Арабіка чи купаж?

Арабіка чи купаж?
Зміст:

Питають у вас, кожного разу, коли ви просто хочете випити кави. Відповідаєте: «будь-що»? Помилка. Ми допоможемо розібратись, чим відрізняється одне від іншого та що підійде вам краще, арабіка чи все ж таки купаж?

Що таке арабіка? 

Ранкова кава стала традицією багатьох людей. Кава має властивість збадьорити та підняти настрій.

Не всі знають, яка різниця між еспресо, рістрето, капучіно, лате та іншими видами кави.

Не всі знають яку каву пити зранку, а яку ввечері. 

Зазвичай, бариста не питають «вам купаж або арабіку?» вони питають «вам м’якше чи міцніше?» 

Отже, в першому випадку, бариста говорить про арабіку.

Арабіка – один з найпопулярніших видів кави, вона м’яка, з кислинкою. Нею краще смакувати зранку. Це не сорт, як звикли вважати, а різновид кавового дерева. В основному цей вид кави вирощується в тропічних країнах з вологим жарким кліматом, гірським рельєфом та особливим ґрунтом. Найкраща арабіка росте в Ефіопії, Кенії, Колумбії та Бразилії. Вона має «найкавовіший» аромат. Арабіка росте на висоті 900-2000 метрів над рівнем моря. Вважається, що чим вище, тим багатший смак, але менше в зернах кофеїну. Її максимальний рівень кофеїну дорівнює 1,5%. Арабіка цінується за велику кількість масел та низький в’яжучий смак. Ліпіди і цукор у арабіці, роблять його смак інтенсивним і кислотним.  У конкретному сорті арабіки з конкретного регіону можна відчути смак ягід, кислинка цитрусових, аромат квітів та горіхів.

Що таке купаж? 

Міцною кавою вважається купаж. 

Купаж – відмінний шанс для розвитку кавової промисловості, це суміш арабіки і робусти. 

Якщо, арабіку можна пити без домішків, то робуста не може існувати сама по собі.

Це пов‘язано з тим, що смак робусти більш насичений через рівень кофеїну, він вищий ніж в арабіці на 100 відсотків. 

Купаж – це по суті змішана арабіка з робустою.

Купажі створюють заради нових смаків, ароматів   Змішують її у різних пропорціях. Найпопулярніший купаж це – 80 відсотків арабіки (для смаку та аромату) та 20 відсотків робусти (для бадьорості), або 50/50.

Смак купажу описують як «шоколадний, терпкий з гіркуватістю», його варто смакувати ввечері, аби отримати заряд енергії та зняти втому.

Переваги та недоліки арабіки та купажу

Арабіка та купаж – два різних види кави з відмінними характеристиками, які можна порівняти за різними параметрами.

Перш за все, арабіка має більш насичений та складніший смак, ніж купаж, який має більш простий та виразний смак. Арабіка також має більш виразний аромат, який може бути чутним навіть без пиття. Однак, купаж може мати більш стійкий та інтенсивний аромат.

Щодо ціни, арабіка є дорожчою, ніж купаж, через те, що вона зростає на вищих горах, потребує більш складного догляду та збирання, та менш врожайна.

На ринку зазвичай легше знайти купаж, ніж арабіку, оскільки вона менш популярна, і її вирощують на обмеженій території.

Різновиди кави арабіки та купажу

Арабіка та купаж можуть бути виготовлені з різних сортів кави, кожен з яких має свої особливості та впливає на смак напою.

Арабіка включає в себе такі сорти, як Ефіопія, Коста-Рика, Колумбія, Бразилія та Ява. Кожен з цих сортів має свій унікальний смак та аромат, залежно від кліматичних умов, де вони вирощуються.

Купаж може бути створений з різних сортів кави, щоб дати смак, який задовольнить багатьох споживачів. Наприклад, купаж може містити сорти кави з Колумбії, Бразилії та Коста-Рики, які взаємодіють між собою, щоб створити більш гладкий та простий смак.

Методи обсмажування кави

Обсмажування є важливим етапом в процесі виробництва кави, який впливає на її смак та аромат. Під час обсмажування кави, зерна нагріваються до певної температури, що дозволяє змінити хімічний склад зерен та забезпечити формування багатьох компонентів, які впливають на смак кави.

