Як приготувати марципан вдома

Як приготувати марципан вдома
Зміст:

Не знаємо як ви, а ми дуже полюбляємо солоденьке. На вашому шляху, певно, траплялось вже безліч різноманітних десертів, та сьогодні ми познайомимо вас із десертом італійського походження – марципаном. Також розповімо про те, як приготувати такий кондитерський виріб.

Про марципан

Марципан – це різновид кондитерського виробу, що виготовляється з мигдалю та цукру. Справжній марципан являє собою суміш змеленого до стану борошна мигдалю та цукрового сиропу або цукрової пудри. Іноді марципаном також називають масу виготовлену з інших горіхів (арахісу, горіха кеш’ю), патоки та цукру.

Марципан використовується для:

  • Ліплення фігурок;
  • Виготовлення цукерок;
  • Декорування тортів і пирогів;
  • Приготування марципанового хліба;
  • Додавання до начинки для пирогів і рулетів.

Марципан виробляють у всій Європі, часто у вигляді декоративних фігурок і прикрас на тортах. До марципану можна додати харчові барвники, щоб зробити його різнокольоровим. Також до нього додають подрібнені горіхи, сухофрукти або цукати. Ще з марципану можна зробити цукати, обвалявши його в цукровій пудрі.

Інгредієнти

Для приготування марципану в домашніх умовах нам знадобиться:

  • Мигдаль – 200 г;
  • Цукор – 200 г;
  • Вода – 50 мл;
  • Мигдалевий екстракт – 1 ч. ложка. (За бажанням)

Спосіб приготування

Підготовка мигдалю

  1. Залийте мигдаль окропом на 10 хвилин.
  2. Після цього зніміть шкірку з мигдалю.
  3. Подрібніть мигдаль в блендері або кухонному комбайні до стану дрібної крихти.

Приготування цукрового сиропу

  1. У каструлю з товстим дном насипте цукор і влийте воду.
  2. Доведіть до кипіння на середньому вогні.
  3. Зменшіть вогонь і варіть сироп, не помішуючи, до температури 118°C. Проведіть пробу на м’яку кульку (капнути кип’ячений сироп в холодну воду).

З’єднання інгредієнтів

  1. Додайте подрібнений мигдаль до гарячого цукрового сиропу.
  2. Перемішайте суміш до однорідності.
  3. За бажанням додайте мигдалевий екстракт.
  4. Продовжуйте варити суміш на повільному вогні, постійно помішуючи, протягом 5-7 хвилин.

Охолодження та зберігання

  1. Зніміть марципан з вогню і дайте йому охолонути до кімнатної температури.
  2. Загорніть марципан в харчову плівку або фольгу та відправте в холодильник.
  3. Ваш марципан готовий! Можна зберігати в холодильнику до 2 тижнів.

Примітки

  • Аби марципан мав більш насичений смак ви можете попередньо обсмажити мигдаль на сухій сковороді протягом 5 хвилин.
  • Замість подрібненого мигдалю можна скористатись мигдалевим борошном.
  • Замість мигдалевого екстракту можете використовувати мигдалеву есенцію або мигдалеву олію.

Поживна цінність

Ми розуміємо, як важливо для вас стежити своїм здоров’ям та харчуванням, тому пропонуємо переглянути інформацію про харчову цінність такого продукту як марципан.

Поживна речовинаКількість на 100 г
Калорії523 ккал
Жири25,5 г
Білки12,5 г
Вуглеводи57,5 г
Клітковина7,5 г
ВітаміниE, B1, B2, B3
МінералиМагній, калій, кальцій, залізо

Наявність у його складі деяких ферментів робить його досить корисним для здоров’я. Вітамін Е у складі є антиоксидантом, який має захищати клітини від пошкоджень. Магній корисний для серця, м’язів та нервів, тоді коли калій є важливою складовою для регулювання артеріального тиску. А клітковина у складі сприяє покращенню травлення.

Проте існують деякі ризики при вживанні марципану. При вживанні у великих кількостях його калорійність може призвести до набору ваги. Значна кількість цукру може бути шкідливою для зубів та сприяти розвитку цукрового діабету. Також може викликати реакцію у людей з алергією на горіхи. 

Тепер ви знаєте більше про такий продукт як марципан, тож готуйте та насолоджуйтесь!

Питання/Відповіді

З якої країни походить марципан?

Існує декілька версій, проте основні належать Італії, Німеччині та Іспанії.

Чи є рекорди, пов’язані із марципаном?

Так! Найбільший у світі марципановий торт важив 3,5 тони та був виготовлений у Німеччині в 2011 році.

Чи є легенди про марципан?

У тій самій Німеччині вважають, що марципановий заєць приносить удачу.

Автор
Ольга Джоган
Редактор
Софія Потятиник
Оновлено
20.02.2024
Додано
20.02.2024
Переглядів
811
Час читання
хв
Поширити

Коментарі

Ваша оцінка:

Подібні записи

Перейти до блогу
Як обрати найкращу піцерію: поради
Страви італійської кухні набули неабиякої популярності. Особливо полюбилася українцям піца – культовий...
15.04.2025
211
Декілька способів правильно розібратися в корисних властивостях конопляного насіння і використовувати його для зміцнення здоров’я
Конопляне насіння – це справжній скарб природи, який часто недооцінюють. З його допомогою можна не лиш...
17.03.2025
239
Що можна і не можна їсти при ротавірусі
Ротавірусна інфекція — це вірусне захворювання, яке вражає шлунково-кишковий тракт, спричиняючи сильну...
06.03.2025
347

Зараз читають

Чи потрібен собакам одяг
Коли температура за вікном стає нижчою, ви одягаєтеся тепліше, а от чи потрібне додаткове утеплення ва...
27.05.2024
542
Основні переваги хмарних дисків
Замість того, щоб зберігати файли на фізичному носії, такому як жорсткий диск або флеш-накопичувач, кр...
15.05.2024
560
Догляд за покривалами: як зберегти їхній зовнішній вигляд
Покривала є важливим елементом інтер’єру, який додає затишку та комфорту будь-якому приміщенню. Вони н...
25.10.2024
388
Ночнушка Victoria’s Secret
Відчуй ніжність і комфорт, вдягнувши сатинову піжаму від Victoria's Secret, яку ти можеш замовити прям...
06.08.2023
742
Як обрати свердловинний насос
Свердловинні насоси - це обладнання, яке використовується для підйому води зі свердловин. Вони бувають...
10.01.2024
607
Мангали від виробника Firednepr
Мангали – це не лише пристрої для готування, вони є символами затишку, смачної їжі та незабутніх момен...
12.12.2023
490
Що варто знати про обручки
Ваші обручки - це символ вашої любові та єдиний фізичний спогад про день вашого весілля, який ви носит...
14.09.2023
531
Як обрати і де купити гриндер
Гриндер - це незамінний інструмент для будь-якого шанувальника якісного подрібнення. Він не лише еконо...
17.02.2024
575
Швидкомонтовані будівлі з металоконструкцій від LLENTAB
Сучасний світ потребує швидких та ефективних рішень. Це твердження стосується і будівництва, де час та...
20.02.2024
491