Проводить вечер в компании друзей или любимого человека едва ли не идеальный отдых. А в придачу с бокалом красного или белого еще лучше. Чтобы прошло все идеально надо не только любимый напиток, но и вкусная закуска к нему, чтобы подчеркнуть вкус вина. Ошибочно считать, что закуска должна быть только сладкая. Наоборот, чтобы почувствовать настоящий вкус, надо оттенять. То есть не забивать сладким, а лучше нейтральным или солоноватым. Здесь вы сможете подобрать вкусные закуски к вину и понять, что вам лучше сегодня выбрать или приготовить к бокалу на вечер.
Универсальные закуски к вину
С уверенностью можно сказать, что из всех представленных блюд, вы сможете подобрать для себя тот рецепт или рецепты, которые вам больше всего понравятся.
Сырные шарики из творога
Сырные шарики универсальная закуска как для красного, так и для белого вина. Тем более, что внутри нее лежит цельный орешек фундука. А орех одна из базовых закусок к вину. Внешне сырный шарик чем-то напоминает конфету «Рафаэлло», а вот на вкус другой, но не менее вкусный.
Для его приготовления надо:
Одно куриное яйцо сваренное вкрутую, натираем его на крупной терке и отправляем в тарелку;
К яйцу трем 1 плавленый сырок, лучше обычный, без лишних привкусов;
Далее сыр обычный твердый 50 грамм, чтобы измерить без весов ориентируйтесь на граммовку плавленого сырка;
Ко всему еще 50 грамм ветчины, которую вы любите. Ориентация по граммовке такая же;
Соль специи по вкусу;
Свежий чесночок 1-2 зубчика. Если нет свежего, то подойдет сушеный;
На указанное количество продуктов 2 столовые ложки майонеза, вот так оно должно у нас примерно выглядеть;
Орехов фундук 40 грамм на указанное количество ингредиентов. Но ориентируйтесь по тому, сколько орешков в количестве, столько и сырных шариков;
Перемешайте все, сформируйте консистенцию так, чтобы удобно было завернуть орех;
В конце можете покачать сырный шарик в дробленых грецких орехах, или в панировке.
Если хотите больше сырных шариков, заготовьте вдвое больше ингредиентов.
Запеченный багет с моцареллой и помидором
Для приготовления этой простой и сытной закуски надо всего три основных ингредиента: багет, помидор черри или обычный, моцарелла:
Берем багет и режем средними ломтиками;
Выкладываем их на противень сразу на пергамент или на фольгу;
Поливаем оливковым маслом или растопленным сливочным маслом;
По своему вкусу солим, приправляем. Лучше по вкусу прованские травы;
Слайсами режем помидоры и моцареллу;
Сначала на хлеб выкладываем помидоры, а сверху на них моцареллу;
Можно снова приправить сверху;
Отправляем в духовку на 15-20 минут с температурой 180-200 градусов.
Закуска на багете или хлебе чиабата
Прежде чем задаваться вопросом, какую закуску подавать к красному вину лучше прочитайте этот рецепт. Для ее приготовления нам надо: чиабатта или багет, орехи на ваш вкус, в нашем случае грецкие, базилик, лимон, оливковое масло или растопленное сливочное масло, хамон также на ваш вкус.
Чтобы приготовить эту вкуснятину надо:
Достаточно мелко покрошить 70 грамм орехов (это примерно одна мужская ладонь, то есть две женские) и бросить в ступку, можно в блендер;
Добавить горсть базилика и перетереть/перебить;
Выдавить среднего размера кусочек лимона и влить оливковое или сливочное масло;
Перемешать все и бросить горстку натертого пармезана и уже не перебивать, а просто перемешать;
Ломтики багета / чиабаты можете подсушить на сковородке по желанию;
Намазываем на ломтики, сверху красиво выкладываем хамон;
Идея для подачи: нашу закуску можем украсить сыром с синей плесенью и помидорами черри.
Закуска с грушей и сыром с голубой плесенью
Эта закуска порадует вас и удивит необычным, но очень приятным вкусом. Она играет на контрастах нежной сладкой груши и мягким в меру соленым сыром с голубой плесенью.
Готовим мы ее так:
Нарезаем средними кусочками багет или чиабату, поливаем растопленным сливочным или оливковым маслом;
По своему вкусу приправляем и солим;
Средними кусочками режем сыр и накладываем сверху;
Далее вот такими кусочками, как на фото, режем грушу слайдами;
Хорошо укладываем их сверху на сыр, чтобы все довершить можно посыпать дроблеными орешками сверху, в нашем случае это миндаль;
Ставим в духовку на 15-20 минут с температурой в 180-200 градусов.
Палочки с беконом
Хрустящая, вкусная закуска, которая не может не понравиться. Очень элементарная в приготовлении. Нам надо только листовое магазинное тесто и бекон, также из супермаркета.
Для начала:
Посыпьте мукой то место где будете упражняться;
Отрежьте примерно такого размера кусок теста как показано на фото;
Немного раскатайте тесто, больше вдоль чем в поперек;
Кусочки бекона кладите на тесто и разрезайте их между собой как показано на фото;
Когда вы их прорезали, берите каждый кусочек и прокручивайте, делая спираль.
