Диета номер 5, также известная как Диетический стол № 5, является частью лечебного питания, разработанного советским терапевтом Михаилом Певзнером. Она рекомендуется при заболеваниях печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей и поджелудочной железы. Основная цель диеты — щадящее питание с нормализацией желчеотделения и минимизацией нагрузки на органы пищеварения.
Диетический стол № 5 основан на сбалансированном питании с умеренным содержанием жиров, ограничением тугоплавких жиров, холестерина, эфирных масел и продуктов окисления. Она предусматривает исключение жареных блюд и максимально щадящие способы приготовления пищи (варка, тушение, запекание).
Диета применяется при следующих заболеваниях:
Соблюдение диеты позволяет снизить риск обострений, улучшить функцию печени и стабилизировать работу желудочно-кишечного тракта.
Основу меню составляют продукты, которые легко усваиваются, не раздражают слизистую оболочку и не стимулируют избыточную секрецию желудочного сока. Предпочтение отдается белковым блюдам и сложным углеводам.
Диета номер 5: что можно есть включает следующие продукты:
Все блюда должны подаваться тёплыми, не острыми, с минимальным количеством соли и специй.
Продукты, вызывающие желчегонную реакцию или раздражающие пищеварительный тракт, строго исключаются. Ограничивается употребление жиров, жареных, копчёных и консервированных блюд.
Категория | Запрещённые продукты |
---|---|
Мясо и рыба | Сало, колбасы, копчёности, жирная свинина |
Молочные | Сливки, сметана, жирные сыры |
Хлебобулочные | Свежая сдоба, пирожки, булки |
Овощи | Лук, чеснок, редька, грибы |
Прочее | Шоколад, мороженое, пирожные, орехи |
Напитки | Кофе, газированные напитки, алкоголь |
Диета 5 стол: что можно, что нельзя (таблица) помогает чётко ориентироваться в разрешённых продуктах, облегчая ежедневное планирование рациона.
Диета 5: меню на неделю основано на дробном питании (5–6 приёмов пищи в день). Рацион должен быть разнообразным и питательным.
День недели | Завтрак | Обед | Полдник | Ужин | Перед сном |
---|---|---|---|---|---|
Понедельник | Овсянка на воде, запечённое яблоко | Суп из кабачков, отварная рыба с рисом | Банан | Творожная запеканка, чай | Кисель из сухофруктов |
Вторник | Манная каша, тост из вчерашнего хлеба | Борщ без зажарки, куриное филе | Грушевое пюре | Тушёные овощи с телятиной | Отвар шиповника |
Среда | Гречневая каша с маслом, варёное яйцо | Тыквенный суп-пюре, рыба на пару, картофельное пюре | Нежирный йогурт | Овощное рагу, рисовый пудинг | Компот из сушёных яблок |
Четверг | Рисовая каша, чай с молоком | Суп с вермишелью, тушёная индейка, свекольное пюре | Запечённое яблоко с творогом | Гречаники на пару, овощное пюре | Кисель из овса |
Пятница | Паровой омлет, тост, компот | Овощной суп, куриная котлета, перловка | Банан | Запечённые кабачки, пшённая каша | Отвар ромашки |
Суббота | Кукурузная каша с маслом, варёное яйцо | Рисовый суп, филе судака, тушёные морковь и кабачок | Запечённый сырник | Овощной рулет, картофельное пюре | Чай с мятой |
Воскресенье | Овсяная каша с грушевым пюре, чай | Овощной суп, куриная отбивная на пару, рис | Запечённая тыква с мёдом | Творожная запеканка с изюмом, ягодный компот | Кисломолочный напиток |
Такое меню помогает сохранять баланс между пользой и вкусом, не перегружая пищеварительную систему.
При хронических нарушениях пищеварения у детей рекомендуется адаптированное питание, основанное на Диете номер 5 для детей. Меню учитывает возрастные потребности, включая легкоусвояемые белки, минимальное количество жиров и нейтральные по вкусу блюда.
Среди рекомендуемых блюд — супы-пюре, молочные каши, фруктовые муссы, запеканки с яблоком, запечённое мясо, омлеты. Особое внимание следует уделять оформлению блюд, чтобы они вызывали интерес у ребёнка.
Правильное питание способствует нормализации работы печени и желчевыводящих путей у ребёнка, не нарушая его гармоничного развития.
Хотя общие принципы Диеты номер 5 остаются неизменными, её применение может иметь специфические особенности в зависимости от конкретного диагноза. В случае желчнокаменной болезни или панкреатита требуется дополнительная коррекция рациона, чтобы избежать осложнений и поддержать функционирование органов пищеварения.
Из рациона исключаются блюда, провоцирующие спазмы желчного пузыря. Питание должно быть дробным — небольшими порциями, но часто. Важно избегать переедания и перерывов между приёмами пищи более 3–4 часов.
При заболеваниях поджелудочной железы важно снизить механическую и химическую нагрузку на пищеварительную систему. Блюда подаются в измельчённом виде, готовятся без грубых волокон. Основу рациона составляют протёртые каши, лёгкие супы и отварное мясо.
Такие ограничения способствуют снижению болевого синдрома и восстановлению функций органов.
Диета номер 5 — эффективный элемент лечебного питания, который помогает организму мягко восстанавливаться после заболеваний печени, желчевыводящих путей и поджелудочной железы. Она обеспечивает безопасное, вкусное и полноценное питание как для взрослых, так и для детей. Правильно составленное меню и соблюдение рекомендаций позволяют улучшить самочувствие без медикаментозной нагрузки.