Рис для голубцов: как приготовить

Рис для голубцов: как приготовить
Содержание:

Украинская кухня — замечательная, невероятная и неординарная. Испокон веков искусные хозяйки передавали рецепты друг другу, вносили коррективы, добавляли изюминки, самое главное — лакомились с родными. Ароматный борщ со сметаной, нежные картопляники, душистые пампушки, вкусные блинчики, вареники с укропом, сало и тому подобное. Этот список можно продолжать еще долго, но слюнки потекли уже сейчас! Поэтому скорее пробовать символы украинской кухни. Сегодня поговорим о традиционном народном блюде — голубцах!

Украинские голубцы, история их возникновения

Насколько умны и прогрессивны наши люди — додуматься завернуть в лист капусты начинку! Но это только кажется легким открытием, за титул первооткрывателей голубцов спорят многие страны мира. Вот, например, Китай — доказывает, что придумали это изобретение, потому что именно там родина суши и роллов. А голубцы, по своей системе закручивания, очень похожи на обычный ролл. В греческой литературе впервые звучала фраза «капустные листья со свининой», поэтому Греция считает, что такие упоминания имеют символический подтекст. В странах Восточной Европы или же на западе Азии, голубцы также характеризуют народную рису. Только наполнение блюда показывает их разницу. Кто-то использует паприку, карамелизированные овощи, жир, морепродукты, грибы, кто-то только рис с томатами и приправами, может быть и свинина, некоторые используют кислую капусту, свекольные и виноградные листья.

Во фразе «голубцы» даже на слух понятно, что кухня несет украинский фольклор, звучит хозяйственно и искренне, как и наш народ. Название происходит от слова «голубь», они как духовные существа и предвестники Бога, символ творческого рождения нового, плодородия и мира. Существует другое происхождение: когда-то голубей готовили на вентиле и, чтобы птички не сгорели, обматывали в капустный листочек. Позже начали класть в листья разнообразные начинки:

  • гречку;
  • пшено;
  • перловку;
  • картофель;
  • овощи.

А когда появился рис — добавляли уже эту крупу и мясо в лист капусты, и заворачивали. Гарниром служили жареный лук, морковь, томаты, сало. Вся готовая продукция проходила тушение в казане.

Готовим блюдо: особое внимание к рису

Разберемся, как приготовить классические голубцы — с рисом и фаршем. Здесь как с борщом, блюдо одно, а рецептов миллион. Кто-то рис варит сразу, кто-то немножко пропаривает и заворачивает с мясом. Нет точного способа, каждая хозяйка делает как удобнее и вкуснее ей! Весь смысл во вкусной начинке. Лучшим решением будет приготовить голубцы из молодой капусты, потому что тогда они получатся нежнее и быстрее приготовятся. А обычную просто надо будет дополнительно варить в кипятке, чтобы легче разобрать на листья.

Если вы хотите мягкую начинку, то лучше взять круглозернистый рис, который надо пропарить до состояния полуготовности. Потому что позже рис впитывает в себя остатки воды, сок из листьев, зажарку и жир из фарша, и будет таять во рту. Если хотите, чтобы рис не слипался, а был отдельными частицами, то возьмите длиннозернистый. Здесь важным будет полностью отварить рис.

Пошаговое описание приготовления риса

  • 300 гр риса обязательно промываем под проточной водой;
  • Насыпаем в кастрюлю и наливаем 500 мл воды;
  • После закипания уменьшаем огонь и варим рис 7-8 минут (будет твердым), минут 10 до полной готовности (на упаковке с рисом преимущественно всегда пишутся точные цифры);
  • Рис перекидываем через дуршлаг и оставляем остывать.
  • Если у нас не полностью отваренный рис, тогда фарша надо положить больше.

