Проводити вечір в компанії друзів чи коханої людини ледь не ідеальний відпочинок. А в додачу з келихом червоного чи білого ще краще. Щоб пройшло все ідеально треба не тільки улюблений напій, а й смачна закуска до нього, аби підкреслити смак вина. Помилково вважати, що закуска повинна бути тільки солодка. Навпаки, аби відчути справжній смак, треба відтіняти. Тобто не забивати солодким, а краще нейтральним чи солонуватим. Тут ви зможете підібрати смачні закуски до вина і зрозуміти, що вам краще сьогодні обрати чи приготувати до келиха на вечір.
Універсальні закуски
З впевненістю можна сказати, що з усіх представлених страв, ви зможете підібрати для себе той рецепт чи рецепти, які вам найбільше сподобаються.
Сирні кульки
Сирні кульки універсальна закуска як для червоного, так і для білого вина. Тим паче, що всередині неї лежить цільний горішок фундука. А горіх одна із базових закусок до вина. Зовні сирна кулька чимось нагадує цукерку «Рафаелло», а от на смак інша, але не менш смачна.
Для її приготування треба:
Одне куряче яйце зварене в круту, натираємо його на великій тертці і відправляємо в тарілку;
До яйця тремо 1 плавлений сирок, краще звичайний, без зайвих присмаків;
Далі сир звичайний твердий 50 грам, щоб виміряти без вагів орієнтуйтесь на грамовку плавленого сирка;
До всього ще 50 грам шинки, яку ви любите. Орієнтація по грамовці така ж;
Сіль спеції за смаком;
Свіжий часничок 1-2 зубчики. Якщо немає свіжого, то підійде сушений;
На вказану кількість продуктів 2 столові ложки майонезу, ось так воно повинно в нас приблизно виглядати;
Горішків фундук 40 грам на вказану кількість інгредієнтів. Але орієнтуйтесь по тому, скільки горішків в кількості, стільки і сирних кульок;
Перемішайте все, сформуйте консистенцію так, щоб зручно було завернути горіх;
В кінці можете покачати сирну кульку в дроблених грецьких горіхах, або в паніровці.
Якщо хочете більше сирних кульок, заготовте вдвічі більше інгредієнтів.
Запечений багет з моцарелою та помідором
Для приготування цієї простої та ситної закуски треба всього три основних інгредієнти: багет, помідор чері або звичайний, моцарела:
Беремо багет та ріжемо середніми скибочками;
Викладаємо їх на деко зразу на пергамент чи на фольгу;
Поливаємо оливковою олією чи розтопленим вершковим маслом;
На свій смак солимо, приправляємо. Краще смакують прованські трави;
Слайсами ріжемо помідори і моцарелу;
Спочатку на хліб викладаємо помідори, а зверху на них моцарелу;
Можна знову приправити зверху;
Відправляємо в духовку на 15-20 хвилин з температурою 180-200 градусів.
Закуска на багеті або хлібові чіабата
Перш ніж задаватись питанням, яку закуску подавати до червоного вина краще прочитайте цей рецепт. Для її приготування нам треба: чіабата або багет, горіхи на ваш смак, в нашому випадку грецькі, базилік, лимон, оливкова олія чи розтоплене вершкове масло, хамон також на ваш смак.
Щоб приготувати цю смакоту треба:
Достатньо мілко покришити 70 грам горіхів(це приблизно одна чоловіча долоня, тобто дві жіночі) та вкинути в ступку, можна в блендер;
Додати жменю базиліку і перетерти/перебити;
Видавити середнього розміру шматочок лимона та влити оливкову олію чи вершкове масло;
Перемішати все та вкинути жменьку натертого пармезана і вже не перебивати, а просто перемішати;
Скибочки багета / чіабати можете підсушити на сковорідці за бажанням;
Намазуємо на скибочки, зверху гарно викладаємо хамон;
Ідея для подачі: нашу закуску можемо прикрасити сиром з синьою пліснявою та помідорами чері.
Закуска з грушею та сиром з блакитною пліснявою
Ця закуска порадує вас та здивує незвичним, але дуже приємним смаком. Вона грає на контрастах ніжної солодкої груші та м’яким в міру солоним сиром з голубою пліснявою.
Готуємо ми її так:
Нарізаємо середніми шматочками багет або чіабату, поливаємо розтопленим вершковим маслом або оливковою олією;
На свій смак приправляємо та солимо;
Середніми шматочками ріжемо сир та накладаємо зверху;
Далі ось такими шматочками, як на фото, ріжемо грушу слайдами;
Гарно вкладаємо їх зверху на сир, аби все довершити можна посипати дробленими горішками зверху, в нашому випадку це мигдаль;
Ставимо в духовку на 15-20 хвилин з температурою в 180-200 градусів.
Палички з беконом
Хрустка, смачна закуска, яка не може не сподобатись. Дуже елементарна в приготуванні. Нам треба лише листове магазинне тісто та бекон, також з супермаркету.
Для початку:
Посипте мукою те місце де будете вправлятись;
Відріжте приблизно такого розміру кусок тіста як показано на фото;
Трохи розкатайте тісто, більше вздовж ніж в поперек;
Шматочки бекона кладіть на тісто та розрізайте їх між собою як показано на фото;
Коли ви їх прорізали, беріть кожен шматочок та прокручуйте, роблячи спіраль.
