Кофе для гурманов — что нужно знать

Редкий взрослый может отказаться от чашки вкусного кофе. Но как выбрать тот самый идеальный вариант латте, эспрессо, американо, капучино? Ведь кофейни расположены на каждом шагу, и в каждой из них продают разные по вкусу и аромату напитки. Чтобы не потеряться в безграничном ассортименте и точно не прогадать с качеством, в первую очередь следует покупать продукцию проверенных брендов, таких как Ambassador. А далее уже выбор стоит за результатами дегустации. Ниже мы расскажем, как подобрать кофе растворимый или в зернах, на что обратить внимание, если вы настоящий гурман.

Нюансы выбора и приготовления

При приготовлении важен не только сорт. Даже если вы покупаете качественный Амбассадор кофе, следует учитывать:

• срок хранения;
• целостность упаковки;
• степень помола (для различных видов машин может требоваться крупный, универсальный, тонкий или сверхтонкий);
• свежесть помола;
• состав и степень обжаривания.

Потому, как минимум, следите за целостностью и герметичностью упаковки, молите кофе перед самым приготовлением, чтобы максимально сохранить его аромат и вкус.

Сорта и их особенности

Существует множество видов, подразделяющихся на две группы:

• арабика – мягкие и приятные по вкусу, могут быть сладковатыми и с кислинкой.
• робуста – обладают более выраженной горечью и большей крепостью.

Примерное 80-85% всех сортов относятся к первой группе. Самые крепкие «мужские» сорта арабики – это Никарагуа, Мокка и Гондурас.

Не стоит считать, что кислинка в вашей чашке кофе – признак дешевизны. Есть различные сорта, например, Перуанская арабика, которая практически не горчит и обладает кисловатым привкусом, напоминающим кислинку ягод.

Отдельно стоит выделить Йоргачиф – эфиопский сорт, который ценится за пряность и сладковатость.

Произрастающая в вулканической почве в Гватемале арабика отличается ароматом копченого чернослива и легкой пряной горечью.

Элитными считаются сорта:

• Йемен Мокка;
• Ямайка Блю Маунтин;
• Галапагос;
• Марагоджип;
• Копи Лювак.

Какой бы сорт не полюбился вам больше всего, нет предела совершенству. Бариста в силу стремления создать лучший вкус и понравиться клиенту экспериментируют, смешивая различные сорта и получая собственную формулу. Например, эспрессо часто готовят из арабики с добавлением 10-15% робусты. Если вы заказали напиток покрепче, то в вашей чашке будет до 30% робусты. Наибольшие гурманы пьют различные бленды на утро, обед и ужин.