте рассол в банки, но не до самого верха горла, потому что еще нужно досыпать горчицу.
6. Долейте воды, если осталось место и закройте капроновой крышкой для консервации. Оставьте банки для маринации огурчиков в холодном месте на месяц (холодильник или погреб). Сохраняется он также только в холодильнике, иначе огурцы испортятся очень быстро.

Салат из огурцов с дижонской горчицей

Летом самое время лакомиться быстрым салатом из огурцов с дижонской горчицей. Вот самый лучший рецепт.

Ингредиенты:

• 500 г огурцов;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ч.л. с горкой соли;
• зеленый укроп;
• 30 мл масла;
• 0.5 ч.л красного острого перца (можно без);
• 1-2 ч.л меда или сахара;
• 2 ч.л. уксуса;
• 1 ч.л. дижонской горчицы;
• 30 мл воды.

Приготовление

1. Огурцы нарезать кружочками, толщина 0,7-1 см. Бросаем огурцы в миску и добавляем выдавленный через пресс чеснок, нарезанный укроп.
2. Поливаем маслом (можно использовать оливковое).
3. Насыпаем соль, по желанию красный острый перец (сухой измельченный).
4. Добавьте мед (или сахар).
5. Влейте уксус (обычный или яблочный).
6. Сюда же в миску к огурцам и дижонскую горчицу, залейте теперь все водой.
7. Тщательно перемешайте и оставьте настояться на столе 2-3 часа. Иногда перемешивайте все огурчики.

Получились летние маринованные огурчики с дижонской горчицей, отлично подойдут к мясу!

Полезные советы при консервировании огурцов

1. Выбирайте свежие плотные огурцы без повреждений. Лучше всего подходят небольшие огурцы (до 10 см).
2. Попробуйте маринад перед заливкой огурцов, чтобы отрегулировать его по своему вкусу.
3. Тщательно стерилизуйте банки и крышки.
4. Переверните банки вверх дном и дайте им остыть.
5. Чтобы огурцы оставались хрустящими, добавьте в маринад 1-2 чайные ложки лимонной кислоты.
6. Вместо уксуса можно использовать лимонный сок.

Эти рецепты огурцов с горчицей в зернах обязательно станут вашими любимыми. Сохраняйте их, готовьте огурчики, добавляйте их в салаты или подавайте к столу как самостоятельную закуску и наслаждайтесь вкусными зимними вечерами!