Корица или кассия: как отличить?

Корица или кассия: как отличить?
Содержание:

В украинских магазинах чаще можно встретить не настоящую корицу, а ее более дешевую «сестру» — кассию. Их названия очень схожи, но вкус, аромат и свойства значительно отличаются. Чтобы не ошибиться и купить именно ту специю, которую ищете, важно знать, как их различить.

Общие определения корицы и кассии

Для начала следует детально разобрать, что такое корица и кассия, какие есть виды и происхождение.

Что такое корица

Корица — это ароматная специя, получаемая из высушенной внутренней коры нескольких видов вечнозеленых деревьев из рода Cinnamomum, принадлежащих к семейству лавровых (Lauraceae). Наиболее ценится цейлонская корица, которая имеет тонкие палочки светло-коричневого цвета, нежный сладковатый аромат и мягкий, сладковатый вкус.

Кроме приятного вкуса и аромата, корица обладает и полезными свойствами: она обладает антиоксидантными, противовоспалительными, антимикробными и антигрибковыми свойствами. Ее употребление может помочь улучшить работу пищеварительной системы, снизить уровень сахара в крови и холестерина, а также облегчить симптомы простуды и гриппа. Корица широко используется в кулинарии, добавляясь к выпечке, десертам, мясным блюдам, соусам, напиткам и даже в косметические средства.

Что такое кассия

Кассия, или Cassia cinnamon, – это специя, полученная из коры нескольких видов деревьев рода Cinnamomum, принадлежащих к семейству лавровых (Lauraceae). Ее часто продают как «корицу», но она является более дешевой и менее качественной альтернативой настоящей корице (цейлонской).

Самой распространенной является кассия vera (Cinnamomum cassia), которая родом из Юго-Восточной Азии. Ее характеризуют толстые палочки темно-коричневого цвета, резкий, горьковатый аромат и острый, горьковатый вкус.

Кассия значительно дешевле настоящей корицы (цейлонской), но имеет худшие вкусовые качества и может содержать больше кумарина, который вреден для здоровья в больших количествах.

Подводя итог, кассия — это дешевая альтернатива корице, но с худшими вкусовыми качествами и потенциальным вредом для здоровья при чрезмерном употреблении.

Сравнительная характеристика корицы и кассии

Корица и кассия – две популярные специи, которые часто используются в кулинарии. Хотя они имеют схожие названия и внешний вид, на самом деле это два разных продукта с отличными характеристиками. В этом разделе мы сравним корицу и кассию.

ХарактеристикаКорицаКассия
Внешний видТонкие, ломкие палочки светло-коричневого цвета, закрученные с одного концаТолстые, твердые палочки более темного, красновато-коричневого цвета
АроматТеплый, сладкий, немного древесныйРезкий, острый, с нотками гвоздики
ВкусМягкий, сладковатый, с едва заметной горчинкойТерпкий, острый, с четко выраженной горчинкой
Реакция с йодом Немного синеетСтает темно-синей
ЦенаПодороже Дешевле
ПроисхождениеШри-ЛанкаВьетнам, Китай, Индонезия
Химический составБольше кумаринаБольше кассии
Влияние на здоровье Может снижать уровень сахара в крови, холестерин, риск сердечно-сосудистых заболеваний. Может вызвать аллергические реакции, желудочно-кишечные расстройства.Не рекомендуется для десертов, лучше подходит для мясных блюд, рагу, маринадов

Настоящая корица имеет более изысканный аромат и вкус, но и стоит дороже. Кассия дешевле, но и менее ароматна и может иметь горький привкус.

Выбор специи зависит от ваших личных предпочтений и бюджета.

Как не ошибиться и купить настоящую корицу

Вот несколько советов, которые понадобятся при выборе настоящей корицы.

  • Покупайте корицу в палочках. Так вы сможете лучше рассмотреть ее внешний вид и почувствовать аромат.
  • Обратите внимание на цену. Натуральная корица не может быть дешевой.
  • Ищите проверенных производителей. Предпочитайте известные бренды, которые беспокоятся о своей репутации.
  • Не бойтесь спрашивать. Продавцы обязаны предоставить вам информацию о товаре.

Помните, что настоящая корица – это не только ароматная специя, но и источник полезных веществ. Она обладает антибактериальными, противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Поэтому, покупая корицу, не экономьте, ведь вы инвестируете не только во вкус своих блюд, но и в собственное здоровье.

Автор
Анастасия Можаровская
Обновлено
10.05.2024
Добавлено
10.05.2024
Просмотров
948
Время на чтение
мин
Поделиться

Комментарии

Ваша оценка:

Похожие записи

Перейти в блог
Сладкая пауза нового поколения: вкусы, форматы, эмоции — Chupa Chups от интернет-магазина Slastic
Осенью и зимой особенно ценится короткий миг простого удовольствия: щелчок фантика, лёгкая кислинка, м...
20.10.2025
236
Чем полезен фиолетовый картофель и что из него готовить
Польза фиолетового картофеля, которую трудно переоценить, в последние годы привлекает внимание кулинар...
13.10.2025
314
Напитки без скуки: путеводитель Choco-Yummy по вкусу и моменту
Вода — база, но именно Напитки задают ритм дня: бодрят в дороге, спасают в жару, помогают сосредоточит...
06.10.2025
286

Сейчас читают

Отмычки для профессионалов
Профессиональные медвежатники, занимающиеся вскрытием замков, осведомлены о важности правильного инстр...
02.12.2023
720
Погружение в мир азарта с казино Parik24
Казино Parik24 - это интернет-платформа, предлагающая широкий спектр азартных развлечений для всех сво...
21.02.2024
1431
От каких напитков лучше отказаться беременным: советы
Беременность для большинства семей является долгожданным событием. Будущие мамы посещают различные тре...
01.12.2023
1079
Как выбрать идеальную сиделку для пожилого человека: советы и рекомендации
Почему важен выбор сиделки для пожилого человека Выбор сиделки для пожилого человека - это важный ш...
15.12.2023
687
Transfer Taxi — Междугородняя служба такси по Украине
Междугородние поездки всегда требуют тщательного планирования и поиска надежного транспорта. В этом ко...
20.10.2023
920
Как играть в онлайн казино на деньги?
Онлайн казино — это универсальная площадка, которая предназначена для легкого заработка. Для того чтоб...
06.01.2023
1066
Когда курс чешского языка от Prague Education Center точно пригодится
Переезд в Чехию связан с множеством задач и сложностей. Поиск жилья, оформление документов и адаптация...
26.09.2025
280
Руководство по регистрации и входу Dude bet: как начать
Онлайн-игры и возможность делать ставки становятся все более популярными, и платформы вроде Dude bet п...
10.10.2024
3821
Загородные рестораны для свадьбы: как выбрать место, соответствующее вашим ожиданиям
Выбор места для проведения свадьбы — это ключевой момент, который определяет атмосферу и впечатления о...
09.02.2024
916