Вкусная украинская традиция
Если спросишь у украинца, ел ли он вареники, то ответ на 99,9% будет «да». Это блюдо знают с детства и гордятся традицией, которая собирает семью вместе для лепки вареников. Тесто начинают замешивать не только из пшеничной муки, но и из рисовой, гречневой или кукурузной. Варенички соленые подаются с брынзой и укропом, с пшеном или гречкой. И что уж говорить о вкусе ягодных пирогов с вишней, клубникой, малиной и даже маком.
Украинская кухня — одна из самых аппетитных и вкусных в мире. Рецепты борща с пампушками, голубцов, душистого каравая или сметанника передавались из поколения в поколение. Вероятно, в каждой семье есть бабушка, которая знает все детали приготовления.
82-летняя бабушка Ирина Фатова из Трускавца специально для нашей редакции поделилась простым рецептом и секретом приготовления знаменитых украинских ВАРЕННИКОВ. Она долгое время работала на западной Украине поваром и выпекала вкусные пляцки на Галичине.
Как приготовить тесто на вареники
Для лучшего теста нам понадобится:
- пшеничная мука — 500 г;
- кипяток — 250 мл;
- куриные яйца — 1 шт;
- растительное масло — 45 мл;
- соль — 6 г.
1 шаг:
Просейте муку в большую миску и добавьте соль с яйцом. Осторожно перемешайте.
2 шаг:
Влейте масло и кипяток в муку. Далее вымешивайте тесто рукой или специальным вымешивателем для теста. Это может занять до 7 минут. Тесто должно получиться легким, теплым и мягким. Положите его на рабочую поверхность и накройте. Оставьте на 15-20 минут.
3 шаг:
В это время можно подготовить начинку для вареников. К примеру, это может быть картофель с луком, вишня с шоколадом, творог, печень или курица.
4 шаг:
Готовое тесто не липнет к рукам и для раскатки не нужна дополнительная мука. Далее с нажимом на стаканчик вырежьте одинаковые круглые заготовки для вареников.
5 шаг:
В середину положите любую начинку и варите до готовности.
«Я всегда делаю большие вареники и называю их пирогами, а маленькие — это варенички. Кстати, на Полтавщине шкварками не посыпают, а заворачивают их внутрь, а в Харькове любят начинку с колотым горохом» — делится опытом бабушка Ирина.
6 шаг:
Попробуйте довести их до кипения и варить еще пару минут. Для того, чтобы убедиться, что тесто сварено — попробуйте!
Универсальность рецепта в том, что можно использовать это тесто и на пельмени, клецки или хинкали. Главное, используйте хотя бы 1 яйцо, ведь без яиц может не получиться такое мягкое заварное тесто.
Готовые вареники прекрасно сочетаются с укропом, солью, кетчупом или сметаной. Приглашайте гостей и делитесь рецептом мягкого теста на кипятке для вареников.
«Вкусного украинского обеда! Эти вареники станут для вас находкой на семейном столе. У этого рецепта большое количество лет. Смакуйте и вдохновляйтесь» — ваша Ирина Фатова.
