Кекс – один з найпопулярніших кондитерських виробів. У деяких країнах йому віддають особливу шану, адже готують смаколик лише у святкові дні. Втім, в Україні цю страву їдять, коли душа забажає. Способів приготування існує купа – розглянемо прості рецепти кексів на кефірі.
Прості кекси на кефірі
Інгредієнти для кексів на кефірі
Яйця – 3 шт.;
Цукор – 230 гр.;
Пшеничне борошно – 260 гр.;
Кефір 2,5% – 1 склянка;
Рослинна олія – 100 гр.;
Розпушувач – 2 ч.л.;
Ванільний цукор – 1 ч.л.
Спосіб приготування
Протягом 2 хвилин збиваємо яйця вінчиком чи за допомогою комбайну. Засипаємо весь звичайний та ванільний цукор і продовжуємо збивати до утворення густої піни. Додаємо в тару кефір й олію. Перемішуємо.
Просіяне борошно і розпушувач засипаємо в миску (чашу міксера) і збиваємо на середній швидкості. Тісто для кексів на кефірі повинно бути щільним та еластичним.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Змащуємо формочки олією або вершковим маслом та заповнюємо їх на ¾ тістом. Випікаємо 25-30 хвилин. Під час приготування кексів, не відчиняйте часто духову шафу, бо смаколики можуть не піднятися. Радимо це зробити 1 раз вже наприкінці випікання.
Перевіряємо готовність за допомогою дерев’яної шпажки. Проколіть кекс по середині – якщо на паличці не залишаються частинки вологого тіста, то мафіни готові! Смачного!
Кекси з родзинками та цедрою лимона
Вам знадобиться
Яйця – 2 шт.;
Пшеничне борошно – 230 гр.;
Кефір – 130 мл.;
Вершкове масло – 100 гр.;
Цукор – 150 гр.;
Розпушувач – 10 гр.;
Ванільний цукор – 1 ч.л.;
Цедра лимона – за смаком;
Родзинки – за смаком;
Сіль – 1 дрібка.
Спосіб приготування
У глибокій мисці розітріть вінчиком до однорідності: яйця, цукор, сіль та ванільний цукор. Вершкове масло розтопіть на паровій бані. Залиште його охолонути, опісля вилийте до яєць. Туди ж додаємо кефір, цедру лимона та родзинки – перемішуємо.
Для наступного кроку нам знадобиться просіяне борошно. Для того, щоб кекси були пухкими, варто пропустити його через дрібне сито 2-3 рази. Опісля, в окремій мисці змішуємо борошно з розпушувачем. Отримане, маленькими частинами додаємо до яєчної маси. Частину сухих інгредієнтів всипаємо – ретельно до однорідності перемішуємо. Таким чином вмішуємо все борошно.
Розігріваємо духову шафу до 180 градусів. Форми для кексів змащуємо вершковим маслом. Заповнюємо їх тістом на ¾. Випікаємо 25 – 30 хвилин. Радимо часто не відчиняти духовку, тому що кекси можуть не піднятися. Найкраще це зробити наприкінці випікання. Перевіряємо готовність за допомогою дерев’яної шпажки. Проколіть кекс по середині – якщо паличка чиста й суха, то кекси готові!
Залишаємо смаколики охолонути. Для декору можна використати цукрову пудру та свіжі ягоди.
Кекси на кефірі з апельсином
Вам знадобиться
Яйця – 3 шт.;
Пшеничне борошно – 360 гр.;
Цукор – 200 гр.;
Кефір – 250 гр.;
Апельсин – 1 шт.;
Ванільний цукор – 10 гр.;
Сіль – 1 дрібка;
Розпушувач – 10 гр.
Спосіб приготування
У глибокій мисці збиваємо вінчиком до однорідності: яйця, цукор, сіль, ванільний цукор. Додаємо кефір та цедру цілого апельсина. Будьте обережними під час натирання на терку – слідкуйте, щоб білий шар шкірки не потрапив до вашої цедри, бо саме ця частинка гірчить. Перемішуємо.
