Торт “Наполеон”, напевно, один із найпопулярніших тортів. Кожен, хоч раз у житті, куштував цей десерт. Утім, готувати його у домашніх умовах мало хто наважується.
Насправді, якщо готувати цей торт за рецептом та дотримуватися всіх рекомендацій та порад, то приготувати його вдома зможе кожен. Тому, ловіть рецепт найсмачнішого “Наполеона”.
Інгредієнти
Молоко 1 л;
Цукор 200 г;
Борошно 400 г;
Вершкове масло 350 г;
Вода 200 мл;
Оцет 10 мл;
Яйця 3 шт;
Ванільний цукор 5-10 г;
Сіль 5 г.
Готуємо коржі: покрокові дії
Нарізаємо 200 грамів холодного вершкового масла, виделкою розминаємо його у мисці. До нього додаємо 400 грамів борошна та 5 грамів солі. Перемішуємо всю цю суміш спочатку виделкою, а потім руками.
В іншій ємності змішуємо 200 мл обов’язково холодної води з 10 мл оцету. Також, додаємо сюди одне яйце і ретельно перемішуємо.
З’єднуємо дві суміші в одну і замішуємо тісто.
Викладаємо тісто на стіл і формуємо з нього джгут.
Розрізаємо тісто на 15 рівних частин. З кожної частини руками формуємо кульку. Викладаємо всі кульки на плоску тарілку, накриваємо їх плівкою та ставимо в холодильник на 30-40 хвилин.
Після того, як час перебування тіста в холодильнику закінчився – дістаємо його та розкатуємо на однакові за розміром коржі товщиною 1-2 мм.
Перед випіканням кожен корж проколюємо виделкою та відправляємо в розігріту до 200 градусів духову шафу на 5-7 хвилин.
Після того, як дістали корж із духовки – дайте йому охолонути.
Готуємо заварний крем
За допомогою міксера або вінчика збиваємо 2 яйця, 200 грамів цукру і 5-10 грамів ванільного цукру. Збиваємо, поки маса не стане повністю біла, повітряна та пишна.
Ставимо 1 л молока на плиту та доводимо його до кипіння.
Гаряче молоко починаємо вливати в яєчну масу, проте робити це потрібно не поспішаючи. Вливати молоко слід тоненьким струменем, і при цьому постійно перемішувати суміш.
Після того, як перемішали, повертаємо крем в кастрюлю та ставимо його на повільний вогонь. Доводимо його до кипіння, постійно перемішуючи. Не лінуйтесь до самого загустіння постійно перемішувати крем, в іншому випадку він візьметься грудочками або навіть згорить!
Коли крем загустів, знімаємо його з вогня та даємо охолонути.
Після охолодження додаємо до крему 150 грамів м’якого вершкового масла і ретельно перемішуємо його.
Збираємо торт
Викладаємо коржі рівно один на інший, добре перемазуючи їх кремом (один корж залишаємо для декорування).
Зверху та збоку, з усіх сторін торт також мастимо кремом.
Корж, який ми залишили перетираємо в крихту та посипаємо торт з усіх сторін.
Ставимо готовий торт в холодильник на 5-10 годин для того, щоб він добре просочився кремом.
Ось і все, торт “Наполеон” готовий! Як бачите, готувати його зовсім не важко, варто лише спробувати!
