Гастрономия как вид искусства

Гастрономия как вид искусства
Содержание:

История зарождения

Гастрономия (греч. желудок) — наука, изучающая связь между культурой и едой. Она относится к искусству и социальным наукам.

Это искусство готовить вкусные и изысканные блюда. Высшее искусство приготовления стола и умение соответствующего подбора блюд. Это понимание всех тонкостей поварства, совокупность пищевых товаров высококачественного приготовления. А еще — это отдел в супермаркете.

Первая гастрономия возникла в эпоху каменного века. Далекие наши предки впервые попробовали мясо, поджарив его. С этого момента и началась эпоха культуры потребления продуктов.

Что же такое гастрономия?

Что такое гастрономия? Это культ еды, процесс приготовления и употребления. Интересно то, что вкушение блюд имеет в каждом уголке мира свою историю, свои предпочтения и правила. Приготовление обычного стейка имеет множество рецептов и процессов. У каждого народа он свой. Например, в Америке любят стейк с минимальной прожаркой, то есть с кровью. А мы, украинцы, любим хорошо обжарить. А обычные вареники с творогом тоже готовят по разному. Так в западной части Украины предпочитают соленый сыр, а в центральной и южной — сладкий. У каждого свои традиции и вкусы, а главное, мастерство приготовления. А самое главное — это наслаждение от только что съеденного блюда.

Молекулярная гастрономия

Молекулярная гастрономия — сейчас модная тенденция. Это наука физико-химических процессов, которые происходят во время приготовления пищи. При создании блюда используются современные подходы, а именно: использование сухого льда, сушилки, центрифуги, вакуума или жидкого азота. Основателями молекулярной кухни считаются химик Эрве Тис и физик ядерщик Николас Курти. О таком современном методе приготовления пищи услышали еще в 1992 годах и с тех пор молекулярная кухня стала неотъемлемой частью многих известных и дорогих ресторанов. Такой процесс вносит кардинальные изменения в структуре и виде блюд. Так, с помощью современных технологий, можно разложить любой продукт на молекулы и создать уникальное вкусовое сочетание. Кстати, такие блюда никогда не жарят, что 100% является плюсом такого приготовления.

Гастрономия дома

У каждого современного человека есть кухня дома. Вот только не для каждого это место в квартире для приготовления пищи. Не секрет, что большинство людей на планете любят вкусно поесть. Некоторые выбирают ресторанное питание, некоторые предпочитают фаст фуд, а есть и те, которые охотно приготовят что-то вкусненькое сами дома. Для таких людей кухня — это мастерская, комната для создания непревзойденных шедевров на свой вкус. На такой кухне всегда много ароматных приправ, множество техники для приготовления и главное-атмосфера!

Кстати, молекулярные блюда можно приготовить и дома.

Интересные факты

  • Украинская гастрономия входит в первую десятку в мире самых вкусных кухонь. В Европе занимает третье место.
  • Украинские кулинарные традиции появились более 7 тыс лет назад, заложены были трипольцами.
  • Украинский борщ — символ нашей кухни. Нематериальное культурное наследие Украины. Борщ включен в 20-ти самых вкусных супов мира.
  • Борщу придавали сакральное значение, потому что думали, что с его паром улетали в рай души покойников. Поэтому борщ был обязательным блюдом на поминальных обедах.
  • Бограч, традиционное западно украинское блюдо. Его должны готовить только мужчины, и каждый хозяин имеет свой рецепт.
  • Вареник — это является символом канадского города Глендон, в городе есть памятник. В Украине памятник варенику раньше был в Черкассах, но в 2013 году его демонтировали. А в 2013 году в Буковеле слепили самый большой в мире вареник из снега.
  • Кулеш — самое любимое блюдо украинских казаков. Он очень полезен для профилактики онкозаболеваний.
  • Банош — самое популярное гуцульское блюдо. Его приготовление тоже считается мужским делом.
  • Сало! Как же без него. Это один из самых главных продуктов украинской кухни. Его употребляют сырым, соленым, копченым, жареным и даже в шоколаде, с хлебом, чесноком, луком, зеленью. Самым вкусным считается сало свиней, которых кормят желудями.
Автор
Єсенія Буксіна
Обновлено
04.02.2023
Добавлено
04.02.2023
Просмотров
2623
Время на чтение
мин
Поделиться

Комментарии

Ваша оценка:

Похожие записи

Перейти в блог
Что лечат семена укропа: какая польза для организма?
Семена укропа с давних времён используются в народной медицине для нормализации пищеварения, сна, давл...
15.05.2025
256
Популярные восточные сладости на основе орехов
В мире идет бум на так называемые восточные сладости и особенно на дубайские конфеты и дубайский шокол...
06.05.2025
267
Где купить вкусные пироги в Киеве: топ пироговых
Современные пироговые Киева предлагают на выбор множество интерпретаций любимого всеми блюда...
05.05.2025
241

Сейчас читают

Рост популярности покупки квартиры с использованием криптовалют: возможности и риски
В последние годы наблюдается растущий интерес к инвестированию в недвижимость с использованием криптов...
23.04.2024
590
Декларация с семейным врачом в Украине
В наше время все больше людей задумываются о своем здоровье и хотят получить качественную медицинскую ...
30.05.2023
814
Ногтевая Фея: лучшее сочетание цены и качества для мастеров маникюра
"Ногтевая Фея" зарекомендовала себя как надежный партнер для мастеров ногтевого сервиса, предлагая раз...
27.09.2024
412
Во что играть в казино с минимальным депозитом?
В 2023 году казино с минимальным депозитом https://casinoboard.info/one-uah-dep-casino предлагают от 1...
22.11.2023
551
Экологичные средства для дома: где купить, чтобы позаботится о чистоте планеты
В наше время экология планеты выходит на первое место в вопросах будущего благополучия. Один из способ...
25.10.2023
701
Какое количество тюльпанов в букете можно дарить и по какому случаю?
Пожалуй, нет более универсального цветочного подарка, чем букет тюльпанов, оформленный должным образом...
18.12.2023
747
7 составляющих успешного романтического вечера
Организовать романтическую встречу не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Следуйте прос...
21.08.2023
655
Средства для потенции — как выбрать и где купить?
Каждый мужчина хотел бы обладать отменным здоровьем. Потенция, как нельзя лучше демонстрирует наличие ...
12.05.2024
507
Автоматизация Общепита с помощью BAS Общепит
Все современные заведения общественного питания, а также предприятия, которые связаны с производством ...
06.01.2024
614