Фарш

Хотим получить нежный рис в начинке, тогда берем 150 гр круглозернистого полуготового риса, и добавляем 600 гр фарша, чтобы в результате не получилось так, что наполнение у вас это один кусок готового риса и сухое мясо. Если у вас куриный фарш из филе грудки, то эта часть менее жирная. Чтобы наполнение получилось сочнее, добавьте немного сала, или овощей.

  • В фарш уже добавили остывший не полностью отваренный рис.
  • Обязательно добавляем поджаренный мягкий лук, соль, специи по вкусу.
  • Перемешиваем.
  • Затем столовую ложку фарша раскладываем на капустный лист.
  • С обеих сторон заворачиваем, и начинаем закручивать с конца.
  • Выкладываем в форму для запекания.

Вообще, можете открыть для себя различные техники закручивания.

В форму для запекания также добавляем 200 мл томатной пасты и 200 мл воды, чтобы соус полностью покрыл наше блюдо. По желанию сверху засыпьте блюдо морковью, потертую на крупной терке. Всю форму закрываем фольгой и ставим запекаться на 40 минут при 180 градусов. Добавляем сметанки к готовому блюду и наслаждаемся вкуснятиной!

Конечно, аналогов голубцов в мире множество, но ведь свое родное всегда бесценно! Используйте различные пропорции, начинки, соусы, чтобы все больше восхищаться этим душистым вкусом. На сегодняшний день голубцы — главный артибут праздничного стола украинцев.

Мягких и сочных голубцов!

Автор
Мария Денисенко
Обновлено
07.12.2023
Добавлено
07.12.2023
Просмотров
2187
Время на чтение
мин
Поделиться

Комментарии

Ваша оценка:

Похожие записи

Перейти в блог
Напитки без скуки: путеводитель Choco-Yummy по вкусу и моменту
Вода — база, но именно Напитки задают ритм дня: бодрят в дороге, спасают в жару, помогают сосредоточит...
06.10.2025
220
Как вкусно приготовить морской коктейль на сковороде
Морской коктейль на сковороде — это блюдо, которое одновременно сочетает легкость и насыщенность вкуса...
26.09.2025
277
Как приготовить тонкий лаваш на сковороде в домашних условиях
Многие хозяйки интересуются, как приготовить тонкий лаваш на сковороде, чтобы он получился мягким, эла...
22.09.2025
301

Сейчас читают

Как правильно подобрать плинтус к столешнице кухни
Важность выбора кухонного плинтуса для столешницы Выбор кухонного плинтуса для столешницы играет кл...
28.11.2023
649
Новости футбола на портале Statbet
Портал Statbet представляет собой авторитетный информационный ресурс, который фокусируется на актуальн...
09.10.2024
484
Почему стоит купить Айфон 16 Про Макс в Технодоме уже сегодня?
Современный человек не представляет свою жизнь без качественного и надежного смартфона. В прошлом году...
23.06.2025
370
Пошаговая инструкция: как купить Ethereum за гривны на выбранной платформе
Ethereum – одна из самых востребованных криптовалют, используемая для инвестиций, торговли и работы с ...
12.02.2025
491
Качественная вентиляция ー залог здоровья человека
Комфортное пребывание в жилом или рабочем помещении во многом зависит от показателей температуры и вла...
21.03.2024
654
Обзор символов в игре Sweet Bonanza
Sweet Bonanza, разработанный компанией Pragmatic Play, - это не просто слот-игра, это яркий фестиваль ...
24.06.2024
671
Идеи для покупок в магазине для взрослых: что выбрать для новых ощущений?
Засилье интимных товаров в магазинах для взрослых не гарантирует, что вы вернетесь оттуда с покупкой. ...
18.09.2024
617
Как выбрать кальянный табак
Курение кальяна стало очень популярным во всем мире. Оно помогает расслабиться после трудового дня, да...
05.10.2023
701
Женские спортивные штаны на флисе: модные сочетания
Женские спортивные штаны на флисе трудно назвать фэшн одеждой. Это такой стандартный базовый гардероб ...
25.09.2025
256