Корица или кассия: как отличить?

Корица или кассия: как отличить?
Содержание:

В украинских магазинах чаще можно встретить не настоящую корицу, а ее более дешевую «сестру» — кассию. Их названия очень схожи, но вкус, аромат и свойства значительно отличаются. Чтобы не ошибиться и купить именно ту специю, которую ищете, важно знать, как их различить.

Общие определения корицы и кассии

Для начала следует детально разобрать, что такое корица и кассия, какие есть виды и происхождение.

Что такое корица

Корица — это ароматная специя, получаемая из высушенной внутренней коры нескольких видов вечнозеленых деревьев из рода Cinnamomum, принадлежащих к семейству лавровых (Lauraceae). Наиболее ценится цейлонская корица, которая имеет тонкие палочки светло-коричневого цвета, нежный сладковатый аромат и мягкий, сладковатый вкус.

Кроме приятного вкуса и аромата, корица обладает и полезными свойствами: она обладает антиоксидантными, противовоспалительными, антимикробными и антигрибковыми свойствами. Ее употребление может помочь улучшить работу пищеварительной системы, снизить уровень сахара в крови и холестерина, а также облегчить симптомы простуды и гриппа. Корица широко используется в кулинарии, добавляясь к выпечке, десертам, мясным блюдам, соусам, напиткам и даже в косметические средства.

Что такое кассия

Кассия, или Cassia cinnamon, – это специя, полученная из коры нескольких видов деревьев рода Cinnamomum, принадлежащих к семейству лавровых (Lauraceae). Ее часто продают как «корицу», но она является более дешевой и менее качественной альтернативой настоящей корице (цейлонской).

Самой распространенной является кассия vera (Cinnamomum cassia), которая родом из Юго-Восточной Азии. Ее характеризуют толстые палочки темно-коричневого цвета, резкий, горьковатый аромат и острый, горьковатый вкус.

Кассия значительно дешевле настоящей корицы (цейлонской), но имеет худшие вкусовые качества и может содержать больше кумарина, который вреден для здоровья в больших количествах.

Подводя итог, кассия — это дешевая альтернатива корице, но с худшими вкусовыми качествами и потенциальным вредом для здоровья при чрезмерном употреблении.

Сравнительная характеристика корицы и кассии

Корица и кассия – две популярные специи, которые часто используются в кулинарии. Хотя они имеют схожие названия и внешний вид, на самом деле это два разных продукта с отличными характеристиками. В этом разделе мы сравним корицу и кассию.

ХарактеристикаКорицаКассия
Внешний видТонкие, ломкие палочки светло-коричневого цвета, закрученные с одного концаТолстые, твердые палочки более темного, красновато-коричневого цвета
АроматТеплый, сладкий, немного древесныйРезкий, острый, с нотками гвоздики
ВкусМягкий, сладковатый, с едва заметной горчинкойТерпкий, острый, с четко выраженной горчинкой
Реакция с йодом Немного синеетСтает темно-синей
ЦенаПодороже Дешевле
ПроисхождениеШри-ЛанкаВьетнам, Китай, Индонезия
Химический составБольше кумаринаБольше кассии
Влияние на здоровье Может снижать уровень сахара в крови, холестерин, риск сердечно-сосудистых заболеваний. Может вызвать аллергические реакции, желудочно-кишечные расстройства.Не рекомендуется для десертов, лучше подходит для мясных блюд, рагу, маринадов

Настоящая корица имеет более изысканный аромат и вкус, но и стоит дороже. Кассия дешевле, но и менее ароматна и может иметь горький привкус.

Выбор специи зависит от ваших личных предпочтений и бюджета.

Как не ошибиться и купить настоящую корицу

Вот несколько советов, которые понадобятся при выборе настоящей корицы.

  • Покупайте корицу в палочках. Так вы сможете лучше рассмотреть ее внешний вид и почувствовать аромат.
  • Обратите внимание на цену. Натуральная корица не может быть дешевой.
  • Ищите проверенных производителей. Предпочитайте известные бренды, которые беспокоятся о своей репутации.
  • Не бойтесь спрашивать. Продавцы обязаны предоставить вам информацию о товаре.

Помните, что настоящая корица – это не только ароматная специя, но и источник полезных веществ. Она обладает антибактериальными, противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Поэтому, покупая корицу, не экономьте, ведь вы инвестируете не только во вкус своих блюд, но и в собственное здоровье.

Автор
Анастасия Можаровская
Обновлено
10.05.2024
Добавлено
10.05.2024
Просмотров
881
Время на чтение
мин
Поделиться

Комментарии

Ваша оценка:

Похожие записи

Перейти в блог
Интервью с экспертом: как выбрать картридж для фильтра воды без ошибок
Когда речь заходит о чистой воде, большинство людей думает: «Фильтр поставлю - и проблема решена». Но ...
22.08.2025
253
Как украсить торт на крестины для мальчика и девочки: идеи оформления с фото
Выбор торта на крестины - важный момент для создания праздничной атмосферы. Квадратный торт на крестин...
28.07.2025
373
Пирожное «Картошка»: рецепт без сгущённого молока
Пирожное "Картошка" без сгущённого молока идеальный вариант для тех, кто хочет вспомнить вкус детства,...
07.07.2025
483

Сейчас читают

Обзор Вбет казино Украина
Вбет казино - это одно из наиболее популярных и надежных онлайн-казино, которое доступно для игроков и...
18.09.2023
675
Что нужно для крыши из битумной черепицы?
Для обустройства крыши часто применяют мягкую черепицу, которая обладает рядом преимуществ по сравнени...
11.12.2023
1842
Двухточечные ремни: надежность и удобство для каждого стрелка
В мире стрельбы и активного отдыха двухточечные ремни становились незаменимым аксессуаром дл...
16.09.2024
614
Алюминиевая полоса — области применения
Алюминиевая полоса - это материал, обладающий важными и полезными свойствами, который используется в р...
29.10.2023
674
Что нужно знать про микрокредитование в Украине?
За последние 5 лет рынок микрокредитования демонстрирует интенсивный рост. Растет количество МФО, кото...
15.11.2023
675
Как выбрать просекко и в чем его особенность
Горячий и яркий характер просекко, любимый во всем мире, полон взрывов зеленого яблока, груши и жимоло...
22.02.2023
979
Браслеты на руку от бренда Pandora
В увлекательном мире украшений выделяется один бренд, ставший символом качества, стиля и индивидуально...
16.04.2024
631
Важность скамеек в городском пространстве
Скамейка считается неотъемлемой частью пейзажа города, символ комфорта и уюта в городской атмосфере. О...
15.02.2024
804
Погружение в мир азарта с казино Parik24
Казино Parik24 - это интернет-платформа, предлагающая широкий спектр азартных развлечений для всех сво...
21.02.2024
1337