Питають у вас, кожного разу, коли ви просто хочете випити кави. Відповідаєте: «будь-що»? Помилка. Ми допоможемо розібратись, чим відрізняється одне від іншого та що підійде вам краще, арабіка чи все ж таки купаж?
Що таке арабіка?
Ранкова кава стала традицією багатьох людей. Кава має властивість збадьорити та підняти настрій.
Не всі знають, яка різниця між еспресо, рістрето, капучіно, лате та іншими видами кави.
Не всі знають яку каву пити зранку, а яку ввечері.
Зазвичай, бариста не питають «вам купаж або арабіку?» вони питають «вам м’якше чи міцніше?»
Отже, в першому випадку, бариста говорить про арабіку.
Арабіка – один з найпопулярніших видів кави, вона м’яка, з кислинкою. Нею краще смакувати зранку. Це не сорт, як звикли вважати, а різновид кавового дерева. В основному цей вид кави вирощується в тропічних країнах з вологим жарким кліматом, гірським рельєфом та особливим ґрунтом. Найкраща арабіка росте в Ефіопії, Кенії, Колумбії та Бразилії. Вона має «найкавовіший» аромат. Арабіка росте на висоті 900-2000 метрів над рівнем моря. Вважається, що чим вище, тим багатший смак, але менше в зернах кофеїну. Її максимальний рівень кофеїну дорівнює 1,5%. Арабіка цінується за велику кількість масел та низький в’яжучий смак. Ліпіди і цукор у арабіці, роблять його смак інтенсивним і кислотним. У конкретному сорті арабіки з конкретного регіону можна відчути смак ягід, кислинка цитрусових, аромат квітів та горіхів.
Що таке купаж?
Міцною кавою вважається купаж.
Купаж – відмінний шанс для розвитку кавової промисловості, це суміш арабіки і робусти.
Якщо, арабіку можна пити без домішків, то робуста не може існувати сама по собі.
Це пов‘язано з тим, що смак робусти більш насичений через рівень кофеїну, він вищий ніж в арабіці на 100 відсотків.
Купаж – це по суті змішана арабіка з робустою.
Купажі створюють заради нових смаків, ароматів Змішують її у різних пропорціях. Найпопулярніший купаж це – 80 відсотків арабіки (для смаку та аромату) та 20 відсотків робусти (для бадьорості), або 50/50.
Смак купажу описують як «шоколадний, терпкий з гіркуватістю», його варто смакувати ввечері, аби отримати заряд енергії та зняти втому.
Яка кава підійде саме вам?
Тепер, ознайомившись с обома видами кави, ви зможете обрати для себе ту, яка для вас буде смачнішою. Взагалі, не існує універсального способу, причин якому ви одразу оберете смачнішу для вас каву. Процес обрання «своєї» кави дуже довгий, ваш вибір буде змінюватись протягом життя, залежно від того, як часто ви будете експериментувати та пробувати щось нове.
Ми можемо допомогти вам спираючись на смаки та аромати арабіки та купажу.
Арабіка – має багатий та одночасно ніжний кофеїновий смак, ярку кислинку та виражену гіркість, смак залежить від регіону в якому вирощена арабіка.
Купаж – смак кави залежить від арабіки яку використовують для зміщення. Взагалі, купаж має смак шоколаду, гірчинку та терпкість, але смак так само залежить від регіону в якому вирощена кава.
Від чого залежить смак кави?
8 факторів, які впливають на смак кави:
- якість (сортування);
- спосіб оброки;
- генетичний фактор;
- вид;
- ступінь обсмаження;
- ступінь помолу;
- спосіб приготування;
- свіжість.
Що краще?
Відповіді на це питання немає. Це абсолютно індивідуально та залежить від смаку.
Вважається, що обидва види унікальні та смачні, головне знати, коли який смакувати.
Наприклад:
Зранку – арабіка. Вона м‘яка, не буде подразнювати ваші смакові рецептори
Ввечері – купаж. Кава міцніша та здатна збадьорити після робочого дня.
Отже, арабіка чи купаж вирішувати вам. Смакуйте каву, пробуйте нове та відкривайте нові горизонти кавового світу.
Сподіваємось,тепер ви знаєте, що відповісти баристі на питання «купаж чи арабіка?»
