Гастрономія як вид мистецтва

Гастрономія як вид мистецтва
Зміст:

Історія зародження 

Гастрономія (грец. шлунок) — наука, що вивчає зв’язок між культурою та їжею. Вона належить до мистецтва та соціальних наук.

Це мистецтво готувати смачні та витончені страви. Найвище мистецтво приготування столу та вміння відповідного підбору страв. Це розуміння всіх тонкощів кухарства, сукупність харчових товарів високоякісного приготування. А ще – це відділ у супермаркеті. 

Перша гастрономія виникла за доби кам’яного віку. Далекі наші пращури вперше скоштували м’ясо, підсмаживши його. З цього моменту і почалася епоха культури споживання харчів. 

Що ж таке гастрономія? 

Що таке гастрономія? Це культ їжі, процес приготування та вживання. Цікаво те, що куштування страв має в кожному куточку світу свою історію, свої переваги та правила. Приготування звичайного стейку має безліч рецептів і процесів. У кожного народу він свій. Наприклад, в Америці полюбляють стейк з мінімальною прожаркою, тобто з кров’ю. А ми, українці, любимо добре обсмажити. А звичайні вареники з сиром теж готують по різному. Так у західній частині України віддають перевагу солоному сиру, а в центральній та південній – солодкому. У кожного свої традиції та смаки, а головне, майстерність приготування. А найголовніше – це насолода від щойно зїденої страви.

Молекулярна гастрономія

Молекулярна гастрономія – нині модна тенденція. Це наука фізико-хімічних процесів, які відбуваються під час приготування їжі. Під час створення страви використовуються сучасні підходи, а саме: використання сухого льоду, сушарки, центрифуги, вакууму або рідкого азоту. Засновниками молекулярної кухні вважаються хімік Ерве Тис та фізик ядерник Ніколас Курті. Про такий сучасний метод готування їжі почули ще в 1992 роках і з того часу молекулярна кухня стала невід’ємною частиною багатьох відомих та дорогих ресторанів. Такий процес вносить кардинальні зміни в структурі та вигляді страв. Так, за допомогою сучасних технологій, можна розкласти будь-який продукт на молекули та створити унікальне смакове поєднання. Доречі, такі страви ніколи не смажать, що 100% є плюсом такого приготування.

Гастрономія вдома

У кожної сучасної людини є кухня вдома. От тільки не для кожного це місце у квартирі для приготування їжі. Не секрет, що більшість людей на планеті полюбляють смачно поїсти. Деякі обирають ресторане харчування, дехто віддає перевагу фаст фудам, а є і ті, які залюбки приготують щось смачненьке самі вдома.  Для таких людей кухня – це майстерня, кімната для створення неперевершених шедеврів на свій смак. На такій кухні завжди багато ароматних приправ, безліч техніки для приготування та головне-атмосфера!

Доречі, молекулярні страви можна приготувати і вдома.

Цікаві факти

  • Українська гастрономія входить в першу десятку в світі найсмачніших кухонь. В Європі займає третє місце. 
  • Українські кулінарні традиції з’явилися понад 7 тис років тому, закладені були трипільцями. 
  • Українській борщ – символ нашої кухні. Нематеріальна культурна спадщина України. Борщ включений до 20-ти найсмачніших супів світу. 
  • Борщу надавали сакрального значення, бо думали, що з його парою відлітали до раю душі небіжчиків. Тому борщ був обов’язковою стравою  на поминальних обідах.
  • Бограч, традиційна західно українська страва. Її мають готувати тільки чоловіки, і кожен господар має свій рецепт.
  • Вареник – це є символом канадського міста Глендон, в місті є пам’ятник.  В Україні пам’ятник варенику раніше був в Черкасах, але в 2013 році його демонтували. А 2013 року у Буковелі зліпили найбільший у світі вареник зі снігу.
  • Куліш – найулюбленіша страва українських козаків. Він дуже корисний для профілактики онкозахворювань.
  • Банош – найпопулярніша гуцульська страва. Його приготування теж вважається чоловічою справою.
  • Сало! Як же без нього. Це один з найголовніших продуктів української кухні. Його вживають сирим, соленим, копченим, смаженим і навіть в шоколаді, з хлібом, часником, цибулею, зеленню. Найсмачнішим вважається сало свиней, яких годують жолудями.
Автор
Єсенія Буксіна
Оновлено
04.02.2023
Додано
04.02.2023
Переглядів
2925
Час читання
хв
Поширити

Коментарі

Ваша оцінка:

Подібні записи

Перейти до блогу
Як прикрасити торт на хрести для хлопчика і дівчинки: ідеї оформлення з фото
Вибір торта на хрестини - важливий момент для створення святкової атмосфери. Квадратний торт на хрести...
28.07.2025
249
Дріп кава Україна — сучасний формат кавування для активного життя
У стрімкому ритмі сучасного життя все більше людей обирають дріп каву як зручну та якісну альтернативу...
25.07.2025
237
Секрети домашнього копчення – м’ясо, риба, сири, овочі – поради і рецепти
З появою можливості купити домашню коптильню кулінарія набула нового сенсу. Приготування страв із вира...
22.07.2025
234

Зараз читають

Як правильно вибрати якісний матрац для ліжка
Близько 25 % свого життя людина проводить уві сні. І дуже важливо зробити цей фізіологічний процес мак...
03.11.2023
626
Артрит й артроз: у чому різниця
Багато людей стикаються із захворюванням суглобів, проте їх існує декілька видів. Одні з них - це артр...
30.11.2023
1145
Обираємо техніку з гарантією та вигодою в МТА
Плануєте оновити свій телефон, взяти нову приставку чи давно мрієте про робот-пилосос? Зазирніть у «МТ...
05.06.2025
285
VBET Android: де знайти мобільний додаток
Компанія ВБЕТ є одним із небагатьох букмекерів, які отримали ліцензію на професійну діяльність від дер...
28.03.2023
1232
Як дізнатися матрицю ноутбука
За допомогою моделі екрана ноутбука можна визначити його вартість, наявність на ринку та вибрати суміс...
22.09.2023
1461
Кондиціонер для обігріву – обираємо разом
Сучасний світ прагне до максимального комфорту в будь-який час року. Україна, зі своєю непередбачувано...
29.09.2023
674
Небезпечна бритва – чому вона настільки класна та як правильно за нею доглядати?
Виробники аксесуарів для гоління намагаються завоювати прихильність чоловіків, створюючи все новіші та...
12.09.2023
662
Які враження можна дарувати на будь-яку святкову подію?
В нашому житті настільки багато цікавих подій та свят, що іноді у нас просто закінчуються оригінальні ...
25.01.2024
1293
Чи варто купувати MacBook Air M4, якщо у вас вже є M1 або M2?
MacBook Air завжди був еталоном тонкого, легкого та продуктивного ноутбука. З виходом M4-чіпа Apple об...
12.05.2025
359