Чим корисна фіолетова картопля та що з неї готувати

Фіолетова картопля користь якої важко переоцінити, останніми роками привертає увагу кулінарів і прихильників здорового харчування. У цій статті розглянемо, чим корисна фіолетова картопля, як вона смакує, які страви можна з неї створити та як включати її у раціон навіть людям із діабетом.

Як називається фіолетова картопля

Фіолетова картопля відома як Vitelotte, Purple Majesty, Blue Congo та інші сорти. Вона відрізняється насиченим фіолетовим кольором шкірки та м’якуша, який не втрачає пігментацію після варіння або запікання. Ця картопля поступово набирає популярності завдяки не тільки ефектному вигляду на тарілці, а й унікальним поживним властивостям.

Чим корисна фіолетова картопля

Фіолетова картопля містить високий рівень антиоксидантів, антоціанів, вітамінів і мінералів. Вона підтримує імунітет, зменшує запальні процеси та покращує роботу серцево-судинної системи.

Яка на смак фіолетова картопля

Смак фіолетової картоплі ніжний, трохи:

• солодкуватий;
• земляний;
• горіховий.

Вона менш крохмалиста, ніж звичайна жовта і добре тримає форму при смаженні, запіканні та варінні. Вона надає стравам не тільки ефектний вигляд, а й легку кремову текстуру, якщо її розім’яти.

Що готувати з фіолетової картоплі

Є декілька страв, які виглядатимуть ефектно завдяки насиченому кольору картоплі. Це може бути пюре, запечена картопля, смажені шматочки, супи, салати або навіть чіпси.

Фіолетове пюре

1. Відварити картоплю до м’якості.
2. Розім’яти товкачем до кремової консистенції.
3. Додати вершки та масло, перемішати.
4. Посолити і поперчити за смаком.

Запечена фіолетова картопля

1. Нарізати картоплю кубиками або часточками.
2. Полити олією, посипати сіллю, часником і розмарином.
3. Запікати при 200°C 30–35 хвилин.

Фіолетові чіпси

1. Нарізати картоплю тонкими скибочками.
2. Злегка змастити олією та посипати сіллю.
3. Запікати у духовці 15–20 хвилин до хрусткої скоринки.

Чи підходить фіолетова картопля для діабетиків

Вона містить менше крохмалю та має більш низький глікемічний індекс порівняно зі звичайною. Завдяки цьому її можна включати у раціон діабетиків у помірних кількостях. Антоціани допомагають регулювати рівень цукру в крові та покращують чутливість до інсуліну.

Яка користь фіолетової картоплі? Вона полягає у багатстві на  антиоксидантних властивостях, вітамінах і мінералах, які позитивно впливають на серце, судини, травлення і обмін речовин. Вживати її можна у різних стравах — запеченою, смаженою, у пюре або чіпсах, що робить її не тільки корисною, а й декоративною на кухні.