Среди безграничных просторов украинской степи, под палящим южным солнцем протянулся город Одесса. Испокон веков характерной особенностью этих земель была их этническая неоднородность и слияние воедино большого количества принципиально разных по своей аутентичности культур. Такой симбиоз национальностей и синтез менталитетов сделал из Одессы настоящую жемчужину на берегу Черного моря. Ее многогранность, насыщенность и разнообразие каждый год привлекает толпы туристов. Кто-то называет Одессу «маленьким Парижем», а кому-то нравится звать ее по-семейному «мама». А если она мама, то чем угощает? Пойдем разбираться!
Особенности кухни
- Характерным признаком одесской кухни, отличающим ее от всех остальных, является, безусловно, яркая палитра вкусов. Греки, армяне, болгары, евреи, турки и итальянцы — это лишь часть национальностей, которые издавна населяли Одессу, а, следовательно, оказывали весомое влияние на формирование здешних гастрономических особенностей и предпочтений. Одесская кухня вобрала в себя все тонкости и преимущества каждой из соприкасающихся с ней культур.
- Также немалую роль в этом процессе сыграл торговый порт, которым в Одессу ввозились продукты импортного происхождения. Различные восточные пряности и специи добавили особых и неповторимых ноток местным блюдам.
- Ну и напоследок невозможно не упомянуть о море. Богатство подводного мира всегда обеспечивало одесситов своими щедрыми дарами. Прилавки «Привоза» в буквальном смысле валились от избытка свежей рыбы и морепродуктов. Так что и блюда возникли соответствующие. Форшмак, оладьи из рыбьей икры, жареные в кляре бычки или барабулька, камбала, биточки из тюльки и множество других вариаций приготовления морских продуктов стали неотъемлемой частью и несомненным украшением пышного одесского стола.
Одесса, несомненно, способна удивить даже самого требовательного гурмана, ведь ресторанов, баров и кафе здесь хватит на любой вкус. Но вместе с тем возникает вопрос: как среди этого бесчисленного количества заведений выбрать то, которое удовлетворило бы именно ваши требования и критерии? Сейчас узнаем это.
Где позавтракать?
Неторопливо гулять солнечным утром по Приморскому бульвару, когда морской бриз нежно щекочет ладони и лицо, а потом заглянуть на чашечку ароматного кофе с круассанами — звучит, как мечта. Но эта мечта вполне осуществима, когда ты в Одессе. Уютные ресторанчики в винтажном стиле рады приветствовать вас в своих стенах и создавать настроение наслаждения и блаженства.
Одним из таких является «LOU LOU», который расположен на Екатерининской, 6. В этом заведении может показаться, будто вы где-то в Париже, ведь в ответ на приветствие можно услышать «bonjour», а в меню увидеть «croissants» (круассаны) и «céréales» (злаки). Сырники с соленой сметаной и трюфельным медом, блины с меренгой и карамелью, круассаны со скремблом, лососем и крем-сыром — такими завтраками вас будет угощать «LOU LOU».
Лучшие заведения, где можно позавтракать:
- «Muse By Hedonist» (ул. Екатерининская, 8).
- Эспрессо-бар «Тишина» (ул. Греческая, 1-A).
- «Минималист» (ул. Пушкинская, 31).
- Terrace. Sea View (пляж Ланжерон, 16).
- Make My Cake (Французский бульвар, 21а; ул. Еврейская, 29).
- Yourz Space Bistro (ул. Преображенская, 45).
Высокая кухня
Для поклонников высокой кухни в Одессе обязательно найдется место. Изысканность, деликатность, совершенство форм — это все здесь умеют делать ловко и мастерски. Более того, здесь умеют удивлять! Настоящие ценители кулинарных шедевров будут в восторге от вариативности и эксклюзивности авторской кухни, а также смогут вполне насладиться помпезностью интерьера, широким ассортиментом винной карты и даже живой музыкой. Идеальным вариантом будет выбрать заведение, расположенное на берегу моря и имеющее террасу со смотровой площадкой или находящееся в исторической части города или даже являющееся частью ансамбля памятника архитектуры, тогда удовольствие от трапезы, несомненно, будет вдвойне больше, а воспоминания станут еще ярче.
Примером ресторана, который подарит непостижимое удовольствие вашим вкусовым рецепторам, является «Bernardazzi», что находится по адресу ул. Бунина, 15. Это заведение было удачно вписано в строение Одесской филармонии и названо фамилией выдающегося архитектора, который эту филармонию спроектировал.
Популярные заведения высокой кухни:
- «Фрателли» (ул. Греческая, 17).
- «Di Mare» (ул. Приморская, 6/3).
- «Azuma» (Французский бульвар, 54/23).
- «Кобе» (ул. Ланжероновская, 9).
- «Облака» (ул. Екатерининская, 27).
Колоритные рестораны
Жемчужиной заведений питания в Одессе, без всякого сомнения, являются они — колоритные ресторанчики и пабы, которые своей аутентичностью и неповторимостью целиком погружают в атмосферу Одессы, рассказывают ее историю, создают особое настроение, навсегда западают в душу. В такие места хочется возвращаться снова и снова, чтобы еще раз окунуться в магию этого прекрасного города, попробовать то, что еще не пробовал, почувствовать тепло ностальгии.
Одним из таких мест является «Гамбринус» — простой старинный паб в подвале с каменными стенами и классической одесской кухней, находящийся в самом сердце Дерибасовской. Каждый вечер оттуда раздаются громкие смех и шум, а труба живо распевает «Лимончики». Все едят форшмак, пробуют «рыбку Цацу», а на сладкое выбирают «любимый десерт Утесова».
Такие недорогие старинные таверны являются частью одесской истории, поэтому и манят они туристов гораздо больше, чем любые новые и фешенебельные заведения, потому что в них есть душа, а душа — это и есть то, за что мы так сильно влюблены в Одессу.