Кориця чи касія: як відрізнити?

Кориця чи касія: як відрізнити?
Зміст:

В українських магазинах частіше можна зустріти не справжню корицю, а її дешевшу “сестру” – касію. Їхні назви дуже схожі, але смак, аромат та властивості значно відрізняються. Щоб не помилитися і купити саме ту спецію, яку шукаєте, важливо знати, як їх розрізнити.

Загальні визначення кориці та касії

Для початку варто детально розібрати що таке кориця та касія, які є види й походження.

Що таке кориця

Кориця – це ароматна спеція, яку отримують з висушеної внутрішньої кори декількох видів вічнозелених дерев з роду Cinnamomum, що належать до родини лаврових (Lauraceae). Найбільш цінується цейлонська кориця, яка має тонкі палички світло-коричневого кольору, ніжний солодкуватий аромат та м’який, солодкуватий смак.

Крім приємного смаку та аромату, кориця володіє й корисними властивостями: вона має антиоксидантні, протизапальні, антимікробні та антигрибкові властивості. Її вживання може допомогти покращити роботу травної системи, знизити рівень цукру в крові та холестерину, а також полегшити симптоми застуди та грипу. Кориця широко використовується в кулінарії, додаючись до випічки, десертів, м’ясних страв, соусів, напоїв та навіть у косметичні засоби.

Що таке касія

Касія, або Cassia cinnamon, – це спеція, отримана з кори декількох видів дерев роду Cinnamomum, що належать до родини лаврових (Lauraceae). Її часто продають як “корицю”, але вона є дешевшою та менш якісною альтернативою справжній кориці (цейлонській).

Найпоширенішою є касія vera (Cinnamomum cassia), яка родом з Південно-Східної Азії. Її характеризують товсті палички темно-коричневого кольору, різкий, гіркуватий аромат та гострий, гіркуватий смак.

Касія значно дешевша за справжню корицю (цейлонську), але має гірші смакові якості та може містити більше кумарину, який шкідливий для здоров’я у великих кількостях.

Підсумовуючи, касія – це дешева альтернатива кориці, але з гіршими смаковими якостями та потенційною шкодою для здоров’я при надмірному вживанні.

Порівняльна характеристика кориці та касії

Кориця та касія – дві популярні спеції, які часто використовуються в кулінарії. Хоча вони мають схожі назви та зовнішній вигляд, насправді це два різних продукти з відмінними характеристиками. У цьому розділі ми порівняємо корицю та касію.

ХарактеристикаКорицяКасія
Зовнішній виглядТонкі, ламкі палички світло-коричневого кольору, закручені з одного кінцяТовсті, тверді палички темнішого, червонувато-коричневого кольору
АроматТеплий, солодкий, трохи деревнийРізкий, гострий, з нотками гвоздики
СмакМ’який, солодкуватий, з ледь помітною гіркуватістюТерпкий, гострий, з чітко вираженою гіркуватістю
Реакція з йодомТрохи синієСтає темно-синьою
ЦінаДорожчаДешевша
ПоходженняШрі-ЛанкаВ’єтнам, Китай, Індонезія
Хімічний складБільше кумаринуБільше касії
Вплив на здоров’яМоже знижувати рівень цукру в крові, холестерин, ризик серцево-судинних захворюваньМоже викликати алергічні реакції, шлунково-кишкові розлади
ЗастосуванняДесерти, випічка, напої, деякі стравиНе рекомендується для десертів, краще підходить для м’ясних страв, рагу, маринадів

Справжня кориця має більш вишуканий аромат і смак, але й коштує дорожче. Касія дешевша, але й менш ароматна та може мати гіркий присмак.

Вибір спеції залежить від ваших особистих уподобань і бюджету.

Як не помилитися і купити справжню корицю

Ось кілька порад, які знадобляться при виборі справжньої кориці.

  • Купуйте корицю в паличках. Так ви зможете краще розглянути її зовнішній вигляд і відчути аромат.
  • Звертайте увагу на ціну. Натуральна кориця не може бути дешевою.
  • Шукайте перевірених виробників. Віддавайте перевагу відомим брендам, які турбуються про свою репутацію.
  • Не бійтеся питати. Продавці зобов’язані надати вам інформацію про товар.

Пам’ятайте, що справжня кориця – це не лише ароматна спеція, але й джерело корисних речовин. Вона володіє антибактеріальними, протизапальними та антиоксидантними властивостями. Тому, купуючи корицю, не економте, адже ви інвестуєте не лише у смак своїх страв, але й у власне здоров’я.

Автор
Анастасія Можаровська
Оновлено
10.05.2024
Додано
10.05.2024
Переглядів
731
Час читання
хв
Поширити

Коментарі

Ваша оцінка:

Подібні записи

Перейти до блогу
Що лікує насіння кропу: яка користь для організму?
Насіння кропу здавна застосовується в народній медицині як засіб для нормалізації травлення, сну, тиск...
15.05.2025
262
Смачне рішення для кожного дня – Uglovoy Food
Цінителі ресторанів швидкого харчування і особливо тих закладів, що пропонують доставку, часто замовля...
12.05.2025
237
Серветки для ресторану і етикет
Достатньо провести ревізію тематичних ресурсів в інтернеті, щоб переконатися в тому, що більшість насе...
12.05.2025
230

Зараз читають

ММА та інші види спорту на сайті Спорт ЮА
Сайт Спорт ЮА є одним із провідних українських ресурсів, що висвітлюють новини зі світу спорту, включа...
09.09.2024
618
Жіноча білизна: стиль, комфорт і впевненість у кожному русі
Жіноча білизна — це основа гардеробу, яка відповідає не лише за комфорт, але й за впевненість у собі. ...
04.02.2025
312
Промислові генератори: як вибрати ідеальний варіант?
Забезпечення безперебійного електропостачання – це одна з головних умов ведення бізнесу чи підприємниц...
09.10.2024
383
Як правильно вибрати якісний матрац для ліжка
Близько 25 % свого життя людина проводить уві сні. І дуже важливо зробити цей фізіологічний процес мак...
03.11.2023
574
Протеїнові батончики Fizi
Ексклюзивні протеїнові батончики FIZI набули широкого поширення серед спортсменів та шанувальників здо...
25.01.2023
672
Пальто чоловіче: стильний вибір для холодної пори
У світі чоловічої моди пальто чоловіче залишається неперевершеним символом елегантності та статусу. Це...
03.02.2025
303
Чому конопляна олія стає популярною в косметиці? Розбираємо тренди
Конопляна олія стала одним із найобговорюваніших інгредієнтів у світі косметики за останні кілька рокі...
12.09.2024
386
Як зробити ідеальну відкриту терасу біля будинку: секрети та рекомендації
Ідеальна відкрита тераса біля вашого будинку - це мрія для багатьох. Це місце, де ви можете насолоджув...
27.09.2023
676
Марко: значення імені
Ім'я – це не просто звукова комбінація, що викликає у вас асоціації. Ім'я - це магія, яка вкладена в к...
09.01.2024
1255