Когда проделали это действие со всеми кусочками, взбитым яйцом промажьте их, это для хрустящей корочки;
Можете посыпать прованскими травами, кунжутом и т.д.;
В духовку на 15-20 минут с температурой 180-200 градусов;
На свой вкус можете изымать в сырный соус или какой вам больше по вкусу.
Закуски к красному вину
К красному вину лучше подходят вяленые, копченые колбасы и мяса. Они имеют насыщенный вкус, который открывается еще больше с жеванием. К тому же они являются достаточно сытными. Несколько вариантов, которые лучше всего подходят к красненькому.
Колбасы
Прошутто;
Салями;
Бризоло;
Кабараччо.
Сыры
Сыры также желательно к красному вину из твердых сортов с насыщенным вкусом. Много такого сыра не съешь, а вот посмаковать с алкоголем самое то. Ведь обычно они имеют приторный вкус, который раскрывается только через небольшое количество. Идеальные варианты, которые будут смаковать лучше всего.
Эмменталь;
Пармезан;
Маасдам;
Гауда.
Советы! С таким сочетанием насыщенных, твердых колбас и сыров лучше есть:
Виноград;
Клубнику;
Сладкую грушу;
Яблоко;
Цитрусовые;
Вишни;
Черешни;
Черника.
Лучше сочетать такие вкусности с фруктами, ягодами, которые вам больше по вкусу. Они разбавят вкусовую палитру.
Нарезайте сыр и колбасу средними кусочками, мелкими их делать неуместно, так же как и слишком большими. Винная доска должна брать разнообразием, а не количеством.
Закуски к белому вину
Белое вино легче по своей текстуре и нежнее, поэтому к нему подходят более деликатные вкусы. То есть это те же сыры и мясо, только мягче, и по вкусу и по текстуре. По канону — рыба лучшее блюдо к белому. Поэтому какие продукты подходят к белому вину читайте ниже.
Мясо
Различные виды хамона;
Мясной паштет;
Рыбный паштет.
Это все можно купить в магазине не тратя время на приготовление, подсушить на сковородке или в духовке любимый хлеб, в идеале багет, нанести на него и все.
Рыба (здесь рыбу можно считать самостоятельным блюдом):
Морской окунь;
Сибас;
Тилапий;
Лосось;
Форель.
А вот лосось и форель лучше подавать на хрустящем багете или брускетте, смазанным сливочным сыром. Рецепты читайте ниже.
Сыры
Сыр с голубой плесенью, их много видов, вы выбирайте, какой есть в магазине или какой вам больше по карману;
Бри;
Камамбер.
Рецепт запеченного сыра с брускеттами
Берем одну головку сыра «Бри» или «Камамбер» на ваш выбор;
Когда вы сняли с него упаковку, положите его сразу на фольгу или пергамент. Или сосуд, где они не понадобятся;
Разрежьте его накрест или сеткой, так чтобы он держался кучи;
По своему вкусу можете добавить пряностей, сушеного чеснока и полейте оливковым или подсолнечным маслом;
Если хотите, немного полейте маслом брускетты и положите рядом с сыром;
Отправляем в духовку на 12-15 минут с температурой 180-200;
Сверху можно полить ягодным соусом.
Идеальная винная доска
Универсальные варианты закусок к белым винам и красным это бесспорная классика это то, что мы уже с вами проговорили, то есть несколько видов сыров и колбас на винной доске. Но для того, чтобы ваша винная доска была ну супер идеальной или хотя бы немного разнообразной, то вот вам идеи для дополнительных закусок:
Оливки и маслины всегда были атрибутом винного застолья, доступно, вкусно, недорого. Сами по себе малокалорийные, но одновременно достаточно сытные. Идеальное сочетание с сухими, полусухими, сладкими и т.д. сортами. С таким выбором вы никогда не будете в проигрыше;
Любые орехи. Без преувеличения, все орехи подходят к вину. Хрустящие, приятные на вкус, сытные. Вы их никогда не съедите много, благодаря их маслянистости, это хороший вариант для закуски, тем более он не даст вам быстро опьянеть. К тому же в орехах много витаминов;
Изюм, на вкус сладкий, может быть приторным, зависит от сорта.
Фрукты, ягоды, такие как виноград, черника, груша, инжир и т.д.;
Итальянские хрустящие хлебные палочки «Грисини». Вкусно и недорого, продаются в любом супермаркете. Их еще заматывают в бекон для идеального сочетания с вином. Самостоятельно они также очень вкусные;
Горький темный шоколад. Мало кто его любит, но те кто попробует совместить вино и маленький кусочек черного шоколада будут в восторге от вкуса;
Мед к сырам. Это очень вкусно, то как мед оттеняет вкус сыра, а потом глоток вина раскрывает палитру вкусов нельзя передать словами. А то что нельзя передать словами надо пробовать.
Со всеми советами и рецептами из этой статьи, вы сможете идеально подготовить разнообразную закуску к вину, ведь теперь вы знает, что к чему лучше подходит по вкусу. Поэтому не теряйте время, а как можно быстрее бегите все пробовать и готовить.
