Не секрет, что свиной язык содержит много полезных веществ, витамины РР и Е, группы В, а также магний, фосфор, калий, медь и натрий. Его польза в высоком содержании железа и кальция, свиной язык рекомендуют чаще включать в рацион детей, кормящих и беременных женщин. В этой статье мы расскажем:
- Как правильно варить свиной язык.
- Как варить свиной язык в мультиварке.
- Как долго варить свиной язык.
А также, предоставим вам несколько рецептов, в которых будет пошаговая инструкция приготовления.
Рецепт №1
Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 6.
Ингредиенты
- Свиной язык: 1шт.
- Лук репчатый: 1шт.
- Лавровый лист: 2шт.
- Перец горошком: 4шт.
- Соль: по вкусу.
Приготовление
Шаг 1:
Хорошо промойте язык, лучшим вариантом будет замочить его в кастрюле с холодной водой на 12-20 часов добавив ложку лимонного сока. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Шаг 2:
Вымоченный свиной язык залейте холодной свежей водой, так, чтобы он был полностью ею покрыт. Добавьте лавровый лист и перец горошком.
Шаг 3:
Лук хорошо помойте, почистите и целый положите в кастрюлю к другим ингредиентам. Лук можно не чистить, а варить прямо в шелухе, это придаст языку дополнительный аромат.
Шаг 4:
Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, а затем варите 1,5 часа на минимальном огне постоянно снимая пенку которая образуется вследствие выделения белка из мяса.
Сколько варить свиной язык по времени, чтобы был мягким? В зависимости от его размера. От 1-3 часов.
Добавляйте соль в воду за 10 минут до готовности, тогда язык останется нежным и сочным.
Шаг 5:
Лайфхак! Готовый язык достаньте из кастрюли, сразу, залейте холодной водой и оставьте на три минуты. От резкого перепада температуры кожа языка легче будет отделяться от мяса.
Шаг 6:
Если вы планируете сделать нарезку из языка, тогда предварительно охладите его. Подавайте его с хреном, горчицей или аджикой. Бульон можно использовать в качестве основы для заливного.
Приятного аппетита!
Рецепт №2 — Язык в мультиварке
Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 4
Ингредиенты
- Свиной язык: 2 шт.
- Морковь: 1 шт.
- Лук: 1 шт.
- Корень сельдерея: 30 гр.
- Лавровый лист: 3 шт.
- Перец горошком: 7 шт.
- Соль: по вкусу.
Приготовление
Шаг 1:
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Язык тщательно вымойте, чтобы убрать у него специфический запах, предварительно замочите в кастрюле с холодной водой на 10-12 часов.
Шаг 2:
Овощи почистите и промойте проточной водой.
Шаг 3:
В чашу мультиварки положите язык, овощи и специи, налейте 2-2,5 литра воды.
Шаг 4:
Выставьте на мультиварке режим «Суп» на 1,5 часа. Если ваш язык большего размера, тогда увеличьте время приготовления.
Шаг 5:
Достаньте языки из бульона, положите их в холодную воду на несколько минут и очистите от кожуры. Нарежьте их тонкими слайсами и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
