Гарбуз – один з найкорисніших видів ягід. У її м’якоті міститься велика кількість вітамінів і мінералів, які незамінні для нашого організму. А саме: глюкоза, залізо, цинк, мідь, фосфор тощо. Корисний гарбуз, і для дорослих, і для дітей. А також для тих, хто хоче схуднути, адже він пришвидшує метаболізм. До того ж у 100 грамах ягоди лише 22 калорії!
Тож, ми зібрали добірку дієтичних, а головне смачних страв з гарбуза.
Запечений гарбуз з кунжутом
Відкриває нашу добірку дієтичних рецептів гарбузових страв – запечений гарбуз з насінням кунжуту.
Вам знадобиться:
- Гарбуз – 500 гр.;
- Кунжут (білий або чорний) – 2 столові ложки;
- Мед – 3 столові ложки;
- Апельсиновий сік – пів склянки;
- Гірчиця – 1 столова ложка;
- Олія (будь-яка рослинна) – 3 столові ложки.
Процес приготування
Очищений гарбуз наріжте на невеликі шматочки – 2-3 см. Покладіть його у кип’яток і відваріть протягом 5-7 хвилин. Ягода повинна бути м’якою ззовні, втім з щільною серединкою. Витягніть її з води та промокніть рушником. На нагрітій у пательні олії, ретельно обсмажте гарбуз з усіх боків. Коли з’явиться рум’яна скоринка, відправляємо шматочки у духовку. Випікаємо при температурі 160°С протягом 10 хвилин до м’якості, а потім видаляємо зайву олію.
Готуємо соус: З’єднайте мед (якщо він у вас зацукрований – варто розтопити його на паровій бані й дати охолонути), сік апельсину, гірчицю й насіння кунжуту в одній тарі. Змішайте і полийте гарбуз. Залиште страву на 5-10 хвилин для гарного поглинання соусу.
Гарбузовий суп-пюре
Відмінний варіант гарячого обіду – це проста страва з гарбуза, а саме: суп-пюре.
Вам знадобиться:
- Гарбуз – 500 гр.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Болгарський перець – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Помідори – 2 шт.;
- Часник – 3 зубчики;
- Сіль та спеції за смаком.
Процес приготування
Все нарізати й зварити до готовності. Води має бути небагато, аби до кінця приготування вона майже випарувалась і інгредієнти почали тушкуватися. У цей момент додаємо зубчики часнику. Потримайте на вогні 5 хвилин, потім зніміть і дайте трішки охолонути. Зробіть пюре з усіх інгредієнтів і додайте до нього води або молока. Додайте сіль та спеції за смаком і закип’ятіть. Потім накрийте суп кришкою і дайте трішки настоятися. Подавати суп можна з сухариками, зеленню чи сметаною.
Гарбузовий пиріг
Цей пиріг часто подають у ресторанах і кафе, адже його можна віднести до страв нової української кухні!
Вам знадобиться:
- Вівсяне борошно – 250 гр.;
- Гарбуз – 500 гр.;
- Волоські горіхи – 150 гр.;
- Йогурт – 200 мл.;
- Яйця – 2 шт.;
- Спеції та сіль за смаком.
Процес приготування
Очищений гарбуз потрібно порізати на шматочки. Викладіть у форму й відправте в духовку або мікрохвильовку. Випікайте до м’якого стану. Дістаньте гарбуз і, зробіть пюре. Додайте яйця, йогурт, подрібнені горішки і борошно, змішайте до однорідності. Випікайте в духовій печі при температурі 160°С, протягом 30-40 хв.
Різотто з соковитим гарбузом
Гарбуз – продукт, який відмінно смакує у багатьох стравах та кухнях. Доказом цього є традиційна італійська страва – Різотто. На український манер – це різотто з гарбузом.
Вам знадобиться:
- Гарбуз – 100 гр.;
- Рис – 1 склянка;
- Вино біле – пів склянки;
- Овочевий або м’ясний бульйон – пів літра;
- Цибуля – 1 шт.;
- Тертий твердий сир – 3 ст. ложки.
Для соусу:
- Гарбуз – 300 гр.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Помідор – 1 шт.;
- Сік лимону – 1 ст. ложка;
- Часник – 2 зубчики;
- Рослинна олія, сіль, спеції, масло вершкове за смаком.
Процес приготування
Готуємо соус: дрібно нарізаємо цибулину, помідор і 300 грам м’якоті гарбуза. Розігріваємо пательню і наливаємо рослинну олію. Додаємо наші подрібнені інгредієнти й тушкуємо 15 хвилин. Солимо, додаємо спеції та подрібнений часник. Викладаємо суміш у блендер – перебиваємо. Якщо вам здається, що соус занадто густий – додаєте трішки води.
Готуємо рис: Обсмажуємо цибулю до прозорого стану, кладемо в сковорідку промитий рис і прогріваємо все разом 1 хвилину. Додаємо у пательню вино. Коли суміш закипить, наливаємо один черпак теплого бульйону. Залишок бульйону підливаємо у пательню за потреби при випаровуванні. Додаємо сіль і спеції. Через 15 хвилин до рису викладаємо наш соус і перемішуємо. Тушкуємо суміш ще 5-7 хвилин, до повного приготування рису. Коли страва доготується, додаємо твердий сир і перемішуємо. Окремо обсмажуємо на вершковому маслі 100 гр. гарбуза, нарізаного шматочками. Додаємо спеції та сіль і викладаємо його на різотто. Після приготування страву відразу подаємо до столу.
