Оновлено: 19.12.2022
Як спитаєш в українця, чи їв він вареники, то відповідь на 99,9% буде «так». Цю страву знають з малечку і пишаються традицією, яка збирає родину разом для ліплення вареників. Тісто починають замішувати не тільки з пшеничного борошна, а й з рисового, гречаного чи кукурудзяного. Варенички солоні подаються з бринзою та кропом, з пшоном чи гречкою. І що вже говорити про смак ягідних пирогів з вишнею, полуницею, малиною та навіть маком.
Українська кухня – одна з найапетитніших та найсмачніших в світі. Рецепти борщу з пампушками, голубців, запашного каравая чи сметанника передавалися з покоління до покоління. Ймовірно, у кожної сім’ї є бабуся, яка знає всі деталі приготування.
82-річна бабуся Ірина Фатова з Трускавця спеціально для нашої редакції поділилася простим рецептом і секретом приготування славнозвісних українських ВАРЕНИКІВ. Вона довгий час працювала на західній Україні кухарем та випікала найсмачніші пляцки на Галичині.
Для найкращого тіста нам знадобиться:
Просійте борошно у велику миску та додайте сіль з яйцем. Обережно перемішайте.
Влийте масло і кип’яток в борошно. Далі вимішуйте тісто рукою або спеціальним вимішувачем для тіста. Це може зайняти до 7 хвилин. Тісто має вийти легким, теплим та м’яким. Покладіть його на робочу поверхню та накрийте. Залиште на 15-20 хвилин.
В цей час можна підготувати начинку для вареників. До прикладу, це може бути картопля з цибулею, вишня з шоколадом, сир, печінка або курка.
Готове тісто не липне до рук та для розкочування не потрібне додаткове борошно. Далі з натиском на стаканчик виріжте однакові круглі заготовки для вареників.
В середину покладіть будь-яку начинку і варіть до готовності.
«Я завжди роблю великі вареники і називаю їх пирогами, а маленькі – то варенички. До речі, на Полтавщині шкварками не посипають, а загортають їх в середину, а в Харкові полюбляють начинку з колоченим горохом» – ділиться досвідом бабуся Ірина.
Спробуйте довести їх до кипіння та варити ще пару хвилин. Для того, аби впевнитись, чи тісто зварене – спробуйте!
Універсальність рецепту в тому, що можна використовувати це тісто і на пельмені, галушки чи хінкалі. Головне, використовуйте хоча б 1 яйце, адже без яєць може не вийти таке м’яке заварне тісто.
Готові вареники прекрасно поєднуються з кропом, сіллю, кетчупом чи сметаною. Запрошуйте гостей і діліться рецептом м’якого тіста на кип’ятку для вареників.
Українська кухня славиться своїми смачними та поживними стравами, а вареники – одні з найбільш улюблених національних страв. Ця страва зазвичай готується з тіста, яке може бути різних різновидів. Наприклад, галушкове тісто – це тонке тісто, з якого вареники виходять м’якими та повітряними. Інший варіант – пиріжкове тісто, яке більш щільне та міцне, що дозволяє вареникам легше переносити кип’яток. Листкове тісто також може використовуватися для вареників – це тонке та хрустке тісто, яке надає страві особливого смаку.
Незалежно від того, яке тісто ви оберете, важливо дотримуватися правильної технології приготування, щоб отримати ідеально приготовлені вареники.
Окрім різних видів тіста, вареники можуть бути заповнені різними начинками, що надає їм різноманітності та оригінальності. Наприклад, картопля з грибами – це дуже популярна начинка для вареників. Вона готується швидко та легко – необхідно просто змішати варену картоплю зі збитими грибами та спеціями. Інші варіанти начинки включають творог зі сметаною, сир з картоплею, мак з цукром та інші.
Важливо зазначити, що можна експериментувати з різними начинками та варіантами тіста, щоб знайти той, який вам сподобається найбільше.
Окрім правильного тіста, важливо також вміти правильно скласти вареники, щоб вони були красиві та смачні. Ми зібрали для вас підбірку різних технік складання вареників:
Кожен з цих способів складання вареників дає можливість отримати різноманітні форми та зовнішній вигляд страви. Обирайте техніку, яка найбільше до вподоби, та насолоджуйтесь смачними варениками!
«Смачного українського обіду! Ці вареники стануть для вас знахідкою на родинному столі. У цього рецепта велика кількість років. Смакуйте та надихайтесь» – ваша Ірина Фатова.
