Як зробити простий заварний крем

Зміст:

Солодких і смачних кремів існує дуже велика кількість. Проте ми завжди пам’ятатимемо смак дитинства – заварний крем. Мабуть, немає такої людини, яка б не обожнювала його. Це універсальний крем, з ним можна робити різні тістечка, торти, еклери тощо. Всюди він буде смакувати неперевершено. І готується заварний крем простіше-простого.

Історія заварного крему

Заварний крем виник у Франції в ХІХ столітті, у зв’язку безперервного розвитку французької кулінарії. Створення цього крему вимагало розвитку кулінарних технік, особливо у виготовленні заварного тіста та роботі з жовтками. Спочатку основними складовими заварного крему були вершкове молоко, жовтки, цукор та крохмаль або борошно. Ці інгредієнти змішували та нагрівали, щоб створити густу текстуру.

З часом, патісьєри почали експерементувати з рецептами, додаючи до заварного крему різноманітні смаки, такі як ваніль, шоколад, фруктові екстракти та інші ароматизатори. Це дозволило створити багато різноманітних смакових варіацій, які були використані для начинок у пирогах, еклерах, тартінах та інших французьких десертах.

Заварний крем став важливим компонентом у кондитерській та пекарській справах. Зараз його використовують у класичних і сучасних рецептах. Популярність цього крему поширилася не лише Францією, а й по всьому світу, завдяки його неповторній текстурі та неймовірному смаку.

Простий рецепт заварного крему

І хоч заварний крем смакує як делікатес, проте готується дуже просто. Для нього вам знадобиться всього 5 інгредієнтів. Тож давайте приготуємо цей крем разом.

Інгредієнти:

Цукор – 250 г.;
Молоко – 1 л.;
Борошно – 2 ст. л.;
Яйця курячі – 3 шт.;
Вершкове масло – 20 г.;
Ванілін за смаком – 0.5 ч.л.;

Харчова цінність продуктів

Якщо вам важливо знати харчову цінність кожного продукту, ми підготували таблицю, де ви зможете проаналізувати кожен інгредієнт і готовий крем, в загальному (кількість вказана на 100 г. продукту).

Продукт	Білки	Жири	Вуглеводи	Енергія
Цукор	0 г.	0 г.	100 г.	401 ккал./1 680 кДж.
Молоко (2.5%)	3 г.	2.5 г.	4.7 г.	51 ккал./212 кДж.
Борошно	10.3 г.	0.9 г.	74.2 г	327 ккал./1 369 кДж.
Яйця курячі	12 г.	10 г.	0.9 г.	155 ккал./649 кДж.

Спосіб приготування

Тепер перейдемо до найцікавішого і найвідповідальнішого моменту – приготування. Те, що крем готується елементарно, все одно варто бути обачними і уважними, щоб раптом він не підгорів чи не взявся грудочками. Тож, почнімо:

Розбиваємо в кастрюлю яйця;
Додаємо до яєць цукор і все збиваємо;
Всипаємо до суміші муку і ретельно все перемішуємо;
Вливаємо молоко до яєць, цукру та муки;
Ставимо каструлю на вогонь і обережно помішуємо вінчиком;
Варимо крем до закипання на повільному вогні, безперервно помішуючи.
Додаємо вершкове масло;
Вкінці додаємо ванілін за смаком.

От і все! Висновок: рецепт найпростіший, крем найсмачніший і, як бонус, швидке приготування.

Застосування заварного крему

Про те, що цей крем є універсальним і його можна використовувати де тільки не ліньки, ми уже довідались. А тепер давайте детальніше дізнаємося про десерти, де заварний крем застосовують найчастіше.

Еклери (clair) – це класичний фрацузький десерт, виготовлений із заварного тіста, наповненого кремом і покритого глазур’ю чи шоколадом.
Тарти (tart) – це вид французького десерту або пирога, який зазвичай складається з крихкого пісочного тіста, покритого верхнім шаром начинки та містить наповнення – заварний крем чи фрукти.
Заварний крем можна також використовувати як начинку для різних видів тістечок, включаючи кремові рулети, кекси та печиво.
Цей крем чудово підходить як начинка для фруктових або класичних пирогів, де додасть неперевершений вершковий присмак.
Заварний крем можна використовувати як додаток до свіжих фруктів або як верхній шар солодких сендвічів.
Також цей крем використовується для шарування та декорування інших десертів, наприклад мусів, пудингів або кремових тістечок.

Як бачимо, заварний крем дуже багатогранний і може урізноманітнити своїм вершковим чи ванільним смаком будь-який десерт.