Гуляш з курки й гарбуза
Гарбуз також смачний і в поєднанні з м’ясом курки.
Вам знадобиться:
- Гарбуз – 500 гр.;
- Курячі стегна – 3 шт.;
- Велика цибуля – 2 шт.;
- Часник – 4 зубчики;
- Овочевий бульйон або вода – 2 склянки;
- Сіль, лавровий листочок, чебрець, перець за смаком.
Процес приготування
Курячі стегна без кістки нарізаємо кубиками, додаємо сіль і перець. Змащуємо маслом пательню і викладаємо м’ясо – тушкуємо 5 хвилин. Потім додаємо гарбуз нарізаний кубиками й подрібнені цибулю і 2 зубчики часнику. Тушкуємо ще 5 хвилин, опісля заливаємо в сковорідку овочевий бульйон (чи воду), додаємо 2 зубчики часнику, чебрець, лавровий листочок. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і тушкуємо під кришкою ще годину.
Оладки з сиром, гарбузом і яблуком
Відмінний варіант для сніданку. Ця страва містить у собі достатньо жирів, білків та вуглеводів, що дуже важливо під час схуднення.
Вам знадобиться:
- Гарбуз – 200 гр.;
- Сир кисломолочний – 50 гр.;
- Яблуко – половинка великого;
- Яєчний білок – 2 шт.;
- Пластівці вівсяні – 5 ст. ложок;
- Родзинки – 20 гр.;
- Цукровий замінник (стевія) – 1-2 гр.;
- Сода – чверть ч. ложки;
- Дрібка солі.
Процес приготування
Спочатку запарюємо родзинки окропом. Потім змішуємо у мисці натерте на терці яблуко зі шкіркою і натертий очищений гарбуз. Додайте у ємність однорідну масу з перетертого сиру, білків, солі й соди. Перемелені вівсяні пластівці й запарені родзинки засипаємо в миску та все ретельно перемішуємо. Застеляємо деко пергаментом і викладаємо тісто, формуючи майбутні оладки. Випікаємо у розігрітій духовці до 180°С – 30 хвилин.
З цього солодкого десерту можна зробити несолодку закуску. Варто лише прибрати солодкі яблуко і родзинки, замінивши їх на, наприклад, кабачок. Таку страву можна поєднати з натуральним йогуртом або додати соус зі сметани й зелені.
Дієтичний салат з гарбуза й апельсина
Швидкий варіант для вечері. Гарбуз смачно поєднується, і з гостреньким, і з солоденьким.
Вам знадобиться:
- Гарбуз – 300 гр.;
- Апельсини – 2 шт.;
- Червона цибуля – половина головки;
- Свіжий огірок – 1 шт.;
- Болгарський червоний перець – 1 шт.;
- Рафінована рослинна олія – 3 ст. ложки;
- Дрібка солі.
Процес приготування
Перець і очищений гарбуз нарізаємо коротенькою соломкою і перекладаємо у підготовлену миску. Додаємо апельсини подрібнені кубиками. Очищені огірок і цибулю нарізаємо півкільцями й з’єднуємо з іншими інгредієнтами. Сіль, перець і пісне масло за смаком. Перемішуємо і смакуємо.
Дієтична запіканка з гарбуза
Гарбузова запіканка – ситна страва, котра багата не лише білком, а й клітковиною. Це важливо для схуднення!
Вам знадобиться:
- Сир кисломолочний – 500 гр.;
- М’якіш гарбуза – 500 гр.;
- Яйця – 2 шт.;
- Манна крупа – 60 гр.;
- Цукор – 3 ст. ложки;
- Кефір – 100 мл.;
- Масло для змащування форми.
Процес приготування
Манку заливаємо кефіром, перемішуємо і залишаємо набухнути. Очищуємо гарбуз, натираємо на грубій тертці чи подрібнюємо блендером. Тушкуємо 10-15 хвилин. Важливо часто помішувати, щоб не пригоріло. Раптом в процесі приготування виділиться сік, то його варто злити. Після тушкування, даємо охолонути гарбузу.
Змішайте сир, манку, яйце і цукор. Суміш потрібно ретельно змішати, а ще краще скористатися блендером. Завдяки цьому страва вийде більш повітряна. Готова маса має бути густою – якщо підняти ложку, суміш не повинна стікати. Гарбуз обережно перемішуємо з сирною частиною. Потім форму для випікання змащуємо маслом. Якщо ви будете використовувати пергамент, то його також промащуємо.
Готову суміш виливаємо у форму і відправляємо в розігріту до 180°С духовку і випікаємо 45- 50 хвилин.
Коктейль гарбузовий
Не стравами єдиними – з гарбуза можна приготувати також смачні напої!
Вам знадобиться:
- Пюре з очищеного відвареного гарбуза – 3 ст. л;
- Кленовий сироп – 1 ч. ложка;
- Лимонний сік – 3 ст. ложки;
- Вода – 180- 200 мл.
Процес приготування
Змішайте всі інгредієнти в блендері або шейкері й насолоджуйтеся корисним і низькокалорійним напоєм!
