Рис для голубцов: как приготовить

Рис для голубцов: как приготовить
Содержание:

Украинская кухня — замечательная, невероятная и неординарная. Испокон веков искусные хозяйки передавали рецепты друг другу, вносили коррективы, добавляли изюминки, самое главное — лакомились с родными. Ароматный борщ со сметаной, нежные картопляники, душистые пампушки, вкусные блинчики, вареники с укропом, сало и тому подобное. Этот список можно продолжать еще долго, но слюнки потекли уже сейчас! Поэтому скорее пробовать символы украинской кухни. Сегодня поговорим о традиционном народном блюде — голубцах!

Украинские голубцы, история их возникновения

Насколько умны и прогрессивны наши люди — додуматься завернуть в лист капусты начинку! Но это только кажется легким открытием, за титул первооткрывателей голубцов спорят многие страны мира. Вот, например, Китай — доказывает, что придумали это изобретение, потому что именно там родина суши и роллов. А голубцы, по своей системе закручивания, очень похожи на обычный ролл. В греческой литературе впервые звучала фраза «капустные листья со свининой», поэтому Греция считает, что такие упоминания имеют символический подтекст. В странах Восточной Европы или же на западе Азии, голубцы также характеризуют народную рису. Только наполнение блюда показывает их разницу. Кто-то использует паприку, карамелизированные овощи, жир, морепродукты, грибы, кто-то только рис с томатами и приправами, может быть и свинина, некоторые используют кислую капусту, свекольные и виноградные листья.

Во фразе «голубцы» даже на слух понятно, что кухня несет украинский фольклор, звучит хозяйственно и искренне, как и наш народ. Название происходит от слова «голубь», они как духовные существа и предвестники Бога, символ творческого рождения нового, плодородия и мира. Существует другое происхождение: когда-то голубей готовили на вентиле и, чтобы птички не сгорели, обматывали в капустный листочек. Позже начали класть в листья разнообразные начинки:

  • гречку;
  • пшено;
  • перловку;
  • картофель;
  • овощи.

А когда появился рис — добавляли уже эту крупу и мясо в лист капусты, и заворачивали. Гарниром служили жареный лук, морковь, томаты, сало. Вся готовая продукция проходила тушение в казане.

Готовим блюдо: особое внимание к рису

Разберемся, как приготовить классические голубцы — с рисом и фаршем. Здесь как с борщом, блюдо одно, а рецептов миллион. Кто-то рис варит сразу, кто-то немножко пропаривает и заворачивает с мясом. Нет точного способа, каждая хозяйка делает как удобнее и вкуснее ей! Весь смысл во вкусной начинке. Лучшим решением будет приготовить голубцы из молодой капусты, потому что тогда они получатся нежнее и быстрее приготовятся. А обычную просто надо будет дополнительно варить в кипятке, чтобы легче разобрать на листья.

Если вы хотите мягкую начинку, то лучше взять круглозернистый рис, который надо пропарить до состояния полуготовности. Потому что позже рис впитывает в себя остатки воды, сок из листьев, зажарку и жир из фарша, и будет таять во рту. Если хотите, чтобы рис не слипался, а был отдельными частицами, то возьмите длиннозернистый. Здесь важным будет полностью отварить рис.

Пошаговое описание приготовления риса

  • 300 гр риса обязательно промываем под проточной водой;
  • Насыпаем в кастрюлю и наливаем 500 мл воды;
  • После закипания уменьшаем огонь и варим рис 7-8 минут (будет твердым), минут 10 до полной готовности (на упаковке с рисом преимущественно всегда пишутся точные цифры);
  • Рис перекидываем через дуршлаг и оставляем остывать.
  • Если у нас не полностью отваренный рис, тогда фарша надо положить больше.

Фарш

Хотим получить нежный рис в начинке, тогда берем 150 гр круглозернистого полуготового риса, и добавляем 600 гр фарша, чтобы в результате не получилось так, что наполнение у вас это один кусок готового риса и сухое мясо. Если у вас куриный фарш из филе грудки, то эта часть менее жирная. Чтобы наполнение получилось сочнее, добавьте немного сала, или овощей.

  • В фарш уже добавили остывший не полностью отваренный рис.
  • Обязательно добавляем поджаренный мягкий лук, соль, специи по вкусу.
  • Перемешиваем.
  • Затем столовую ложку фарша раскладываем на капустный лист.
  • С обеих сторон заворачиваем, и начинаем закручивать с конца.
  • Выкладываем в форму для запекания.

Вообще, можете открыть для себя различные техники закручивания.

В форму для запекания также добавляем 200 мл томатной пасты и 200 мл воды, чтобы соус полностью покрыл наше блюдо. По желанию сверху засыпьте блюдо морковью, потертую на крупной терке. Всю форму закрываем фольгой и ставим запекаться на 40 минут при 180 градусов. Добавляем сметанки к готовому блюду и наслаждаемся вкуснятиной!

Конечно, аналогов голубцов в мире множество, но ведь свое родное всегда бесценно! Используйте различные пропорции, начинки, соусы, чтобы все больше восхищаться этим душистым вкусом. На сегодняшний день голубцы — главный артибут праздничного стола украинцев.

Мягких и сочных голубцов!

Автор
Мария Денисенко
Обновлено
07.12.2023
Добавлено
07.12.2023
Просмотров
1747
Время на чтение
мин
Поделиться

Комментарии

Ваша оценка:

Похожие записи

Перейти в блог
7 популярных специй
Пара щепоток специй может полностью изменить вкус блюда, сделав его особенным и более ярким. Куриное ф...
30.05.2025
289
Что лечат семена укропа: какая польза для организма?
Семена укропа с давних времён используются в народной медицине для нормализации пищеварения, сна, давл...
15.05.2025
367
Популярные восточные сладости на основе орехов
В мире идет бум на так называемые восточные сладости и особенно на дубайские конфеты и дубайский шокол...
06.05.2025
322

Сейчас читают

Руководство по регистрации и входу Dude bet: как начать
Онлайн-игры и возможность делать ставки становятся все более популярными, и платформы вроде Dude bet п...
10.10.2024
2524
Ремонт в 3-х комнатной квартире пошагово
Ремонт в квартире – это всегда довольно трудоемкий и ответственный процесс. Но если вы хотите обновить...
23.03.2023
777
От каких напитков лучше отказаться беременным: советы
Беременность для большинства семей является долгожданным событием. Будущие мамы посещают различные тре...
01.12.2023
899
На что обратить внимание при выборе пылесоса для дома
Подбор пылесоса может оказаться непростой задачей из-за огромного количества моделей на рынке. Чтоб по...
23.08.2024
594
Как понять, что духи испортились во флаконе?
Вместе с optparfum.com.ua попробуем ответить на этот вопрос и понять, как продлить “жизнь” любимому пр...
10.01.2024
602
Неопределенный артикль в английском языке
Сколько раз вы впадали в ступор, не понимая, какой артикль использовать: a, an или the? Если в родном ...
09.10.2023
743
Средства для потенции — как выбрать и где купить?
Каждый мужчина хотел бы обладать отменным здоровьем. Потенция, как нельзя лучше демонстрирует наличие ...
12.05.2024
526
Чем накрывать теплицу — пленка или поликарбонат?
Перед тем как купить теплицу, необходимо определиться с выбором материала покрытия. Сегодня на ры...
04.12.2024
446
Рак миндалин: симптоматика заболевания и особенности лечения 
Среди наиболее распространенных видов онкозаболеваний выделяется рак миндалин — форма онколо...
22.04.2024
550