Для арабіки, частіше за все, використовують легкі або середньо-легкі методи обсмажування, щоб зберегти її природний смак та аромат, тоді як для купажу використовують більш темні методи обсмажування, які додають каві більше тіла та смаку.

Основні методи обсмажування кави:

  • Легке обсмажування – зерна обсмажуються до світло-коричневого кольору, зберігаючи свіжість та легкість смаку.
  • Середнє обсмажування – зерна обсмажуються до карамельного кольору, забезпечуючи смак з більшим тілом та солодкістю.
  • Темне обсмажування – зерна обсмажуються до темно-коричневого або чорного кольору, надаючи каві сильніший смак та аромат, але втрачаючи природну смакову складову кави.

Як зберігати та приготувати каву

Зберігання та приготування кави також має велике значення для досягнення максимального смакового задоволення від напою. Ось деякі корисні поради щодо зберігання та приготування кави:

  1. Зберігайте каву в сухому місці в щільному контейнері з непрозорого матеріалу, щоб запобігти впливу світла та вологи
  2. Використовуйте свіжу воду для приготування кави, оскільки стара вода може містити багато мікробів та інших речовин, які можуть вплинути на смак напою.
  3. Використовуйте правильне співвідношення кави та води. Зазвичай рекомендоване співвідношення – 1 столова ложка кави на 6-8 унцій води.
  4. Приготування кави методом варіння або заварювання може додати більше аромату та смаку кави, оскільки вода проникає в кавове зерно, тоді як при приготуванні кави з використанням кавового автомата або капсульної кави може втрачатися частка смаку та аромату.
  5. Не переживайте, якщо у вас немає кавомашини або кавоварки, існують багато ручних методів, таких як заварювання, фільтрування або прес-варіння, які можуть бути простими та доступними.

Яка кава підійде саме вам?

Тепер, ознайомившись с обома видами кави, ви зможете обрати для себе ту, яка для вас буде смачнішою. Взагалі, не існує універсального способу, причин якому ви одразу оберете смачнішу для вас каву.  Процес обрання «своєї» кави дуже довгий, ваш вибір буде змінюватись протягом життя, залежно від того, як часто ви будете експериментувати та пробувати щось нове.

Ми можемо допомогти вам спираючись на смаки та аромати арабіки та купажу. 

Арабіка – має багатий та одночасно ніжний кофеїновий смак, ярку кислинку та виражену гіркість, смак залежить від регіону в якому вирощена арабіка.

Купаж – смак кави залежить від арабіки яку використовують для зміщення. Взагалі, купаж має смак шоколаду, гірчинку та терпкість, але смак так само залежить від регіону в якому вирощена кава.

Від чого залежить смак кави? 

8 факторів, які впливають на смак кави:

  • якість (сортування);
  • спосіб оброки;
  • генетичний фактор;
  • вид;
  • ступінь обсмаження;
  • ступінь помолу;
  • спосіб приготування;
  • свіжість.

Що краще?

Відповіді на це питання немає. Це абсолютно індивідуально та залежить від смаку.

Вважається, що обидва види унікальні та смачні, головне знати, коли який смакувати.

Наприклад: 

Зранку – арабіка. Вона м‘яка, не буде подразнювати ваші смакові рецептори

Ввечері – купаж. Кава міцніша та здатна збадьорити після робочого дня.

Отже, арабіка чи купаж вирішувати вам. Смакуйте каву, пробуйте нове та відкривайте нові горизонти кавового світу. 

Сподіваємось,тепер ви знаєте, що відповісти баристі на питання «купаж чи арабіка?»

Автор
Катерина Ворона
Оновлено
24.03.2023
Додано
03.01.2023
Переглядів
14566
Час читання
хв
Поширити

Коментарі

Ваша оцінка:

Інші записи

Перейти до блогу
З чого готуються суші?
Суші – це традиційна японська страва, що складається з рису, заправленого рисовим оцтом, та різно...
19.05.2024
209
Таблиця продуктів, багатих на залізо
Залізо - це важливий мікроелемент, який відіграє життєво важливу роль у багатьох функціях організму, в...
15.05.2024
237
Фізаліс: користь та як правильно їсти
Фізаліс, також відомий як мексиканська вишня, - це екзотична ягода, що стає все більш популярною в Укр...
14.05.2024
245