Як приготувати кекси на кефірі?

Кекс – один з найпопулярніших кондитерських виробів. У деяких країнах йому віддають особливу шану, адже готують смаколик лише у святкові дні. Втім, в Україні цю страву їдять, коли душа забажає. Способів приготування існує купа – розглянемо прості рецепти кексів на кефірі.

Прості кекси на кефірі

Інгредієнти для кексів на кефірі

• Яйця – 3 шт.;
• Цукор – 230 гр.;
• Пшеничне борошно – 260 гр.;
• Кефір 2,5% – 1 склянка;
• Рослинна олія – 100 гр.;
• Розпушувач – 2 ч.л.;
• Ванільний цукор – 1 ч.л.

Спосіб приготування

1. Протягом 2 хвилин збиваємо яйця вінчиком чи за допомогою комбайну. Засипаємо весь звичайний та ванільний цукор і продовжуємо збивати до утворення густої піни. Додаємо в тару кефір й олію. Перемішуємо.
2. Просіяне борошно і розпушувач засипаємо в миску (чашу міксера) і збиваємо на середній швидкості. Тісто для кексів на кефірі повинно бути щільним та еластичним.
3. Розігрійте духовку до 180 градусів. Змащуємо формочки олією або вершковим маслом та заповнюємо їх на ¾ тістом. Випікаємо 25-30 хвилин. Під час приготування кексів, не відчиняйте часто духову шафу, бо смаколики можуть не піднятися. Радимо це зробити 1 раз вже наприкінці випікання.
4. Перевіряємо готовність за допомогою дерев’яної шпажки. Проколіть кекс по середині – якщо на паличці не залишаються частинки вологого тіста, то мафіни готові! Смачного!

Кекси з родзинками та цедрою лимона

Вам знадобиться

• Яйця – 2 шт.;
• Пшеничне борошно – 230 гр.;
• Кефір – 130 мл.;
• Вершкове масло – 100 гр.;
• Цукор – 150 гр.;
• Розпушувач – 10 гр.;
• Ванільний цукор – 1 ч.л.;
• Цедра лимона – за смаком;
• Родзинки – за смаком;
• Сіль – 1 дрібка.

Спосіб приготування

1. У глибокій мисці розітріть вінчиком до однорідності: яйця, цукор, сіль та ванільний цукор. Вершкове масло розтопіть на паровій бані. Залиште його охолонути, опісля вилийте до яєць. Туди ж додаємо кефір, цедру лимона та родзинки – перемішуємо.
2. Для наступного кроку нам знадобиться просіяне борошно. Для того, щоб кекси були пухкими, варто пропустити його через дрібне сито 2-3 рази. Опісля, в окремій мисці змішуємо борошно з розпушувачем. Отримане, маленькими частинами додаємо до яєчної маси. Частину сухих інгредієнтів всипаємо – ретельно до однорідності перемішуємо. Таким чином вмішуємо все борошно.
3. Розігріваємо духову шафу до 180 градусів. Форми для кексів змащуємо вершковим маслом. Заповнюємо їх тістом на ¾. Випікаємо 25 – 30 хвилин. Радимо часто не відчиняти духовку, тому що кекси можуть не піднятися. Найкраще це зробити наприкінці випікання. Перевіряємо готовність за допомогою дерев’яної шпажки. Проколіть кекс по середині – якщо паличка чиста й суха, то кекси готові!

Залишаємо смаколики охолонути. Для декору можна використати цукрову пудру та свіжі ягоди.

Кекси на кефірі з апельсином

Вам знадобиться

• Яйця – 3 шт.;
• Пшеничне борошно – 360 гр.;
• Цукор – 200 гр.;
• Кефір – 250 гр.;
• Апельсин – 1 шт.;
• Ванільний цукор – 10 гр.;
• Сіль – 1 дрібка;
• Розпушувач – 10 гр.

