Профессиональные фритюрницы: основные критерии выбора

Один из главных помощников на кухне в современных кафе и ресторанах сегодня – профессиональная фритюрница. Это простое в использовании, но очень нужное кухонное оборудование позволяет быстро приготовить множество вкусных блюд. С помощью фритюрницы можно приготовить картофель фри, овощи с аппетитной корочкой, сочные мясные блюда, румяные пончики и многое другое. Выбор модели фритюрницы зависит от того, насколько интенсивно она будет использоваться.

Важные характеристики: тип и объем ванны

Современные профессиональные фритюрницы, купить которые вы можете в интернет-магазине Gastro24, представлены множеством моделей, и каждая из них имеет свои преимущества и особенности использования. Фритюрница может быть электрической и газовой. Первые просты в использовании и безопасны, вторые – более мощные и требуют стационарного подключения к газу. По своей конструкции фритюрницы могут быть:

• компактными настольными;
• более мощными напольными;
• встраиваемыми в кухонную поверхность.

Однако основными критериями, на которые стоит обращать внимание, считаются количество и объем чаш. От этого зависит, какое количество продуктов можно приготовить за один раз. Так, для небольших кафе или для использования дома подойдет фритюрница с одной ванной объемом до 5 литров. Если же в заведении стабильно большой поток клиентов и блюда, приготовленные во фритюре, входят в основное меню, лучше выбрать модель с двумя ваннами.

Форма ванны фритюрницы тоже имеет значение. Для жарки рыбы и овощей подойдет прямоугольная, не очень глубокая ванна, а для приготовления пончиков и картофеля фри лучше купить фритюрницу профессиональную, с широкой и более глубокой чашей. Важно помнить о том, что правильно подобранный объем ванны не только обеспечит высокое качество блюд, но и поможет избежать перегрузки фритюрницы.

Материал корпуса и мощность: как выбрать

Профессиональные фритюрницы используются часто, интенсивно, а значит, и пачкаются постоянно. Поэтому важно выбирать прибор, уход за которым не будет доставлять больших проблем. Фритюрницы профессиональные изготавливаются из нержавеющей стали, они устойчивы к коррозии, долговечны и легко моются.

При выборе фритюрницы необходимо также обращать внимание на ее мощность, так как от нее зависит скорость нагрева масла и общая производительность. Чем больше объем чаши и выше предполагаемая нагрузка на фритюрницу, тем мощнее она должна быть. Нужными и важными дополнительными компонентами фритюрницы являются термостат для поддержания заданной температуры масла, таймер и фильтр для очистки масла.