Горішки зі згущеним молоком- десерт, який викликає приємні спогади дитинства, сповнені радістю та насолодою від матусених смаколиків. На сьогоднішній день рідко можна зустріти цю страву у кафе чи магазинах, та навіть якщо це вдасться зробити, найчастіше якість смаку не найліпша. Тому, ми приготували для вас найкращий рецепт домашніх горішків зі згущеним молоком.
Хто став винахідником цього делікатесу на теперішній час сказати важко. Точне походження страви невідоме, тому нам залишається лише губитися у здогадках, куштуючи до чаю солодкі горішки зі згущеним молоком. Більшість людей вважає, що страва є результатом експериментів багатьох господинь, які намагалися здивувати свою сім’ю чимось новим та ефектним.
Та незважаючи на невідомість винайдення десерту, він залишається фаворитом дітей та дорослих, тому приготуйтеся читати простий та швидкий рецепт горішків зі згущеним молоком.
Не завжди під рукою є спеціальна горішниця для приготування тіста, тому ми надаємо 2 варіації цього рецепту.
Варіант приготування з горішницею
Інгредієнти для горішків зі згущеним молоком
Тісто:
- 250 грамів маргарину;
- 2 яйця;
- 200 грамів цукру;
- 100 мл сметани;
- 0,5 чайної ложки харчової соди;
- оцет;
- 600 грамів пшеничного борошна.
Начинка:
- 1,5 літра молока;
- харчова сода 0,5 чайної ложки;
- 1,5 столової ложки лимонного соку;
- 0,5 кілограма цукру.
Приготування
Тісто
Для початку візьміть глибокий посуд, у якому буде зручно збивати та замішувати тісто. Розбийте туди два курячих яйця та додайте до них двісті грамів цукру. Це все добре збийте блендером.
Наступним кроком буде розтоплення марагарину. Покладіть маргаринове масло на металевий посуд, поставте його у каструлю з водою та нагрівайте до бажаного результату.
Готову суміш вилийте до яєць з цукром та ще раз збийте.
У окремій тарілці до ста мілілітрів сметани додайте 0,5 чайної ложки соди, погашену оцетом. Якщо ж соди у вас немає, можна замінити її однією чайною ложкою порошка для печива. Обраний інгредієнт добре перемішуємо зі сметаною та виливаємо усе в нашу суміш.
Через сито просіюємо борошно. У класичному рецепті використовується пшеничне, але якщо ви бажаєте зробити ваш десерт більш корисним, можна використати цільнозернове. Після додавання борошна починаємо замішувати тісто.
Готове тісто розділяємо на шматочки відповідно до форми горішниці. Викладаємо на горішницю та смажимо з двох сторін до готовності.
Начинка
Більшість кулінарів купують згущене молоко у магазинах, та якщо ви не довіряєте виробникам, ми надаємо для вас рецепт домашнього вареного згущеного молока.
Висипаємо цукор у глибоку каструлю та додаємо до нього усе молоко. Ставимо її на вогонь та перемішуємо до повного розчинення усього цукру. Радимо уважно слідкувати за сумішшю, адже цукор легко може підгоріти. Коли цукор розчиниться, доводимо до кипіння молоко. Після цього, на декілька хвилин знімаємо каструлю з вогню та в цей час додаємо до неї соду та лимонний сік. Слідкуйте, щоб молоко не збігло, адже після цих дій воно почне шипіти та підніматися. Повертаємо каструлю на вогонь та знову доводимо суміш до кипіння. Потім зменшуємо вогонь та варимо наше молоко приблизно 2,5 години. Коли суміш достигне потрібної вам консистенції та потемніє(як на фото нижче), можна знімати її з вогню. Охолоджуємо та насолоджуємося домашнім згущеним молоком.
Випечені шкаралупи заповнюємо згущеним кремом, додаємо грецький горіх та складаємо разом. Готово!
Варіант без горішниці
Приготування тіста та згущеного молока залишається аналогічним. Після замішування тіста, розділяємо його на декілька частин та розкатуємо у тонкі пласти. Беремо невеликий стакан або чарку та за допомогою них вирізаємо з пластів кружечки. Далі, беремо фольгу та формуємо її у овальну форму, яка буде нагадувати наші горішки. Робимо таку кількість овалів, щоб вистачило на усе тісто. Далі обліплюємо фольгу тістом та робимо вертикальні смужки вилкою чи гострою паличкою. Розігріваємо духовку до 180 градусів та ставимо туди наші заготовки і печемо їх 12-15 хвилин. Далі, заповнюємо тісто аналогічним способом та насолоджуємося смаколиком.
З теперішніми технологіями у світі існує багато різноманітних десертів та рецепт горішків зі згущеним молоком залишається незмінною класикою, яка буде існувати завжди.