Спосіб приготування

1. У глибокій мисці збиваємо вінчиком до однорідності: яйця, цукор, сіль, ванільний цукор. Додаємо кефір та цедру цілого апельсина. Будьте обережними під час натирання на терку – слідкуйте, щоб білий шар шкірки не потрапив до вашої цедри, бо саме ця частинка гірчить. Перемішуємо.
2. Додаємо сік половини апельсина. Слідкуйте, щоб кісточки фрукта не потрапили в тісто. У миску додаємо просіяне борошно з розпушувачем. Вимішуємо до однорідності.
3. Розігрійте духову шафу до 180 градусів. Змащуємо формочки олією чи вершковим маслом (якщо маєте паперові форми для кексів, то замість змащування можна використати їх). Заповнюємо їх на 2/3. Випікаємо смаколики 25 хвилин. Радимо часто не відчиняти духовку, бо кекси не піднімуться. Перевірити готовність можна, відкривши духову шафу наприкінці приготування, встромивши дерев’яну шпажку в кекс. Якщо вона суха й чиста – страва готова! Вживайте кекси після того, як вони вистигнуть. Смачного!

Шоколадні кекси на кефірі з соусом

Вам знадобиться

Для тіста:

• Яйце – 1 шт.;
• Пшеничне борошно – 1 склянка;
• Цукор – 1 склянка;
• Кефір – 1 склянка;
• Какао – 2 ст. ложки;
• Рослинна олія – 2 ст. ложки;
• Розпушувач – 0,5 ч. ложки;
• Сода – 1 ч. ложка.

Для соусу:

• Сметана – 2 ст. ложки;
• Какао – 2 ст. ложки;
• Цукор – 2 ст. ложки;
• Вершкове масло – 1 ст. ложка.

Спосіб приготування

1. У глибокій мисці з’єднуємо: борошно, какао, розпушувач та цукор. В іншій ємності збиваємо вінчиком яйце. Потім до нього заливаємо олію та кефір. Додаємо соду (попередньо гашену оцтом чи лимонним соком) та розпушувач. Сипучі інгредієнти всипаємо у «вологі». Ретельно перемішуємо до однорідної консистенції.
2. Розігріваємо духову шафу до 180 градусів. Змащуємо формочки олією або замість цього вкладаємо паперові форми. Заповнюємо ємність тістом на 2/3. Випікаємо кекси протягом 30-40 хвилин. Не смикайте часто духовку. Варто це зробити один раз, наприкінці випікання, для перевірки готовності. Перевіряємо ступінь приготування дерев’яною шпажкою. Якщо вона суха й чиста – кекси готові.
3. Поки наші смаколики «загоряють» у духовій шафі, приготуємо соус. Змішуємо в маленькому сотейнику: сметану, какао, цукор та масло. Доводимо до кипіння, помішуючи. Охолодженим соусом поливаємо охолоджені кекси.
4. Подають кекси з кефіром, чаєм, кавою, молоком чи ряжанкою. Гарним доповненням будуть ягоди та посипка з цукрової пудри. Смачного!

Кекси з вишневою начинкою на кефірі

Вам знадобиться:

• Яйця – 2 шт.;
• Цукор – 1 склянка;
• Пшеничне борошно – 2 склянки;
• Кефір – 1 склянка;
• Вишня без кісточки – 100 гр.;
• Сіль – 1 дрібка;
• Розпушувач – 1 ч. ложка.

Спосіб приготування

1. Збиваємо вінчиком чи міксером: яйця, цукор і сіль, до однорідної консистенції. Заливаємо кефір, перемішуємо. Просіяне борошно з розпушувачем частинами засипаємо до яєчної маси. Після кожної частки, обережно розтираємо вінчиком до однорідності.
2. До маси додаємо вишню. Головне ретельно перевірити на наявність кісточок. Ягоди можна додавати й замороженими. Перемішуємо.
3. Розігріваємо духову шафу до 180 градусів. Випікаємо 40- 45 хв. Радимо не відчиняти духовку, поки кекси не будуть майже готовими, бо вони не піднімуться або впадуть. Ступінь приготування перевіряємо дерев’яною зубочисткою чи шпажкою.

Домашні кекси на кефірі з вишнею виходять гарні, пухкі, неймовірно смачні. Прикрасити їх можна ягодами та цукровою пудрою. Смачного!

Випічка кексів на кефірі в домашніх умовах – це легкий та швидкий варіант десерту, яким можна пригостити гостей або потішити рідних. Найкращий рецепт кексів – той, що приготований з любов’ю! Смакуйте та не забувайте робити фото!