Избегайте ошибок: как выбрать подходящую кастрюлю для вашей кухни

Любая посуда — как для сервировки, так и для приготовления пищи — должна быть хорошего качества и подходящих параметров. Производители предлагают огромный ассортимент кастрюль, различающихся по форме, материалу и объему. В таком многообразии легко запутаться и приобрести ненужную кухонную утварь. Оптимальный выбор базируется на знании всех характеристик и особенностей посуды.

Критерии выбора

Качественные кухонные принадлежности отличаются долговечностью и износостойкостью. Удобная и практичная кастрюля будет незаменимой помощницей в кулинарных экспериментах, а также сэкономит время и усилия. Неподходящая емкость приведет к неравномерной тепловой обработке продуктов и потере вкусовых качеств. При покупке обращают внимание на такие критерии, как:

• назначение;
• объем;
• диаметр;
• материал;
• толщина дна;
• форма;
• совместимость с плитами.

Чаще всего посуду изготавливают из эмалированной стали, алюминия и жаропрочного стекла, а наибольшим спросом пользуются кастрюли из нержавейки различных форм и литража.

Размер подбирают в соответствии с объемом готовящихся продуктов. Маленькие кастрюльки на 1–2 литра подходят для варки яиц, изготовления соусов и небольших порций еды. Средними считаются емкости от 3 до 5 литров. Это универсальный размер для большинства кулинарных задач: от варки супов до приготовления гарниров. Посуда от 6 литров пригодится для объемных порций: консервации, масштабных празднований, пикников на природе и подогрева воды.

Какой материал для кастрюли лучше

От материала зависят функциональность и удобство кастрюли, ее совместимость с плитами и духовками, а также вкус готовой пищи. К наиболее распространенным относятся:

• нержавеющая сталь — универсальная и долговечная, подходит для любой техники и поверхностей (за исключением микроволновок), проста в уходе, не искажает вкус продуктов;
• алюминий — легкий и быстронагреваемый, равномерно распределяет тепло; к минусам относят мягкую податливую текстуру;
• чугун — подходит для медленного тушения и запекания в духовке, прочный и тяжелый, хорошо держит тепло;
• стекло — практичный и жаропрочный материал, используется в микроволновке и духовке, боится резких перепадов температур;
• эмалированная сталь — удобная в уходе и недорогая, не вступает в химическую реакцию с продуктами и сохраняет их свойства, подвержена сколам и трещинкам;
• керамика — экологичная и безопасная, долго удерживает тепло, используется в духовке, боится механических повреждений и перепадов температур.

Реже встречаются кастрюли из меди, а также производители могут использовать комбинированное сырье.

Важные детали и практичные мелочи

Важной характеристикой считается сочетание кастрюли с варочными поверхностями различных типов. Не вся посуда стыкуется с индукционными плитами, а стеклокерамическое покрытие «видит» только ровное гладкое дно подходящего диаметра. Определиться с покупкой поможет специальная маркировка, указанная на упаковке.

Форма кастрюли будет зависеть от ее назначения. Круглые емкости подойдут для варки супов, овощей и круп. Для запекания в духовке используются овальные и прямоугольные варианты. Невысокая посуда хороша для приготовления полуфабрикатов и кипячения жидкостей. Ручки обязательно должны быть прочно закреплены и не нагреваться во время использования.