Як засолити кавуни в бочці

Квашені кавуни – це традиційна українська закуска, яка протягом століть захоплює своїм неповторним смаком. Цей рецепт квашених кавунів в бочці передається з покоління в покоління, і гарантує хрустку текстуру, легку кислинку та насичений аромат. Завдяки простим інгредієнтам та нескладному процесу приготування, цей рецепт набирає попелярності. Соління кавунів на зиму – є унікальним, адже з настанням холодів ви все ще можете скуштувати смачні кавуни зроблені в домашніх умовах.

Рецепт квашених кавунів

Квашені кавуни – це не лише смачна, але й корисна закуска, яка може стати чудовим доповненням до вашого зимового столу. Приготувати квашені кавуни в бочці не складно, а результат приємно вас здивує.

Інгредієнти

• Кавуни – 10-15 шт. (невеликі, щільні, без пошкоджень);
• Вода – 10 л;
• Сіль – 200 г;
• Часник – 10 зубчиків;
• Кріп – 1 пучок;
• Хрін – 1 лист;
• Перець чорний горошком – 10 шт.;
• Дубове листя – 5 шт. (за бажанням).

Приготування

1. Підготуйте бочку. Дерев’яну бочку ретельно вимийте гарячою водою з содою, обдайте окропом і просушіть;
2. Підготуйте кавуни. Ретельно вимийте кавуни;
3. Приготуйте розсіл. У воді розчиніть сіль. Доведіть до кипіння, прокип’ятіть 5 хвилин і остудіть.
4. Заповніть бочку. На дно бочки покладіть дубове листя, хрін, кріп і часник. Зверху щільно укладіть кавуни. Залийте холодним розсолом, щоб кавуни були повністю покриті. Зверху покладіть гніт (наприклад, чистий камінь);
5. Залиште кавуни бродити. Накрийте бочку марлею і залиште в теплому приміщенні (при кімнатній температурі) на 5-7 днів. Протягом цього часу кавуни будуть бродити, з’явиться піна, яку потрібно знімати;
6. Перенесіть в прохолодне місце. Коли кавуни заквасяться (набудуть кислого смаку), переставте бочку в прохолодне місце (льох, підвал, холодильник) і залиште на 3-4 тижні;
7. Спробуйте кавуни. Через 3-4 тижні кавуни готові до вживання. Проткніть кавун виделкою: якщо він щільний і пружний, значить готовий.

Поради

Для квашення вибирайте невеликі кавуни (до 5 кг) з товстою шкіркою. Не використовуйте йодовану сіль. До розсолу можна додати інші спеції за смаком: лавровий лист, перець чилі, гвоздику, корицю. Зберігайте квашені кавуни в прохолодному місці (льох, підвал, холодильник).

Квашені кавуни – це не лише смачна, але й корисна закуска. Вони багаті на вітаміни і мінерали, а також містять пробіотики, які корисні для травлення. Приготуйте квашені кавуни за цим рецептом і насолоджуйтесь їхнім чудовим смаком!