Солянка – гостро-пряний, наваристий і досить густий суп, чудовий варіант для домашнього обіду.
Класична м’ясна збірна солянка виходить дуже смачною та ситною. У складі використовується як мінімум два види м’яса. І обов’язковим компонентом будуть солоні огірки, маслини, лимон та копченість на ваш вибір.
Кислий присмак надають страві: солоні огірки, маслини, оливки, томатна паста, лимони, ароматний квас або звичайний огірковий розсіл.
Завдяки кислому смаку, люди часто вживали страву після рясних святкових застіль. Тому предки називали страву «похмілкою». Однак не дивуйтесь якщо після харчування вас буде мучити спрага.
Найголовніший секрет смачної солянки полягає в тому, що перед тим як всі інгредієнти поєднати в одне, вони всі готуються окремо, а потім з‘єднуються в одне. Головними інгредієнтами зазвичай є ковбасні набори, м‘ясо або м‘ясні вироби (сосиски, ковбаса, шинка, сало тощо).
Як приготувати м’ясну солянку за класичним рецептом та в домашніх умовах?
Інгредієнти для солянки
Для приготування м’ясної солянки вам знадобиться:
- яловичина пісна – 300 г;
- ковбаски копчені – 2-3 шт;
- бекон – 100 гр;
- шинка – 100 гр;
- м’ясо сирокопчене – 100 гр;
- цибулина – 1 шт;
- помідор – 1 шт;
- томатна паста – 1 ст. ложка;
- маслини – 2 ст. ложки;
- огірки солоні – 2-3 шт;
- бульйон – 1-2 л;
- сметана;
- лимон для подачі.
Приготування солянки
Крок 1
Відваріть яловичину у 2 літрах злегка підсоленої води до готовності (близько 1,5 години). Вийміть м’ясо з бульйону і дрібно наріжте.
Крок 2
Ковбаски, бекон, шинку і сирокопчене м’ясо наріжте соломкою.
Крок 3
Цибулю очистити, нашаткувати і обсмажити на рослинній олії до прозорості (3 хвилини), додайте нарізане м’ясо, перемішайте і смажте ще 3-4 хвилини.
Крок 4
Залийте бульйоном, додайте очищений і натертий тертушкою помідор, а також томатну пасту. Тушіть приблизно 10 хв.
Крок 5
Бульйон знову підігрійте, викладіть м’ясну засмажку, додайте всі копченості і доведіть до кипіння.
Крок 6
Додайте маслини і натерті на великій тертушці огірки, варіть 1 хвилину. Далі вимкніть плиту та залиште страву 30 хв настоятися під кришкою.
Перед тим як скуштувати, прикрасьте страву лимоном та маслинами, вони надають смаку свіжого та тонкого аромату. Також можна додати в тарілку свіжу зелень, чорний перець та сметану.
Солянка – є і залишається однією з найсмачніших м‘ясних-рідких страв. Вона підходить як для застілля, так і для повсякденного вжитку.
Такі поживні супи швидко позбавляють тебе від почуття голоду та надають поживних речовин, що є необхідним для організму людини.
