Серед безмежних просторів українського степу, під палючим південним сонцем простягнулося місто Одеса. Споконвіку характерною особливістю цих земель була їхня етнічна неоднорідність і злиття воєдино великої кількості принципово різних за своєю автентикою культур. Такий симбіоз національностей і синтез менталітетів зробив з Одеси справжню перлину на березі Чорного моря. Її багатогранність, насиченість і різноманітність щороку приваблює натовп туристів. Хтось називає Одесу «маленьким Парижем», а комусь до вподоби кликати її по-сімейному «мама». А якщо вона мама, то чим пригощає? Ходім розбиратись!
Особливості кухні
- Характерною ознакою одеської кухні, що вирізняє її з-поміж всіх інших, є, безумовно, яскрава палітра смаків. Греки, вірмени, болгари, євреї, турки та італійці – це лиш частина національностей, які з давніх-давен населяли Одесу, а, отже, чинили вагомий вплив на формування тутешніх гастрономічних особливостей та вподобань. Одеська кухня увібрала в себе всі тонкощі та переваги кожної з дотичних до неї культур.
- Також неабияку роль у цьому процесі зіграв торговельний порт, яким до Одеси ввозились продукти імпортного походження. Різноманітні східні прянощі й спеції додали особливих і неповторних ноток місцевим стравам.
- Ну і наостанок неможливо не згадати про море. Багатство підводного світу завжди забезпечувало одеситів своїми щедрими дарами. Прилавки «Привозу» в буквальному сенсі валились від надлишку свіжої риби й морепродуктів. Тож і страви виникли відповідні. Форшмак, оладки з риб‘ячої ікри, смажені в клярі бички або барабулька, камбала, биточки з тюльки й безліч інших варіацій приготування морських продуктів стали невіддільною частиною і безперечною окрасою пишного одеського столу.
Одеса, безсумнівно, здатна здивувати навіть найвибагливішого гурмана, адже ресторанів, барів і кав‘ярень тут вистачить на будь-який смак. Але разом із тим виникає питання: як серед цієї незліченної кількості закладів обрати той, який задовольнив би саме ваші вимоги й критерії? Зараз дізнаємось.
Де поснідати?
Неквапно гуляти сонячним ранком Приморським бульваром, коли морський бриз ніжно лоскоче долоні й обличчя, а потім зазирнути на філіжаночку ароматної кави із круасанами – звучить, наче мрія. Але ця мрія цілком здійсненна, коли ти в Одесі. Затишні ресторанчики у вінтажному стилі раді вітати вас у своїх стінах і створювати настрій насолоди й блаженства.
Одним із таких є «LOU LOU», що розташований на Катерининській, 6. В цьому закладі може здатися, наче ви десь в Парижі, адже у відповідь на привітання можна почути «bonjour», а в меню побачити «croissants» (круасани) і «céréales» (злаки). Сирники із солоною сметаною і трюфельним медом, млинці з меренгою і карамеллю, круасани зі скремблом, лососем і крем-сиром – такими сніданками вас частуватиме «LOU LOU».
Найкращі заклади, де можна поснідати:
- «Muse By Hedonist» (вул. Катерининська, 8).
- Еспресо-бар «Тиша» (вул. Грецька, 1-A).
- «Мінімаліст» (вул. Пушкінська, 31).
- Terrace. Sea View (пляж Ланжерон, 16).
- Make My Cake (Французький бульвар, 21а; вул. Єврейська, 29).
- Yourz Space Bistro (вул. Преображенська, 45).
Висока кухня
Для шанувальників високої кухні в Одесі обов‘язково знайдеться місце. Вишуканість, делікатність, довершеність форм – це все тут вміють робити вправно й майстерно. Ба більше, тут вміють дивувати! Справжні поціновувачі кулінарних шедеврів будуть у захваті від варіативності й ексклюзивності авторської кухні, а також зможуть цілком насолодитися помпезністю інтер‘єру, широким асортиментом винної карти й навіть живою музикою. Ідеальним варіантом буде обрати заклад, що розташований на березі моря і має терасу з оглядовим майданчиком або знаходиться в історичній частині міста чи навіть є частиною ансамблю пам‘ятки архітектури, тоді задоволення від трапези, без сумніву, буде вдвічі більшим, а спогади стануть ще яскравішими.
Прикладом ресторану, що подарує незбагненне задоволення вашим смаковим рецепторам, є «Bernardazzi», що знаходиться за адресою вул. Буніна, 15. Цей заклад було вдало вписано в будову Одеської філармонії й названо прізвищем видатного архітектора, який цю філармонію спроектував.
Популярні заклади високої кухні:
- «Фрателлі» (вул. Грецька, 17).
- «Di Mare» (вул. Приморська, 6/3).
- «Azuma» (Французький бульвар, 54/23).
- «Кобе» (вул. Ланжеронівська, 9).
- «Хмари» (вул. Катерининська, 27).
Колоритні ресторани
Перлиною закладів харчування в Одесі, без жодного сумніву, є вони – колоритні ресторанчики й паби, що своєю автентичністю і неповторністю цілком занурюють в атмосферу Одеси, розповідають її історію, створюють особливий настрій, назавжди западають у душу. В такі місця хочеться повертатися знову і знову, аби ще раз поринути в магію цього прекрасного міста, спробувати те, що ще не смакував, відчути тепло ностальгії.
Одним із таких місць є «Гамбрінус» – простий старовинний паб у підвалі з кам‘яними стінами й класичною одеською кухнею, що знаходиться в самому серці Дерибасівської. Щовечора звідти лунають гучні сміх і галас, а труба жваво виспівує «Лимончики». Всі їдять форшмак, смакують «рибку Цацу», а на солодке обирають «улюблений десерт Утьосова».
Такі недорогі старовинні таверни є частиною одеської історії, тому і ваблять вони туристів набагато більше, аніж будь-які нові й фешенебельні заклади, бо в них є душа, а душа – це і є те, за що ми так сильно закохані в Одесу.