Сколько и как варить свиной язык

Не секрет, что свиной язык содержит много полезных веществ, витамины РР и Е, группы В, а также магний, фосфор, калий, медь и натрий. Его польза в высоком содержании железа и кальция, свиной язык рекомендуют чаще включать в рацион детей, кормящих и беременных женщин. В этой статье мы расскажем:

• Как правильно варить свиной язык.
• Как варить свиной язык в мультиварке.
• Как долго варить свиной язык.

А также, предоставим вам несколько рецептов, в которых будет пошаговая инструкция приготовления. 

Рецепт №1 

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 6.

Ингредиенты

• Свиной язык: 1шт.
• Лук репчатый: 1шт.
• Лавровый лист: 2шт.
• Перец горошком: 4шт.
• Соль: по вкусу.

Приготовление

Шаг 1:

Хорошо промойте язык, лучшим вариантом будет замочить его в кастрюле с холодной водой на 12-20 часов добавив ложку лимонного сока. Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Шаг 2:

Вымоченный свиной язык залейте холодной свежей водой, так, чтобы он был полностью ею покрыт. Добавьте лавровый лист и перец горошком.

Шаг 3:

Лук хорошо помойте, почистите и целый положите в кастрюлю к другим ингредиентам. Лук можно не чистить, а варить прямо в шелухе, это придаст языку дополнительный аромат.

Шаг 4:

Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, а затем варите 1,5 часа на минимальном огне постоянно снимая пенку которая образуется вследствие выделения белка из мяса. 

Сколько варить свиной язык по времени, чтобы был мягким? В зависимости от его размера. От 1-3 часов. 

Добавляйте соль в воду за 10 минут до готовности, тогда язык останется нежным и сочным. 

Шаг 5:

Лайфхак! Готовый язык достаньте из кастрюли, сразу, залейте холодной водой и оставьте на три минуты. От резкого перепада температуры кожа языка легче будет отделяться от мяса. 

Шаг 6:

Если вы планируете сделать нарезку из языка, тогда предварительно охладите его. Подавайте его с хреном, горчицей или аджикой. Бульон можно использовать в качестве основы для заливного. 

Приятного аппетита! 

Рецепт №2 — Язык в мультиварке

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 4

Ингредиенты

• Свиной язык: 2 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Лук: 1 шт. 
• Корень сельдерея: 30 гр.
• Лавровый лист: 3 шт.
• Перец горошком: 7 шт.
• Соль: по вкусу.

Приготовление

Шаг 1:

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Язык тщательно вымойте, чтобы убрать у него специфический запах, предварительно замочите в кастрюле с холодной водой на 10-12 часов. 

Шаг 2:

Овощи почистите и промойте проточной водой. 

Шаг 3:

В чашу мультиварки положите язык, овощи и специи, налейте 2-2,5 литра воды. 

Шаг 4:

Выставьте на мультиварке режим «Суп» на 1,5 часа. Если ваш язык большего размера, тогда увеличьте время приготовления. 

Шаг 5:

Достаньте языки из бульона, положите их в холодную воду на несколько минут и очистите от кожуры. Нарежьте их тонкими слайсами и подавайте на стол.

Приятного аппетита!