Додаємо сік половини апельсина. Слідкуйте, щоб кісточки фрукта не потрапили в тісто. У миску додаємо просіяне борошно з розпушувачем. Вимішуємо до однорідності.
Розігрійте духову шафу до 180 градусів. Змащуємо формочки олією чи вершковим маслом (якщо маєте паперові форми для кексів, то замість змащування можна використати їх). Заповнюємо їх на 2/3. Випікаємо смаколики 25 хвилин. Радимо часто не відчиняти духовку, бо кекси не піднімуться. Перевірити готовність можна, відкривши духову шафу наприкінці приготування, встромивши дерев’яну шпажку в кекс. Якщо вона суха й чиста – страва готова! Вживайте кекси після того, як вони вистигнуть. Смачного!
Шоколадні кекси на кефірі з соусом
Вам знадобиться
Для тіста:
Яйце – 1 шт.;
Пшеничне борошно – 1 склянка;
Цукор – 1 склянка;
Кефір – 1 склянка;
Какао – 2 ст. ложки;
Рослинна олія – 2 ст. ложки;
Розпушувач – 0,5 ч. ложки;
Сода – 1 ч. ложка.
Для соусу:
Сметана – 2 ст. ложки;
Какао – 2 ст. ложки;
Цукор – 2 ст. ложки;
Вершкове масло – 1 ст. ложка.
Спосіб приготування
У глибокій мисці з’єднуємо: борошно, какао, розпушувач та цукор. В іншій ємності збиваємо вінчиком яйце. Потім до нього заливаємо олію та кефір. Додаємо соду (попередньо гашену оцтом чи лимонним соком) та розпушувач. Сипучі інгредієнти всипаємо у «вологі». Ретельно перемішуємо до однорідної консистенції.
Розігріваємо духову шафу до 180 градусів. Змащуємо формочки олією або замість цього вкладаємо паперові форми. Заповнюємо ємність тістом на 2/3. Випікаємо кекси протягом 30-40 хвилин. Не смикайте часто духовку. Варто це зробити один раз, наприкінці випікання, для перевірки готовності. Перевіряємо ступінь приготування дерев’яною шпажкою. Якщо вона суха й чиста – кекси готові.
Поки наші смаколики «загоряють» у духовій шафі, приготуємо соус. Змішуємо в маленькому сотейнику: сметану, какао, цукор та масло. Доводимо до кипіння, помішуючи. Охолодженим соусом поливаємо охолоджені кекси.
Подають кекси з кефіром, чаєм, кавою, молоком чи ряжанкою. Гарним доповненням будуть ягоди та посипка з цукрової пудри. Смачного!
Кекси з вишневою начинкою на кефірі
Вам знадобиться:
Яйця – 2 шт.;
Цукор – 1 склянка;
Пшеничне борошно – 2 склянки;
Кефір – 1 склянка;
Вишня без кісточки – 100 гр.;
Сіль – 1 дрібка;
Розпушувач – 1 ч. ложка.
Спосіб приготування
Збиваємо вінчиком чи міксером: яйця, цукор і сіль, до однорідної консистенції. Заливаємо кефір, перемішуємо. Просіяне борошно з розпушувачем частинами засипаємо до яєчної маси. Після кожної частки, обережно розтираємо вінчиком до однорідності.
До маси додаємо вишню. Головне ретельно перевірити на наявність кісточок. Ягоди можна додавати й замороженими. Перемішуємо.
Розігріваємо духову шафу до 180 градусів. Випікаємо 40- 45 хв. Радимо не відчиняти духовку, поки кекси не будуть майже готовими, бо вони не піднімуться або впадуть. Ступінь приготування перевіряємо дерев’яною зубочисткою чи шпажкою.
Домашні кекси на кефірі з вишнею виходять гарні, пухкі, неймовірно смачні. Прикрасити їх можна ягодами та цукровою пудрою. Смачного!
Випічка кексів на кефірі в домашніх умовах – це легкий та швидкий варіант десерту, яким можна пригостити гостей або потішити рідних. Найкращий рецепт кексів – той, що приготований з любов’ю! Смакуйте та не забувайте робити фото!
