Как приготовить кексы на кефире?

Кекс — один из самых популярных кондитерских изделий. В некоторых странах ему отдают особый почет, ведь готовят лакомство только в праздничные дни. Впрочем, в Украине это блюдо едят, когда душа пожелает. Способов приготовления существует куча — рассмотрим простые рецепты кексов на кефире.

Простые кексы на кефире

Ингредиенты для кексов на кефире

• Яйца — 3 шт;
• Сахар — 230 гр;
• Пшеничная мука — 260 гр;
• Кефир 2,5% — 1 стакан;
• Растительное масло — 100 гр;
• Разрыхлитель — 2 ч.л.;
• Ванильный сахар — 1 ч.л.

Способ приготовления

1. В течение 2 минут взбиваем яйца венчиком или с помощью комбайна. Засыпаем весь обычный и ванильный сахар и продолжаем взбивать до образования густой пены. Добавляем в тару кефир и растительное масло. Перемешиваем.
2. Просеянную муку и разрыхлитель засыпаем в миску (чашу миксера) и взбиваем на средней скорости. Тесто для кексов на кефире должно быть плотным и эластичным.
3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смазываем формочки маслом или сливочным маслом и заполняем их на ¾ тестом. Выпекаем 25-30 минут. Во время приготовления кексов, не открывайте часто духовой шкаф, потому что вкусности могут не подняться. Советуем это сделать 1 раз уже в конце выпекания.
4. Проверяем готовность с помощью деревянной шпажки. Проколите кекс по середине — если на палочке не остаются частички влажного теста, то маффины готовы! Приятного аппетита!

Кексы с изюмом и цедрой лимона

Вам понадобится

• Яйца — 2 шт;
• Пшеничная мука — 230 гр;
• Кефир — 130 мл;
• Сливочное масло — 100 гр;
• Сахар — 150 гр;
• Разрыхлитель — 10 гр;
• Ванильный сахар — 1 ч.л.;
• Цедра лимона — по вкусу;
• Изюм — по вкусу;
• Соль — 1 щепотка.

Способ приготовления

1. В глубокой миске разотрите венчиком до однородности: яйца, сахар, соль и ванильный сахар. Сливочное масло растопите на паровой бане. Оставьте его остыть, после вылейте к яйцам. Туда же добавляем кефир, цедру лимона и изюм — перемешиваем.
2. Для следующего шага нам понадобится просеянная мука. Для того, чтобы кексы были рыхлыми, стоит пропустить ее через мелкое сито 2-3 раза. После, в отдельной миске смешиваем муку с разрыхлителем. Полученное, маленькими частями добавляем к яичной массе. Часть сухих ингредиентов всыпаем — тщательно до однородности перемешиваем. Таким образом вмешиваем всю муку.
3. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Формы для кексов смазываем сливочным маслом. Заполняем их тестом на ¾. Выпекаем 25 — 30 минут. Советуем часто не открывать духовку, потому что кексы могут не подняться. Лучше всего это сделать в конце выпекания. Проверяем готовность с помощью деревянной шпажки. Проколите кекс по середине — если палочка чистая и сухая, то кексы готовы!

Оставляем вкусности остыть. Для декора можно использовать сахарную пудру и свежие ягоды.

Кексы на кефире с апельсином

Вам понадобится

• Яйца — 3 шт;
• Пшеничная мука — 360 гр;
• Сахар — 200 гр;
• Кефир — 250 гр;
• Апельсин — 1 шт;
• Ванильный сахар — 10 гр;
• Соль — 1 щепотка;
• Разрыхлитель — 10 гр.

Способ приготовления

1. В глубокой миске взбиваем венчиком до однородности: яйца, сахар, соль, ванильный сахар. Добавляем кефир и цедру целого апельсина. Будьте осторожны при натирании на терку — следите, чтобы белый слой кожуры не попал в вашу цедру, потому что именно эта частица горчит. Перемешиваем.
2. Добавляем сок половины апельсина. Следите, чтобы косточки фрукта не попали в тесто. В миску добавляем просеянную муку с разрыхлителем. Вымешиваем до однородности.
3. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Смазываем формочки маслом или сливочным маслом (если есть бумажные формы для кексов, то вместо смазывания можно использовать их). Заполняем их на 2/3. Выпекаем вкусности 25 минут. Советуем часто не открывать духовку, потому что кексы не поднимутся. Проверить готовность можно, открыв духовой шкаф в конце приготовления, воткнув деревянную шпажку в кекс. Если она сухая и чистая — блюдо готово! Употребляйте кексы после того, как они остынут. Приятного аппетита!

Шоколадные кексы на кефире с соусом

Вам понадобится

Для теста:

• Яйцо — 1 шт;
• Пшеничная мука — 1 стакан;
• Сахар — 1 стакан;
• Кефир — 1 стакан;
• Какао — 2 ст. ложки;
• Растительное масло — 2 ст. ложки;
• Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки;
• Сода — 1 ч. ложка.

Для соуса:

• Сметана — 2 ст. ложки;
• Какао — 2 ст. ложки;
• Сахар — 2 ст. ложки;
• Сливочное масло — 1 ст. ложка.

Способ приготовления

1. В глубокой миске соединяем: муку, какао, разрыхлитель и сахар. В другой емкости взбиваем венчиком яйцо. Затем к нему заливаем растительное масло и кефир. Добавляем соду (предварительно гашенную уксусом или лимонным соком) и разрыхлитель. Сыпучие ингредиенты всыпаем во «влажные». Тщательно перемешиваем до однородной консистенции.
2. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Смазываем формочки маслом или вместо этого вкладываем бумажные формы. Заполняем емкость тестом на 2/3. Выпекаем кексы в течение 30-40 минут. Не дергайте часто духовку. Стоит это сделать один раз, в конце выпекания, для проверки готовности. Проверяем степень приготовления деревянной шпажкой. Если она сухая и чистая — кексы готовы.
3. Пока наши вкусности «загорают» в духовом шкафу, приготовим соус. Смешиваем в маленьком сотейнике: сметану, какао, сахар и масло. Доводим до кипения, помешивая. Охлажденным соусом поливаем охлажденные кексы.
4. Подают кексы с кефиром, чаем, кофе, молоком или ряженкой. Хорошим дополнением будут ягоды и посыпка из сахарной пудры. Приятного аппетита!

Кексы с вишневой начинкой на кефире

Вам понадобится

• Яйца — 2 шт;
• Сахар — 1 стакан;
• Пшеничная мука — 2 стакана;
• Кефир — 1 стакан;
• Вишня без косточки — 100 гр;
• Соль — 1 щепотка;
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка.

Способ приготовления

1. Взбиваем венчиком или миксером: яйца, сахар и соль, до однородной консистенции. Заливаем кефир, перемешиваем. Просеянную муку с разрыхлителем частями засыпаем к яичной массе. После каждой доли, осторожно растираем венчиком до однородности.
2. К массе добавляем вишню. Главное тщательно проверить на наличие косточек. Ягоды можно добавлять и замороженными. Перемешиваем.
3. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Выпекаем 40-45 мин. Советуем не открывать духовку, пока кексы не будут почти готовыми, потому что они не поднимутся или упадут. Степень приготовления проверяем деревянной зубочисткой или шпажкой.

Домашние кексы на кефире с вишней получаются красивые, пышные, невероятно вкусные. Украсить их можно ягодами и сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Выпечка кексов на кефире в домашних условиях — это легкий и быстрый вариант десерта, которым можно угостить гостей или порадовать родных. Лучший рецепт кексов — тот, который приготовлен с любовью! Приятного аппетита и не забывайте делать фото!