Корица или кассия: как отличить?

Корица или кассия: как отличить?
Содержание:

В украинских магазинах чаще можно встретить не настоящую корицу, а ее более дешевую «сестру» — кассию. Их названия очень схожи, но вкус, аромат и свойства значительно отличаются. Чтобы не ошибиться и купить именно ту специю, которую ищете, важно знать, как их различить.

Общие определения корицы и кассии

Для начала следует детально разобрать, что такое корица и кассия, какие есть виды и происхождение.

Что такое корица

Корица — это ароматная специя, получаемая из высушенной внутренней коры нескольких видов вечнозеленых деревьев из рода Cinnamomum, принадлежащих к семейству лавровых (Lauraceae). Наиболее ценится цейлонская корица, которая имеет тонкие палочки светло-коричневого цвета, нежный сладковатый аромат и мягкий, сладковатый вкус.

Кроме приятного вкуса и аромата, корица обладает и полезными свойствами: она обладает антиоксидантными, противовоспалительными, антимикробными и антигрибковыми свойствами. Ее употребление может помочь улучшить работу пищеварительной системы, снизить уровень сахара в крови и холестерина, а также облегчить симптомы простуды и гриппа. Корица широко используется в кулинарии, добавляясь к выпечке, десертам, мясным блюдам, соусам, напиткам и даже в косметические средства.

Что такое кассия

Кассия, или Cassia cinnamon, – это специя, полученная из коры нескольких видов деревьев рода Cinnamomum, принадлежащих к семейству лавровых (Lauraceae). Ее часто продают как «корицу», но она является более дешевой и менее качественной альтернативой настоящей корице (цейлонской).

Самой распространенной является кассия vera (Cinnamomum cassia), которая родом из Юго-Восточной Азии. Ее характеризуют толстые палочки темно-коричневого цвета, резкий, горьковатый аромат и острый, горьковатый вкус.

Кассия значительно дешевле настоящей корицы (цейлонской), но имеет худшие вкусовые качества и может содержать больше кумарина, который вреден для здоровья в больших количествах.

Подводя итог, кассия — это дешевая альтернатива корице, но с худшими вкусовыми качествами и потенциальным вредом для здоровья при чрезмерном употреблении.

Сравнительная характеристика корицы и кассии

Корица и кассия – две популярные специи, которые часто используются в кулинарии. Хотя они имеют схожие названия и внешний вид, на самом деле это два разных продукта с отличными характеристиками. В этом разделе мы сравним корицу и кассию.

ХарактеристикаКорицаКассия
Внешний видТонкие, ломкие палочки светло-коричневого цвета, закрученные с одного концаТолстые, твердые палочки более темного, красновато-коричневого цвета
АроматТеплый, сладкий, немного древесныйРезкий, острый, с нотками гвоздики
ВкусМягкий, сладковатый, с едва заметной горчинкойТерпкий, острый, с четко выраженной горчинкой
Реакция с йодом Немного синеетСтает темно-синей
ЦенаПодороже Дешевле
ПроисхождениеШри-ЛанкаВьетнам, Китай, Индонезия
Химический составБольше кумаринаБольше кассии
Влияние на здоровье Может снижать уровень сахара в крови, холестерин, риск сердечно-сосудистых заболеваний. Может вызвать аллергические реакции, желудочно-кишечные расстройства.Не рекомендуется для десертов, лучше подходит для мясных блюд, рагу, маринадов

Настоящая корица имеет более изысканный аромат и вкус, но и стоит дороже. Кассия дешевле, но и менее ароматна и может иметь горький привкус.

Выбор специи зависит от ваших личных предпочтений и бюджета.

Как не ошибиться и купить настоящую корицу

Вот несколько советов, которые понадобятся при выборе настоящей корицы.

  • Покупайте корицу в палочках. Так вы сможете лучше рассмотреть ее внешний вид и почувствовать аромат.
  • Обратите внимание на цену. Натуральная корица не может быть дешевой.
  • Ищите проверенных производителей. Предпочитайте известные бренды, которые беспокоятся о своей репутации.
  • Не бойтесь спрашивать. Продавцы обязаны предоставить вам информацию о товаре.

Помните, что настоящая корица – это не только ароматная специя, но и источник полезных веществ. Она обладает антибактериальными, противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Поэтому, покупая корицу, не экономьте, ведь вы инвестируете не только во вкус своих блюд, но и в собственное здоровье.

Автор
Анастасия Можаровская
Обновлено
10.05.2024
Добавлено
10.05.2024
Просмотров
896
Время на чтение
мин
Поделиться

Комментарии

Ваша оценка:

Похожие записи

Перейти в блог
Интервью с экспертом: как выбрать картридж для фильтра воды без ошибок
Когда речь заходит о чистой воде, большинство людей думает: «Фильтр поставлю - и проблема решена». Но ...
22.08.2025
289
Как украсить торт на крестины для мальчика и девочки: идеи оформления с фото
Выбор торта на крестины - важный момент для создания праздничной атмосферы. Квадратный торт на крестин...
28.07.2025
432
Пирожное «Картошка»: рецепт без сгущённого молока
Пирожное "Картошка" без сгущённого молока идеальный вариант для тех, кто хочет вспомнить вкус детства,...
07.07.2025
519

Сейчас читают

Как защитить вещи от влаги с помощью силикагеля?
Влага в быту может стать настоящей проблемой: она портит любимую одежду, обувь, вызывает неприятные за...
29.12.2024
552
Что пожелать маме на день рождения: 60+ поздравлений 
День рождения вашей мамы является особенной возможностью для выражения благодарности, любви и уважения...
12.02.2024
1076
Какой пинцет для наращивания ресниц нужен лэшмейкеру?
Нарастить ресницы не имея специализированного инструмента вряд ли выйдет. В работе мастеру необходимо ...
25.05.2023
762
Онлайн школа для детей с аттестацией
Planetaclub — детская онлайн школа с аттестацией в Украине. Это не просто дистанционное обучение, это ...
26.03.2024
645
Виды моющих и чистящих средств для дома
Уборка дома — это неотъемлемая часть поддержания здоровой и приятной обстановки. Но при наличии стольк...
04.01.2023
1026
Такси Киев — Тернополь: комфортный трансфер без лишних хлопот
Поездка из Киева в Тернополь — это популярный маршрут как среди туристов, так и среди тех, кто едет по...
27.08.2025
257
Можно ли хранить надувной матрас на балконе зимой?
Зима приносит с собой не только холод и снег, но и вопросы о том, как лучше всего хранить наши вещи, ч...
28.12.2023
743
Почему выбирают жижу с кактусом
Жижа с кактусом — это необычный и освежающий выбор для вейперов, который быстро завоевывает популярнос...
29.10.2024
448
Stone Island: Искусство Технологии и Стиля в Одежде
Stone Island в Киеве - это бренд, который сочетает в себе инновационные технологии, высокое качество и...
10.01.2024
655