Скільки та як варити свинячий язик

Не секрет, що свинячий язик містить багато корисних речовин, вітаміни РР та Е, групи В, а також магній, фосфор, калій, мідь та  натрій. Його користь в високому вмісті заліза та кальцію, свинячий язик рекомендують частіше включати до раціону дітей, годуючих і вагітних жінок. У цій статті ми розкажемо:

1. Як правильно варити свинячий язик.
2. Як варити свинячий язик в мультиварці.
3. Як довго варити свинячий язик.

А також, надамо вам декілька рецептів, в яких буде покрокова інструкція приготування. 

Рецепт №1 

Час приготування: 2 год.

Кількість порцій: 6.

Інгредієнти

• Свинячий язик: 1шт.
• Цибуля ріпчаста: 1шт.
• Лавровий лист: 2шт.
• Перець горошком: 4шт.
• Сіль: за смаком.

Приготування

Крок 1:

Добре промийте язик, найкращим варіантом буде замочити його в каструлі з холодною водою на 12-20 годин додавши ложку лимонного соку. Підготуйте усі необхідні інгредієнти.

Крок 2: 

Вимочений свинячий язик залийте холодною свіжою водою, так, щоб він був повністю нею покритий. Додайте лавровий лист та перець горошком.

Крок 3:

Цибулю добре помийте, почистіть та цілу покладіть в каструлю до інших інгредієнтів. Лук можна не чистити, а варити прямо в лушпинні, це придасть язику додатковий аромат.

Крок 4:

Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, а потім варіть 1,5 години на мінімальному вогні постійно знімаючи пінку яка утворюється внаслідок виділення білка з м‘яса. 

Скільки варити свинячий язик за часом, щоб був м‘яким? В залежності від його розміру. Від 1-3 годин. 

Додавайте сіль у воду за 10 хвилин до готовності, тоді язик залишиться ніжним та соковитим. 

Крок 5:

Лайфхак! Готовий язик дістаньте з каструлі, одразу, залийте холодною водою та залиште на три хвилини. Від різкого перепаду температури шкіра язику легше буде відділятися від м‘яса. 

Крок 6:

Якщо ви плануєте зробити нарізку з язику, тоді попередньо охолодіть його. Подавайте його з хріном, гірчицею або аджикою. Бульйон можна використати в якості основи для заливного. 

Смачного! 

Рецепт №2 – Язик в мультиварці

Час приготування: 2 год.

Кількість порцій: 4

Інгредієнти

• Свинячий язик: 2 шт.
• Морква: 1 шт.
• Цибуля: 1 шт. 
• Корінь селери: 30 гр.
• Лавровий лист: 3 шт.
• Перець горошком: 7 шт.
• Сіль: за смаком.

Приготування

Крок 1:

Підготуйте всі потрібні інгредієнти. Язик ретельно вимийте, аби прибрати в нього специфічний запах, попередньо замочіть в каструлі з холодною водою на 10-12 годин. 

Крок 2:

Овочі почистіть та промийте проточною водою. 

Крок 3:

В чашу мультиварки покладіть язик, овочі та спеції, налийте 2-2,5 літри води. 

Крок 4:

Виставте на мультиварці режим «Суп» на 1,5 години. Якщо, ваш язик більшого розміру, тоді збільшіть час приготування. 

Крок 5:

Дістаньте язики з бульйону, покладіть їх у холодну воду на декілька хвилин та очистіть від шкірки. Наріжте їх тонкими слайсами та подавайте на стіл.

Смачного!