Плов можна готувати не тільки з куркою, а й із бараниною, яловичиною, а також рис замішують із нутом або пшоном, про це пише Ґаздиня.
Сьогодні пропоную рецепт страви для лінивих або зайнятих людей, у яких немає часу возитися на кухні. Розсипчастий плов, хоч і нехитра страва, але виходить смачною, ситною, а головне нескладною і швидкою в приготуванні. Вона прекрасно підійде як для вечері, так і для обіду. Розсипчастий плов чудово поєднується зі свіжими овочами.
Інгредієнти:
Рис довгозернистий – 300 г.;
Куряче стегно – 800 г.;
Цибуля ріпчаста – 1 шт;
Часник – 1 гол;
Морква – 1 шт;
Рослинна олія – 3 ст.л.;
Вода питна – 800 мл;
Сіль за смаком;
Зіра – 1\3 ч.л.;
Чорний перець мелений – 1\3 ч.л.;
Червоний перець мелений – 1\3 ч.л.;
Барбарис – 1\3 ч.л.;
Куркума – 1\3 ч.л.
Приготування:
Для приготування плову знадобитися казан, то якщо такого немає, то можна використовувати каструлю з товстим дном або сковороду з високими бортами. Промийте рис до прозорої води і відставте в сторону. Усю воду слід злити.
Курячі стегна краще використовувати на кістці, за бажанням зніміть шкірку, стегна промийте. Розділіть м’ясо птиці на менші шматки.
Цибулю очистіть від шкірки та наріжте великими півкільцями, а моркву помийте, очистіть від шкірки та заготовте у вигляді великої соломки. У казан залийте олію та розігрійте. Додайте куряче м’ясо та обсмажте з усіх боків до золотої скоринки на високому вогні.
До курки помістіть заготівлю із сирих овочів – цибулю та моркву. Додайте приправи: зіру, барбарис, перець мелений червоний і чорний, куркуму і сіль, все добре змішайте і продовжуйте обсмажувати на великому вогні 2-3 хвилини.
Головку часнику очистіть від зайвого лушпиння.
До курячих стегон налийте питної води гарячої і в центр опустіть цілком головку часнику. Вогонь слід зменшити до мінімуму і тушкувати м’ясо до 15 хвилин.
Після закінчення часу дістаньте часник, перемішайте вміст казана і засипте промитий рис. Відкоригуйте рівень води так, щоб вода була вищою за рівень рису. А потім назад у центр помістіть ту саму головку часнику.
Закрийте казан сковорідкою і готуйте вдів на маленькому вогні 25 хвилин. Готовність ризик слід перевірити на пробу, якщо ще твердий, то додайте ще трохи гарячої води, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності.
Після повної готовності витягніть головку часником, перемішайте плов, помістіть назад часник у центр і дайте страві настоятися ще 15 хвилин під кришкою.
Плов подавайте порційно або в загальній страві, можна прикрасити свіжою зеленню.
