Рис для голубцов: как приготовить

Рис для голубцов: как приготовить
Содержание:

Украинская кухня — замечательная, невероятная и неординарная. Испокон веков искусные хозяйки передавали рецепты друг другу, вносили коррективы, добавляли изюминки, самое главное — лакомились с родными. Ароматный борщ со сметаной, нежные картопляники, душистые пампушки, вкусные блинчики, вареники с укропом, сало и тому подобное. Этот список можно продолжать еще долго, но слюнки потекли уже сейчас! Поэтому скорее пробовать символы украинской кухни. Сегодня поговорим о традиционном народном блюде — голубцах!

Украинские голубцы, история их возникновения

Насколько умны и прогрессивны наши люди — додуматься завернуть в лист капусты начинку! Но это только кажется легким открытием, за титул первооткрывателей голубцов спорят многие страны мира. Вот, например, Китай — доказывает, что придумали это изобретение, потому что именно там родина суши и роллов. А голубцы, по своей системе закручивания, очень похожи на обычный ролл. В греческой литературе впервые звучала фраза «капустные листья со свининой», поэтому Греция считает, что такие упоминания имеют символический подтекст. В странах Восточной Европы или же на западе Азии, голубцы также характеризуют народную рису. Только наполнение блюда показывает их разницу. Кто-то использует паприку, карамелизированные овощи, жир, морепродукты, грибы, кто-то только рис с томатами и приправами, может быть и свинина, некоторые используют кислую капусту, свекольные и виноградные листья.

Во фразе «голубцы» даже на слух понятно, что кухня несет украинский фольклор, звучит хозяйственно и искренне, как и наш народ. Название происходит от слова «голубь», они как духовные существа и предвестники Бога, символ творческого рождения нового, плодородия и мира. Существует другое происхождение: когда-то голубей готовили на вентиле и, чтобы птички не сгорели, обматывали в капустный листочек. Позже начали класть в листья разнообразные начинки:

  • гречку;
  • пшено;
  • перловку;
  • картофель;
  • овощи.

А когда появился рис — добавляли уже эту крупу и мясо в лист капусты, и заворачивали. Гарниром служили жареный лук, морковь, томаты, сало. Вся готовая продукция проходила тушение в казане.

Готовим блюдо: особое внимание к рису

Разберемся, как приготовить классические голубцы — с рисом и фаршем. Здесь как с борщом, блюдо одно, а рецептов миллион. Кто-то рис варит сразу, кто-то немножко пропаривает и заворачивает с мясом. Нет точного способа, каждая хозяйка делает как удобнее и вкуснее ей! Весь смысл во вкусной начинке. Лучшим решением будет приготовить голубцы из молодой капусты, потому что тогда они получатся нежнее и быстрее приготовятся. А обычную просто надо будет дополнительно варить в кипятке, чтобы легче разобрать на листья.

Если вы хотите мягкую начинку, то лучше взять круглозернистый рис, который надо пропарить до состояния полуготовности. Потому что позже рис впитывает в себя остатки воды, сок из листьев, зажарку и жир из фарша, и будет таять во рту. Если хотите, чтобы рис не слипался, а был отдельными частицами, то возьмите длиннозернистый. Здесь важным будет полностью отварить рис.

Пошаговое описание приготовления риса

  • 300 гр риса обязательно промываем под проточной водой;
  • Насыпаем в кастрюлю и наливаем 500 мл воды;
  • После закипания уменьшаем огонь и варим рис 7-8 минут (будет твердым), минут 10 до полной готовности (на упаковке с рисом преимущественно всегда пишутся точные цифры);
  • Рис перекидываем через дуршлаг и оставляем остывать.
  • Если у нас не полностью отваренный рис, тогда фарша надо положить больше.

