Торт «Наполеон», наверное, один из самых популярных тортов. Каждый, хоть раз в жизни, пробовал этот десерт. Впрочем, готовить его в домашних условиях мало кто решается.
На самом деле, если готовить этот торт по рецепту и придерживаться всех рекомендаций и советов, то приготовить его дома сможет каждый. Поэтому, ловите рецепт самого вкусного «Наполеона».
Ингредиенты
Молоко 1 л;
Сахар 200 г;
Мука 400 г;
Сливочное масло 350 г;
Вода 200 мл;
Уксус 10 мл;
Яйца 3 шт;
Ванильный сахар 5-10 г;
Соль 5 г.
Готовим коржи: пошаговые действия
Нарезаем 200 граммов холодного сливочного масла, вилкой разминаем его в миске. К нему добавляем 400 граммов муки и 5 граммов соли. Перемешиваем всю эту смесь сначала вилкой, а затем руками.
В другой емкости смешиваем 200 мл обязательно холодной воды с 10 мл уксуса. Также, добавляем сюда одно яйцо и тщательно перемешиваем.
Соединяем две смеси в одну и замешиваем тесто.
Выкладываем тесто на стол и формируем из него жгут.
Разрезаем тесто на 15 равных частей. Из каждой части руками формируем шарик. Выкладываем все шарики на плоскую тарелку, накрываем их пленкой и ставим в холодильник на 30-40 минут.
После того, как время пребывания теста в холодильнике закончилось — достаем его и раскатываем на одинаковые по размеру лепешки толщиной 1-2 мм.
Перед выпеканием каждый корж прокалываем вилкой и отправляем в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 5-7 минут.
После того, как достали корж из духовки — дайте ему остыть.
Готовим заварной крем
С помощью миксера или венчика взбиваем 2 яйца, 200 граммов сахара и 5-10 граммов ванильного сахара. Взбиваем, пока масса не станет полностью белая, воздушная и пышная.
Ставим 1 л молока на плиту и доводим его до кипения.
Горячее молоко начинаем вливать в яичную массу, однако делать это нужно не спеша. Вливать молоко следует тоненькой струйкой, и при этом постоянно перемешивать смесь.
После того, как перемешали, возвращаем крем в кастрюлю и ставим его на медленный огонь. Доводим его до кипения, постоянно перемешивая. Не ленитесь до самого загустения постоянно перемешивать крем, в противном случае он возьмется комочками или даже сгорит!
Когда крем загустел, снимаем его с огня и даем остыть.
После остывания добавляем к крему 150 граммов мягкого сливочного масла и тщательно перемешиваем его.
Собираем торт
Выкладываем коржи ровно один на другой, хорошо перемазывая их кремом (один корж оставляем для декорирования).
Сверху и сбоку, со всех сторон торт также мастим кремом.
Корж, который мы оставили перетираем в крошку и посыпаем торт со всех сторон.
Ставим готовый торт в холодильник на 5-10 часов для того, чтобы он хорошо пропитался кремом.
Вот и все, торт «Наполеон» готов! Как видите, готовить его совсем не трудно, стоит только попробовать!