Коли проробили цю дію з усіма шматочками, збитим яйцем промажте їх, це для хрусткої скоринки;
Можете посипати прованськими травами, кунжутом і т.д.;
В духовку на 15-20 хвилин з температурою 180-200 градусів;
На свій смак можете вилучати в сирний соус чи який вам більше до смаку.
Закуски до червоного вина
До червоного вина краще смакують в’ялені, копчені ковбаси та м’яса. Вони мають насичений смак, який відкривається ще більше із жуванням. До того ж вони є досить ситними. Декілька варіантів, які найкраще підходять до червоненького.
Ковбаси
Прошуто;
Салямі;
Брізоло;
Кабараччо.
Сири
Сири також бажано до червоного вина з твердих сортів з насиченим смаком. Багато такого сиру не з’їси, а от посмакувати з алкоголем саме те. Адже зазвичай вони мають приторний смак, який розкривається тільки через невеличку кількість. Ідеальні варіанти, що смакуватимуть якнайкраще.
Емменталь;
Пармезан;
Маасдам;
Гауда.
Поради! З таким поєднанням насичених, твердих ковбас і сирів краще їсти:
Виноград;
Полуницю;
Солодку грушу;
Яблуко;
Цитрусові;
Вишні;
Черешні;
Чорниця.
Краще поєднувати такі смаколики із фруктами, ягодами, які вам більше до смаку. Вони розбавлять смакову палітру.
Нарізайте сир та ковбасу середніми шматочками, мілкими їх робити недоречно, так само як і завеликими. Винна дошка повинна брати різноманітністю, а не кількістю.
Закуски до білого вина
Біле вино легше за своєю текстурою та ніжніше, тому до нього пасують більше делікатні смаки. Тобто це ті самі сири та м’яса, тільки м’якші, і за смаком і за текстурою. За каноном – риба найкраща страва до білого. Тож які продукти підходять до білого вина читайте нижче.
М’яса
Різні види хамона;
М’ясний паштет;
Рибний паштет.
Це все можна купити в магазині не витрачаючи час на приготування, підсушити на сковорідці чи в духовці улюблений хліб, в ідеалі багет, нанести на нього і все.
Риба(Тут рибу можна вважати самостійною стравою):
Морський окунь;
Сібас;
Тілапій;
Лосось;
Форель.
А от лосось і форель краще подавати на хрусткому багеті чи брускеті, змазаним вершковим сиром. Рецепти читайте нижче.
Сири
Сир з голубою пліснявою, їх багато видів, ви вибирайте, який є в магазині чи який вам більше по кишені;
Брі;
Камамбер.
Рецепт запеченого сиру з брускетами
Беремо одну голівку сиру «Брі» чи «Камамбер» на ваш вибір;
Коли ви зняли з нього упаковку, покладіть його зразу на фольгу чи пергамент. Або посудину, де вони не знадобляться;
Розріжте його навхрест або сіткою, так щоб він тримався купи;
На свій смак можете додати прянощів, сушеного часнику та полийте оливковою олією або соняшниковою;
Якщо хочете, трішки полийте олією брускети і покладіть поряд з сиром;
Відправляємо в духовку на 12-15 хвилин з температурою 180-200;
Зверху можна полити ягідним соусом.
Ідеальна винна дошка
Універсальні варіанти закусок до білих вин та червоних це безперечна класика це те, що ми вже з вами проговорили, тобто кілька видів сирів та ковбас на винній дошці. Але для того, щоб ваша винна дошка була ну супер ідеальною чи хоча б трохи різноманітною, то ось вам ідеї для додаткових закусок:
Оливки та маслини завжди були атрибутом винного застілля, доступно, смачно, недорого. Самі по собі малокалорійні, але одночасно досить ситні. Ідеальне поєднання з сухими, напівсухими, солодкими і т.д. сортами. З таким вибором ви ніколи не будете в програші;
Будь-які горіхи. Без перебільшення, всі горіхи смакують до вина. Хрусткі, приємні на смак, ситні. Ви їх ніколи не з’їсте багато, завдяки їх маслянистості, це гарний варіант для закуски, тим паче він не дасть вам швидко сп’яніти. До того ж в горіхах багато вітамінів;
Ізюм, на смак солодкий, може бути приторним, залежить від сорту.
Фрукти, ягоди, такі як виноград, чорниця, груша, інжир і т.д.;
Італійські хрусткі хлібні палички «Грісіні». Смачно і недорого, продаються в будь-якому супермаркеті. Їх ще замотують в бекон для ідеального поєднання з вином. Самостійно вони також дуже смакують;
Гіркий темний шоколад. Мало хто його полюбляє, але ті хто спробує поєднати вино і маленький шматочок чорного шоколаду будуть у захваті від смаку;
Мед до сирів. Це дуже смачно, те як мед відтіняє смак сиру, а потім ковток вина розкриває палітру смаків не можна передати словами. А те що не можна передати словами треба пробувати.
З усіма порадами та рецептами з цієї статті, ви зможете ідеально підготувати різноманітну закуску до вина, адже тепер ви знає, що до чого краще пасує за смаком. Тож не гайте час, а якнайшвидше біжіть все пробувати та готувати.