Фарш

Хотим получить нежный рис в начинке, тогда берем 150 гр круглозернистого полуготового риса, и добавляем 600 гр фарша, чтобы в результате не получилось так, что наполнение у вас это один кусок готового риса и сухое мясо. Если у вас куриный фарш из филе грудки, то эта часть менее жирная. Чтобы наполнение получилось сочнее, добавьте немного сала, или овощей.

  • В фарш уже добавили остывший не полностью отваренный рис.
  • Обязательно добавляем поджаренный мягкий лук, соль, специи по вкусу.
  • Перемешиваем.
  • Затем столовую ложку фарша раскладываем на капустный лист.
  • С обеих сторон заворачиваем, и начинаем закручивать с конца.
  • Выкладываем в форму для запекания.

Вообще, можете открыть для себя различные техники закручивания.

В форму для запекания также добавляем 200 мл томатной пасты и 200 мл воды, чтобы соус полностью покрыл наше блюдо. По желанию сверху засыпьте блюдо морковью, потертую на крупной терке. Всю форму закрываем фольгой и ставим запекаться на 40 минут при 180 градусов. Добавляем сметанки к готовому блюду и наслаждаемся вкуснятиной!

Конечно, аналогов голубцов в мире множество, но ведь свое родное всегда бесценно! Используйте различные пропорции, начинки, соусы, чтобы все больше восхищаться этим душистым вкусом. На сегодняшний день голубцы — главный артибут праздничного стола украинцев.

Мягких и сочных голубцов!

Автор
Мария Денисенко
Обновлено
07.12.2023
Добавлено
07.12.2023
Просмотров
1992
Время на чтение
мин
Поделиться

Комментарии

Ваша оценка:

Похожие записи

Перейти в блог
Интервью с экспертом: как выбрать картридж для фильтра воды без ошибок
Когда речь заходит о чистой воде, большинство людей думает: «Фильтр поставлю - и проблема решена». Но ...
22.08.2025
240
Как украсить торт на крестины для мальчика и девочки: идеи оформления с фото
Выбор торта на крестины - важный момент для создания праздничной атмосферы. Квадратный торт на крестин...
28.07.2025
356
Пирожное «Картошка»: рецепт без сгущённого молока
Пирожное "Картошка" без сгущённого молока идеальный вариант для тех, кто хочет вспомнить вкус детства,...
07.07.2025
476

Сейчас читают

Материалы для обуви: как сделать правильный выбор
Выбор обуви – это важный этап в создании комфортного и стильного образа. Но не менее важно правильно п...
22.10.2023
696
Качественная вентиляция ー залог здоровья человека
Комфортное пребывание в жилом или рабочем помещении во многом зависит от показателей температуры и вла...
21.03.2024
627
Как получить и отыгрывать бонусы в казино?
Казино может предложить своим клиентам разнообразные игры, доступные в круглосуточном режиме. Только о...
27.11.2023
1203
Роль вытяжки в поддержании чистоты воздуха
Чистота воздуха внутри дома — главный аспект, который гарантирует здоровье и комфорт, влияет не только...
28.09.2023
729
Быстрое и надежное устранение засоров труб: что нужно знать
Устранение засоров труб – это важная процедура, с которой рано или поздно сталкивается каждый домовлад...
24.12.2024
428
Отмычки для аварийного вскрытия замков
Хакерские инструменты, используемые специалистами для аварийного вскрытия замков, представляют собой в...
02.12.2023
838
Как выбрать сервис для ремонта стиральной машины
Стиральная машина — незаменимый помощник в каждом доме, который значительно облегчает наш повседневный...
12.08.2024
626
Чем отличается автомобильная рация от портативной
Наличие радиосвязи в автомобиле требуется, как дальнобойщика, так и таксистам. Это устройство служит н...
11.03.2024
656
Усик – Дюбуа: статистика бойцов и интересные факты о поединке
26-го августа состоится самое ожидаемое событие летней кампании в мире бокса в 2023 году.  Чемп...
26.08.2023
655