Як приготувати марципан вдома

Не знаємо як ви, а ми дуже полюбляємо солоденьке. На вашому шляху, певно, траплялось вже безліч різноманітних десертів, та сьогодні ми познайомимо вас із десертом італійського походження – марципаном. Також розповімо про те, як приготувати такий кондитерський виріб.

Про марципан

Марципан – це різновид кондитерського виробу, що виготовляється з мигдалю та цукру. Справжній марципан являє собою суміш змеленого до стану борошна мигдалю та цукрового сиропу або цукрової пудри. Іноді марципаном також називають масу виготовлену з інших горіхів (арахісу, горіха кеш’ю), патоки та цукру.

Марципан використовується для:

• Ліплення фігурок;
• Виготовлення цукерок;
• Декорування тортів і пирогів;
• Приготування марципанового хліба;
• Додавання до начинки для пирогів і рулетів.

Марципан виробляють у всій Європі, часто у вигляді декоративних фігурок і прикрас на тортах. До марципану можна додати харчові барвники, щоб зробити його різнокольоровим. Також до нього додають подрібнені горіхи, сухофрукти або цукати. Ще з марципану можна зробити цукати, обвалявши його в цукровій пудрі.

Інгредієнти

Для приготування марципану в домашніх умовах нам знадобиться:

• Мигдаль – 200 г;
• Цукор – 200 г;
• Вода – 50 мл;
• Мигдалевий екстракт – 1 ч. ложка. (За бажанням)

Спосіб приготування

Підготовка мигдалю

1. Залийте мигдаль окропом на 10 хвилин.
2. Після цього зніміть шкірку з мигдалю.
3. Подрібніть мигдаль в блендері або кухонному комбайні до стану дрібної крихти.

Приготування цукрового сиропу

1. У каструлю з товстим дном насипте цукор і влийте воду.
2. Доведіть до кипіння на середньому вогні.
3. Зменшіть вогонь і варіть сироп, не помішуючи, до температури 118°C. Проведіть пробу на м’яку кульку (капнути кип’ячений сироп в холодну воду).

З’єднання інгредієнтів

1. Додайте подрібнений мигдаль до гарячого цукрового сиропу.
2. Перемішайте суміш до однорідності.
3. За бажанням додайте мигдалевий екстракт.
4. Продовжуйте варити суміш на повільному вогні, постійно помішуючи, протягом 5-7 хвилин.

Охолодження та зберігання

1. Зніміть марципан з вогню і дайте йому охолонути до кімнатної температури.
2. Загорніть марципан в харчову плівку або фольгу та відправте в холодильник.
3. Ваш марципан готовий! Можна зберігати в холодильнику до 2 тижнів.

Примітки

• Аби марципан мав більш насичений смак ви можете попередньо обсмажити мигдаль на сухій сковороді протягом 5 хвилин.
• Замість подрібненого мигдалю можна скористатись мигдалевим борошном.
• Замість мигдалевого екстракту можете використовувати мигдалеву есенцію або мигдалеву олію.

Поживна цінність

Ми розуміємо, як важливо для вас стежити своїм здоров’ям та харчуванням, тому пропонуємо переглянути інформацію про харчову цінність такого продукту як марципан.

Поживна речовина	Кількість на 100 г
Калорії	523 ккал
Жири	25,5 г
Білки	12,5 г
Вуглеводи	57,5 г
Клітковина	7,5 г
Вітаміни	E, B1, B2, B3
Мінерали	Магній, калій, кальцій, залізо

Наявність у його складі деяких ферментів робить його досить корисним для здоров’я. Вітамін Е у складі є антиоксидантом, який має захищати клітини від пошкоджень. Магній корисний для серця, м’язів та нервів, тоді коли калій є важливою складовою для регулювання артеріального тиску. А клітковина у складі сприяє покращенню травлення.

Проте існують деякі ризики при вживанні марципану. При вживанні у великих кількостях його калорійність може призвести до набору ваги. Значна кількість цукру може бути шкідливою для зубів та сприяти розвитку цукрового діабету. Також може викликати реакцію у людей з алергією на горіхи. 

Тепер ви знаєте більше про такий продукт як марципан, тож готуйте та насолоджуйтесь!

Питання/Відповіді