Квашеные арбузы — это традиционная украинская закуска, которая на протяжении веков завоевывает своим неповторимым вкусом. Этот рецепт квашеных арбузов в бочке передается из поколения в поколение и гарантирует хрустящую текстуру, легкую кислинку и насыщенный аромат. Благодаря простым ингредиентам и несложному процессу приготовления, этот рецепт набирает популярность. Соление арбузов на зиму — это уникальное явление, ведь с приходом холодов вы все еще можете насладиться вкусными арбузами, сделанными дома.
Рецепт квашеных арбузов
Квашеные арбузы — это не только вкусная, но и полезная закуска, которая может стать отличным дополнением к вашему зимнему столу. Приготовить квашеные арбузы в бочке не сложно, а результат приятно вас удивит.
Ингредиенты
Арбуз – 10-15 шт. (небольшие, плотные, без повреждений);
Вода – 10 л;
Соль – 200 г;
Чеснок – 10 зубчиков;
Укроп – 1 пучок;
Хрен – 1 лист;
Черный перец горошком – 10 шт.;
Дубовый лист – 5 шт. (по желанию).
Приготовление
Подготовьте бочку. Тщательно вымойте деревянную бочку горячей водой с содой, обдайте окропом и просушите.
Подготовьте арбузы. Тщательно вымойте арбузы.
Приготовьте рассол. В воде растворите соль. Доведите до кипения, прокипятите 5 минут и остудите.
Заполните бочку. На дно бочки положите дубовые листья, хрен, укроп и чеснок. Сверху плотно уложите арбузы. Залейте холодным рассолом, чтобы дыни были полностью покрыты. Сверху положите гнит (например, чистый камень).
Оставьте арбузы бродить. Покройте бочку марлей и оставьте в теплом помещении (при комнатной температуре) на 5-7 дней. В течение этого времени арбузы будут бродить, появится пена, которую нужно снимать.
Перенесите в прохладное место. Когда арбузы закиснут (приобретут кислый вкус), переместите бочку в прохладное место (подвал, погреб, холодильник) и оставьте на 3-4 недели.
Попробуйте дыни. Через 3-4 недели арбузы готовы к употреблению. Проткните арбуз вилкой: если она плотная и упругая, значит, готова.
Советы
Для закваски выбирайте небольшие арбузы (до 5 кг) с толстой кожурой. Не используйте йодированную соль. К рассолу можно добавить другие специи по вкусу: лавровый лист, перец чили, гвоздику, корицу. Храните квашеные арбузы в прохладном месте (подвал, погреб, холодильник).
Квашеные арбузы — это не только вкусная, но и полезная закуска. Они богаты витаминами и минералами, а также содержат пробиотики, которые полезны для пищеварения. Приготовьте квашеные дыни по этому рецепту и наслаждайтесь их прекрасным вкусом!