Як приготувати рахат-лукум вдома: простий та швидкий рецепт

Рахат-лукум – це солодкий десерт зі сходу, який здобув популярність у багатьох країнах світу. Цей м’який, ніжний та ароматний десерт можна легко приготувати вдома за допомогою простого рецепту. У цій статті ми поділимося з вами простим та швидким рецептом приготування рахат-лукуму, який точно сподобається вам та вашим близьким.

Рахат-лукум

Інгредієнти

• 2 чашки цукру
• 1 чашка води
• 3 столові ложки желатину
• 1/2 чашки крохмалю картопляного (або кукурудзяного)
• 1/4 чашки лимонного соку
• 1 чайна ложка ванільного екстракту
• Пудра цукру для обсипання

Приготування

1. Виберіть форму або прямокутний піднос, покрийте його папером для печіння або пластиковою плівкою. Змастіть форму рослинною олією.
2. У каструлю на середньому вогні додайте цукор та воду. Загартуйте цукровий сироп, помішуючи, доки цукор повністю не розчиниться. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і готуйте протягом 10 хвилин.
3. У невеликій мисці змішайте желатин з лимонним соком та залийте цією сумішшю цукровим сиропом. Потім додайте ванільний екстракт.
4. У великій мисці змішайте крохмаль та цукрово-желатинову суміш. Добре перемішайте, доки отримаєте однорідну масу.
5. Рівномірно розподіліть масу в підготовленій формі. Рівень поверхню за допомогою силіконової лопатки або задньої сторони ложки.
6. Покривайте форму пластиковою плівкою та залиште в прохолодному місці на 6-8 годин або до повного затвердіння.
7. Після того, як рахат-лукум затвердів, вийміть його з форми і наріжте на кубики за допомогою гострого ножа.
8. Покрийте кожен кубик рахат-лукуму пудрою цукру, щоб запобігти прилипанню.
9. Готово! Ваш рахат-лукум готовий до подачі.

Рахат-лукум з соком

Інгредієнти:

• 200 мл фруктового соку (апельсиновий, гранатовий, яблучний, вишневий, тощо)
• 200 г цукру
• 150 мл води
• 100 г кукурудзяного крохмалю
• 10 г желатину
• 1 ч. л. ваніліну
• Цукрова пудра для обсипання

Приготування:

1. Желатин замочіть у холодній воді на 10 хвилин.
2. Фруктовий сік змішайте з водою і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння.
3. Цукор додайте в киплячу суміш і варіть 5 хвилин, помішуючи.
4. Крохмаль розведіть в невеликій кількості холодної води. Додайте в сироп і варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, до загустіння.
5. Зніміть каструлю з вогню і додайте розбухлий желатин і ванілін. Перемішайте до однорідної маси.
6. Вилийте масу в форму, застелену харчовою плівкою. Розрівняйте і дайте охолонути при кімнатній температурі протягом 4-5 годин.
7. Застиглий рахат-лукум вийміть з форми, наріжте кубиками і обваляйте в цукровій пудрі.

Рахат-лукум з горіхами

Рахат-лукум з горіхами – це класичне поєднання, яке додає улюбленій східній солодощі приємного хрусткого елементу. Існує декілька способів приготувати рахат-лукум з горіхами вдома, ось два популярні варіанти:

Рахат-лукум з цілими горіхами

Інгредієнти:

• 200 мл води
• 400 г цукру
• 100 г кукурудзяного крохмалю
• 10 г желатину
• 1 лимон
• 1 ч. л. ваніліну
• 100 г очищених горіхів (мигдаль, фундук, фісташки тощо)
• Цукрова пудра для обсипання

Приготування:

1. Желатин замочіть у холодній воді на 10 хвилин.
2. Воду змішайте з цукром і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи.
3. Крохмаль розведіть в невеликій кількості холодної води. Додайте в цукровий сироп і варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, до загустіння.
4. Зніміть каструлю з вогню і додайте сік лимона, ванілін і розбухлий желатин. Перемішайте до однорідної маси.
5. Горіхи трохи підсмажте на сухій сковороді (за бажанням).
6. Додайте більшу частину горіхів в масу і перемішайте.
7. Вилийте масу в форму, застелену харчовою плівкою. Розрівняйте.
8. Зверху посипте рештою горіхів і трохи втисніть їх в масу.
9. Дайте охолонути при кімнатній температурі протягом 4-5 годин.
10. Застиглий рахат-лукум вийміть з форми, наріжте кубиками і обваляйте в цукровій пудрі.

Рахат-лукум з горіховою начинкою

Інгредієнти:

• 250 мл води
• 400 г цукру
• 150 г кукурудзяного крохмалю
• 10 г желатину
• 1 лимон
• 1 ч. л. ваніліну
• 100 г мелених горіхів (фундук, фісташки тощо)
• Цукрова пудра для обсипання

Приготування:

1. Желатин замочіть у холодній воді на 10 хвилин.
2. Воду змішайте з цукром і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи.
3. Крохмаль розведіть в невеликій кількості холодної води. Додайте в цукровий сироп і варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, до загустіння.
4. Зніміть каструлю з вогню і додайте сік лимона, ванілін і розбухлий желатин. Перемішайте до однорідної маси.
5. Розділіть масу навпіл.
6. В одну половину додайте мелені горіхи і перемішайте.
7. Вилийте горіхову масу в форму, застелену харчовою плівкою. Розрівняйте.
8. Зверху залийте звичайною масою. Розрівняйте.
9. Дайте охолонути при кімнатній температурі протягом 4-5 годин.
10. Застиглий рахат-лукум вийміть з форми, наріжте кубиками і обваляйте в цукровій пудрі.

Поради

• Для більш насиченого смаку можна використовувати свіжовичавлений сік.
• Замість цукру можна використовувати мед, але в цьому випадку рахат-лукум буде не таким щільним.
• Для аромату можна додати в рахат-лукум цедру лимона або апельсина, трояндову воду або інші ароматизатори.
• Замість цукрової пудри рахат-лукум можна обваляти в кокосовій стружці, горіхах або какао.

Тепер ви можете насолоджуватися цим неперевершеним десертом разом з родиною та друзями. Рахат-лукум вдома – це просто, смачно та надзвичайно задовільно! Смачного!