Кекс — один из самых популярных кондитерских изделий. В некоторых странах ему отдают особый почет, ведь готовят лакомство только в праздничные дни. Впрочем, в Украине это блюдо едят, когда душа пожелает. Способов приготовления существует куча — рассмотрим простые рецепты кексов на кефире.
Простые кексы на кефире
Ингредиенты для кексов на кефире
Яйца — 3 шт;
Сахар — 230 гр;
Пшеничная мука — 260 гр;
Кефир 2,5% — 1 стакан;
Растительное масло — 100 гр;
Разрыхлитель — 2 ч.л.;
Ванильный сахар — 1 ч.л.
Способ приготовления
В течение 2 минут взбиваем яйца венчиком или с помощью комбайна. Засыпаем весь обычный и ванильный сахар и продолжаем взбивать до образования густой пены. Добавляем в тару кефир и растительное масло. Перемешиваем.
Просеянную муку и разрыхлитель засыпаем в миску (чашу миксера) и взбиваем на средней скорости. Тесто для кексов на кефире должно быть плотным и эластичным.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смазываем формочки маслом или сливочным маслом и заполняем их на ¾ тестом. Выпекаем 25-30 минут. Во время приготовления кексов, не открывайте часто духовой шкаф, потому что вкусности могут не подняться. Советуем это сделать 1 раз уже в конце выпекания.
Проверяем готовность с помощью деревянной шпажки. Проколите кекс по середине — если на палочке не остаются частички влажного теста, то маффины готовы! Приятного аппетита!
Кексы с изюмом и цедрой лимона
Вам понадобится
Яйца — 2 шт;
Пшеничная мука — 230 гр;
Кефир — 130 мл;
Сливочное масло — 100 гр;
Сахар — 150 гр;
Разрыхлитель — 10 гр;
Ванильный сахар — 1 ч.л.;
Цедра лимона — по вкусу;
Изюм — по вкусу;
Соль — 1 щепотка.
Способ приготовления
В глубокой миске разотрите венчиком до однородности: яйца, сахар, соль и ванильный сахар. Сливочное масло растопите на паровой бане. Оставьте его остыть, после вылейте к яйцам. Туда же добавляем кефир, цедру лимона и изюм — перемешиваем.
Для следующего шага нам понадобится просеянная мука. Для того, чтобы кексы были рыхлыми, стоит пропустить ее через мелкое сито 2-3 раза. После, в отдельной миске смешиваем муку с разрыхлителем. Полученное, маленькими частями добавляем к яичной массе. Часть сухих ингредиентов всыпаем — тщательно до однородности перемешиваем. Таким образом вмешиваем всю муку.
Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Формы для кексов смазываем сливочным маслом. Заполняем их тестом на ¾. Выпекаем 25 — 30 минут. Советуем часто не открывать духовку, потому что кексы могут не подняться. Лучше всего это сделать в конце выпекания. Проверяем готовность с помощью деревянной шпажки. Проколите кекс по середине — если палочка чистая и сухая, то кексы готовы!
Оставляем вкусности остыть. Для декора можно использовать сахарную пудру и свежие ягоды.
Кексы на кефире с апельсином
Вам понадобится
Яйца — 3 шт;
Пшеничная мука — 360 гр;
Сахар — 200 гр;
Кефир — 250 гр;
Апельсин — 1 шт;
Ванильный сахар — 10 гр;
Соль — 1 щепотка;
Разрыхлитель — 10 гр.
Способ приготовления
В глубокой миске взбиваем венчиком до однородности: яйца, сахар, соль, ванильный сахар. Добавляем кефир и цедру целого апельсина. Будьте осторожны при натирании на терку — следите, чтобы белый слой кожуры не попал в вашу цедру, потому что именно эта частица горчит. Перемешиваем.
Добавляем сок половины апельсина. Следите, чтобы косточки фрукта не попали в тесто. В миску добавляем просеянную муку с разрыхлителем. Вымешиваем до однородности.
Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Смазываем формочки маслом или сливочным маслом (если есть бумажные формы для кексов, то вместо смазывания можно использовать их). Заполняем их на 2/3. Выпекаем вкусности 25 минут. Советуем часто не открывать духовку, потому что кексы не поднимутся. Проверить готовность можно, открыв духовой шкаф в конце приготовления, воткнув деревянную шпажку в кекс. Если она сухая и чистая — блюдо готово! Употребляйте кексы после того, как они остынут. Приятного аппетита!
Шоколадные кексы на кефире с соусом
Вам понадобится
Для теста:
Яйцо — 1 шт;
Пшеничная мука — 1 стакан;
Сахар — 1 стакан;
Кефир — 1 стакан;
Какао — 2 ст. ложки;
Растительное масло — 2 ст. ложки;
Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки;
Сода — 1 ч. ложка.
Для соуса:
Сметана — 2 ст. ложки;
Какао — 2 ст. ложки;
Сахар — 2 ст. ложки;
Сливочное масло — 1 ст. ложка.
Способ приготовления
В глубокой миске соединяем: муку, какао, разрыхлитель и сахар. В другой емкости взбиваем венчиком яйцо. Затем к нему заливаем растительное масло и кефир. Добавляем соду (предварительно гашенную уксусом или лимонным соком) и разрыхлитель. Сыпучие ингредиенты всыпаем во «влажные». Тщательно перемешиваем до однородной консистенции.
Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Смазываем формочки маслом или вместо этого вкладываем бумажные формы. Заполняем емкость тестом на 2/3. Выпекаем кексы в течение 30-40 минут. Не дергайте часто духовку. Стоит это сделать один раз, в конце выпекания, для проверки готовности. Проверяем степень приготовления деревянной шпажкой. Если она сухая и чистая — кексы готовы.
Пока наши вкусности «загорают» в духовом шкафу, приготовим соус. Смешиваем в маленьком сотейнике: сметану, какао, сахар и масло. Доводим до кипения, помешивая. Охлажденным соусом поливаем охлажденные кексы.
Подают кексы с кефиром, чаем, кофе, молоком или ряженкой. Хорошим дополнением будут ягоды и посыпка из сахарной пудры. Приятного аппетита!
Кексы с вишневой начинкой на кефире
Вам понадобится
Яйца — 2 шт;
Сахар — 1 стакан;
Пшеничная мука — 2 стакана;
Кефир — 1 стакан;
Вишня без косточки — 100 гр;
Соль — 1 щепотка;
Разрыхлитель — 1 ч. ложка.
Способ приготовления
Взбиваем венчиком или миксером: яйца, сахар и соль, до однородной консистенции. Заливаем кефир, перемешиваем. Просеянную муку с разрыхлителем частями засыпаем к яичной массе. После каждой доли, осторожно растираем венчиком до однородности.
К массе добавляем вишню. Главное тщательно проверить на наличие косточек. Ягоды можно добавлять и замороженными. Перемешиваем.
Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Выпекаем 40-45 мин. Советуем не открывать духовку, пока кексы не будут почти готовыми, потому что они не поднимутся или упадут. Степень приготовления проверяем деревянной зубочисткой или шпажкой.
Домашние кексы на кефире с вишней получаются красивые, пышные, невероятно вкусные. Украсить их можно ягодами и сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Выпечка кексов на кефире в домашних условиях — это легкий и быстрый вариант десерта, которым можно угостить гостей или порадовать родных. Лучший рецепт кексов — тот, который приготовлен с любовью! Приятного аппетита и не забывайте делать фото!
